4 Resep Tutut Kuah Pedas, Hidangan Lezat dari Sawah ke Meja Makan

Liputan6.com, Jakarta Tutut, atau yang dikenal juga sebagai keong sawah, mungkin bukan makanan yang familiar bagi sebagian orang. Namun, bagi mereka yang tinggal di daerah pedesaan atau dekat dengan area persawahan, tutut adalah hidangan yang sering dijumpai dan digemari. Dengan tekstur kenyal dan rasa yang unik, tutut menjadi bahan dasar yang menarik untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat, terutama dalam bentuk kuah pedas yang menggugah selera.

Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi beberapa resep tutut kuah pedas yang bisa Anda coba di rumah. Dari resep tradisional hingga variasi modern, setiap resep tutut kuah pedas yang kami sajikan akan membawa Anda pada petualangan kuliner yang menarik. Tak hanya lezat, memasak tutut juga bisa menjadi cara untuk melestarikan kearifan lokal dalam hal pemanfaatan sumber daya alam di sekitar kita.

Sebelum kita mulai dengan resep-resep lezat, penting untuk diingat bahwa kunci dari tutut kuah pedas yang sempurna terletak pada kebersihan tutut dan pemilihan bumbu yang tepat. Jadi, mari kita mulai petualangan kuliner kita dengan menjelajahi berbagai resep tutut kuah pedas yang menggugah selera, sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (27/8/2024).

Resep tutut kuah pedas klasik ini menghadirkan cita rasa autentik yang akan membawa Anda pada kenangan masa kecil di pedesaan. Dengan bumbu-bumbu sederhana namun kaya rasa, hidangan ini menjadi favorit banyak orang.

Bahan-bahan:

• 500 gr keong sawah/tutut
• 1 lembar daun salam
• 2 cm jahe

Bumbu utuh:

• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, geprek
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai rawit

Cara Membuat:

1. Sikat cangkang keong/tutut, bilas bersih. Potong-potong ujung lancipnya dengan pisau. Cuci bersih kembali.
2. Rebus keong selama 10 menit dengan daun salam dan jahe hingga matang. Tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang.
4. Tuang air secukupnya, jika sudah mendidih masukkan keong, masak hingga mendidih.
5. Tes rasa, jika sudah gurih, angkat.
6. Nikmati tutut kuah pedas klasik ini selagi hangat. Rasakan kenikmatan daging tutut yang kenyal berpadu dengan kuah pedas yang gurih dan aromatik.

Bagi Anda yang menghindari santan atau ingin pilihan yang lebih ringan, resep tutut kuah pedas tanpa santan ini bisa menjadi alternatif yang tepat. Tetap lezat namun dengan kalori yang lebih rendah.

Bahan-bahan:

• 1 kg keong tutut
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 20 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 cm kunyit
• 5 cm jahe
• 3 butir kemiri

Bumbu utuh:

• 2 batang serai, geprek
• 10 cm lengkuas, geprek
• 5 cm jahe, bakar dan geprek
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt ketumbar
• Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci tutut dan gosok dengan abu atau sikat hingga permukaannya bersih dan kesat, tidak ada kumut dan tanahnya. Potong-potong ujungnya yang runcing, bilas bersih lagi.
2. Rebus air secukupnya, masukkan tutut dan masak selama 3 menit saja untuk menghilangkan amis atau aromanya yang kurang sedap. Tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, masak hingga bumbu matang. Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih.
4. Masukkan tutut, beserta gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga mendidih, tes rasa. Jika sudah pas, angkat.
5. Sajikan tutut kuah pedas tanpa santan ini selagi hangat. Cocok dijadikan camilan atau lauk pendamping nasi. Rasakan kepedasan yang menyegarkan tanpa rasa berat dari santan.

Untuk memberikan sentuhan modern pada hidangan tradisional ini, mari kita coba resep tutut kuah pedas fusion yang menggabungkan elemen klasik dengan twist kontemporer.

