4 Resep Sambal Udang Pete Pedas dan Menggoda, Bikin Makan Tambah Lahap

Liputan6.com, Jakarta Sambal udang pete merupakan hidangan yang memadukan kelezatan udang segar dengan aroma khas pete, dibalut dalam sambal yang pedas dan menggugah selera. Hidangan ini telah lama menjadi favorit di berbagai daerah di Indonesia, menawarkan perpaduan rasa antara manis, pedas dan gurih yang mampu memanjakan lidah para penikmatnya.

Kehadiran pete dalam masakan ini tidak hanya menambah dimensi rasa, tetapi juga memberikan tekstur renyah yang menciptakan pengalaman kuliner tak terlupakan. Adapun proses mengolah resep sambal udang pete merupakan seni tersendiri, di mana membutuhkan keseimbangan tepat antara berbagai bahan dan bumbu.

Udang yang dipilih harus segar, juga pete sebaiknya gunakan yang masih muda, untuk mendapatkan aroma terbaik tanpa rasa pahit berlebihan. Resep sambal udang pete ini menggunakan bumbu-bumbu seperti cabai, bawang merah, bawang putih dan terasi yang  dipadukan untuk menciptakan basis sambal penuh rempah.

Agar sambal udang pete enak dan bikin nagih, maka tidak perlu dimasak terlalu lama untuk menjaga teksturnya tetap kenyal dan tidak alot. Hidangan sambal udang pete tidak hanya menawarkan kelezatan yang luar biasa, tetapi juga memiliki nilai nutrisi yang baik. Saat kumpul keluarga, Anda bisa sajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat. Berikut ini kumpulan resep sambal udang pete yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (13/9/2024).

Bahan-Bahan:

- 250 gram udang, bersihkan dan buang kepala

- 100 gram pete, belah dua

- 5 buah cabai merah besar

- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)

- 4 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 buah tomat

- 2 sendok makan minyak goreng

- 1 sendok makan gula merah serut

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh terasi bakar

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat menggunakan blender atau cobek hingga halus.
2. Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Tambahkan terasi, aduk rata dan masak hingga bumbu mengeluarkan minyak.
4. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna dan matang.
5. Tambahkan pete, gula merah, dan garam. Aduk rata dan masak hingga pete empuk.
6. Sajikan sambal udang pete dalam keadaan hangat.

2. Sambal Udang Pete dengan Santan

Bahan-Bahan:

- 200 gram udang, bersihkan dan buang kepala

- 100 gram pete, belah dua

- 2 sendok makan minyak goreng

- 1 gelas santan kental

- 6 buah cabai merah

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 sendok makan gula pasir

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh air asam jawa

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih hingga halus.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Tuangkan santan, aduk rata, dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan udang, masak hingga udang matang.
5. Tambahkan pete, gula pasir, garam, dan air asam jawa lalu aduk hingga rata.
6. Masak hingga pete matang dan sambal mengental. Sajikan hangat.

Bahan-Bahan:

- 300 gram udang, bersihkan, dan buang kepala serta kulitnya

- 100 gram pete, belah dua

- 6 buah cabai merah besar, buang bijinya untuk mengurangi kepedasan jika perlu

- 4 buah cabai rawit merah, jumlahnya dapat disesuaikan untuk tingkat kepedasan yang diinginkan

- 5 siung bawang merah, kupas dan bersihkan

- 3 siung bawang putih, kupas dan bersihkan

- 2 sendok makan kecap manis

- 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

- 1 sendok makan gula merah, serut halus

- 1 sendok teh garam, sesuaikan dengan selera

- 1 sendok teh air jeruk nipis, untuk memberikan sentuhan rasa segar

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga halus dan merata menggunakan blender atau cobek. Bumbu ini akan memberikan rasa pedas manis yang khas pada sambal.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Setelah minyak panas, tambahkan bumbu halus. Tumis bumbu hingga harum dan matang, biasanya selama 5-7 menit, hingga bumbu terlihat lebih gelap dan mengeluarkan aroma yang sedap.
3. Masukkan udang ke dalam wajan, aduk rata hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan matang. Proses ini memerlukan waktu sekitar 5 menit.
4. Setelah udang matang, tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit hingga sambal terasa manis dan bumbu menyerap ke dalam udang.
5. Terakhir, masukkan pete yang telah dibelah dua. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit hingga pete empuk dan terbalut bumbu dengan baik.
6. Tambahkan air jeruk nipis untuk memberikan rasa segar dan menyeimbangkan rasa manis dan pedas. Aduk rata dan masak sebentar.
7. Sajikan sambal udang pete pedas manis dalam keadaan hangat, nikmati bersama nasi putih.

Bahan-Bahan:

- 250 gram udang, dikupas dan dibersihkan

- 100 gram pete, dibelah dua

- 5 buah cabai merah besar

- 4 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 buah tomat merah, potong-potong

- 2 sendok makan minyak goreng

- 1 sendok makan gula merah serut

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh terasi bakar

- Segenggam daun kemangi segar

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga halus menggunakan blender atau cobek. Ini akan menjadi bumbu utama untuk sambal.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
3. Masukkan terasi bakar yang telah dihancurkan. Aduk rata dan masak selama 2 menit untuk mengeluarkan aroma terasi.
4. Tambahkan udang ke dalam wajan, aduk rata hingga udang berubah warna dan matang.
5. Masukkan pete yang telah dibelah dua. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit hingga pete empuk.
6. Terakhir, tambahkan daun kemangi segar. Aduk rata dan masak sebentar hingga daun kemangi layu.
7. Sajikan sambal udang pete kemangi dalam keadaan hangat, nikmati dengan nasi putih.