Bahan-bahan:

• 500 gr keong tutut, bersihkan dan rebus sebentar
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah paprika merah, potong dadu
• 1 buah paprika hijau, potong dadu
• 200 ml saus tomat
• 100 ml air kaldu
• 2 sdm saus Worcestershire
• 1 sdt oregano kering
• 1 sdt thyme kering
• 2 lembar daun bay
• Garam dan lada hitam secukupnya
• 2 sdm daun peterseli segar, cincang halus

Bumbu pedas:

• 5 buah cabai merah keriting, haluskan
• 3 buah cabai rawit merah, haluskan (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 1 sdm minyak zaitun

Cara Membuat:

1. Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan transparan.
2. Tambahkan paprika merah dan hijau, tumis sebentar hingga sedikit layu.
3. Masukkan saus tomat, air kaldu, saus Worcestershire, oregano, thyme, dan daun bay. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan tutut yang sudah dibersihkan dan direbus. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit hingga kuah mengental.
5. Sementara itu, campurkan cabai yang sudah dihaluskan dengan 1 sdm minyak zaitun untuk membuat bumbu pedas.
6. Masukkan bumbu pedas ke dalam wajan, aduk rata. Masak sebentar hingga aroma cabai tercium.
7. Tambahkan garam dan lada hitam sesuai selera. Aduk rata dan masak sebentar.
8. Angkat dari api, buang daun bay. Taburi dengan daun peterseli segar.
9. Sajikan tutut kuah pedas fusion ini dengan roti baguette atau nasi putih hangat. Nikmati perpaduan cita rasa tradisional tutut dengan sentuhan mediterania yang segar dan pedas.

Bagi Anda yang sedang menjalani pola makan sehat namun tetap ingin menikmati kelezatan tutut kuah pedas, resep berikut ini bisa menjadi pilihan yang tepat.

Bahan-bahan:

• 500 gr keong tutut, bersihkan dan rebus sebentar
• 1 sdm minyak kelapa
• 2 buah tomat, potong dadu
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 100 gr jamur shiitake, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 500 ml kaldu sayur rendah sodium
• 2 sdm saus ikan (opsional)
• 1 sdm air jeruk nipis
• Garam himalaya secukupnya
• Lada hitam bubuk secukupnya

Bumbu pedas sehat:

• 5 buah cabai merah keriting, haluskan
• 3 buah cabai rawit hijau, haluskan (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 1 ruas kunyit, haluskan
• 1 sdm minyak zaitun extra virgin

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak kelapa dalam wajan anti lengket. Tumis bawang putih, jahe, dan serai hingga harum.
2. Masukkan wortel dan jamur shiitake, tumis hingga sedikit layu.
3. Tambahkan tomat dan daun jeruk, aduk rata.
4. Tuang kaldu sayur, biarkan mendidih. Masukkan tutut yang sudah dibersihkan dan direbus sebentar.
5. Masak dengan api kecil selama 10-15 menit hingga sayuran empuk dan kuah sedikit menyusut.
6. Sementara itu, campurkan bahan bumbu pedas sehat dalam mangkuk kecil.
7. Masukkan bumbu pedas sehat ke dalam wajan, aduk rata. Masak sebentar hingga aroma rempah tercium.
8. Tambahkan saus ikan (jika menggunakan), air jeruk nipis, garam himalaya, dan lada hitam sesuai selera. Aduk rata dan masak sebentar.
9. Angkat dari api dan sajikan hangat.

Nikmati tutut kuah pedas sehat ini sebagai hidangan utama yang lezat dan bergizi. Kombinasi tutut yang kaya protein dengan sayuran segar dan bumbu rempah membuat hidangan ini tidak hanya enak tetapi juga menyehatkan.

Tutut kuah pedas, dengan segala variasinya, merupakan bukti kekayaan kuliner nusantara yang patut dilestarikan. Dari resep tutut kuah pedas klasik yang autentik hingga versi fusion yang modern, setiap jenis tutut kuah pedas menawarkan pengalaman rasa yang unik dan menggugah selera.

Dengan panduan resep tutut kuah pedas yang telah kami sajikan, Anda kini bisa membuat hidangan khas sawah ini di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan dan rasa sesuai selera Anda. Selamat mencoba dan nikmati petualangan kuliner Anda dengan tutut kuah pedas!