4 Resep Ati Ampela Semur yang Enak dan Gurih, Jadi Menu Favorit Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Ati ampela semur, hidangan klasik Indonesia yang menggoda selera, menghadirkan perpaduan rasa gurih dan manis yang khas. Potongan hati dan ampela ayam yang empuk dimasak dalam kuah kental semur yang kaya rempah, menciptakan harmoni rasa yang memanjakan lidah. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga mengandung protein tinggi dan nutrisi penting, menjadikannya pilihan yang sehat dan bergizi.

Proses memasak ati ampela semur membutuhkan kesabaran dan ketelitian untuk menghasilkan tekstur yang sempurna. Kunci utamanya adalah merebus ati ampela terlebih dahulu untuk menghilangkan bau amis dan mengempukkannya sebelum dimasak dalam bumbu semur.

Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan taburan bawang goreng untuk menambah tekstur dan aroma. Ati ampela semur tidak hanya menjadi favorit di meja makan keluarga, tetapi juga sering ditemui di berbagai warung makan dan restoran Indonesia sebagai menu andalan.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep ati ampela semur yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Senin (16/9/2024).

Bahan-Bahan:

• 6 pasang ati ampela
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt lada bubuk
• 3 sdm kecap manis
• 2 blok kecil gula merah, disisir halus
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 4 sdm minyak
• 1/2 gelas air putih
• 1 helai lengkuas, geprek

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 3 buah cabai merah besar

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas ke tumisan.
3. Masukkan ati ampela ke tumisan. Masak hingga berubah warna.
4. Tambahkan garam, lada bubuk, gula merah, penyedap rasa, ketumbar bubuk, dan kecap manis.
5. Tambahkan air. Masak hingga ati ampel matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 500 gram ati ampela ayam
• 1 buah tomat merah
• air secukupnya

Bumbu utuh/geprek:

• 3 sdm gula merah iris
• 3 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 cm kunyit
• kecap manis secukupnya

Bumbu halus:

• 5 buah cabai rawit
• 4 buah cabai merah keriting
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 butir pala
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ati ampel, rebus hingga matang, tiriskan.
2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu utuh, aduk rata hingga matang.
3. Tuang air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
4. Masukkan ati ampela, masak hingga air berkurang dan bumbu meresap.
5. Belah tomat jadi 4 bagian, masukkan semur untuk menyeimbangkan rasa.
6. Tes rasa, jika sudah pas dan ati ampela sudah empuk, angkat.
7. Sajikan semur ati ampela dengan bawang goreng dan nasi hangat.

Bahan:

• 3  buah ati ampela ayam
• 1 helai daun salam
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• Kecap manis
• 1 buah gula merah, sisir

Bumbu halus:

• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
•  2 buah cabai merah
• Garam
• Merica
• Ketumbar

Cara membuat:

1. Cuci ati ampela ayam hingga bersih. Rebus dengan daun salam dan serai.
2. Jika sudah matang, tiriskan dan goreng sebentar.
3. Siapkan minyak dalam panci. Jika sudah panas, tumis bumbu halus yang sudah disiapkan.
4. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Jika sudah mewangi, tambahkan air, kecap, dan gula merah secukupnya. Tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan ati ampela yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu, tunggu hingga bumbu meresap. Jika sudah matang, tiriskan ati ampela.
6. Semur ati ampela siap disajikan.

Bahan-Bahan:

• 500 gram hati ayam
• 1 batang serai, digeprek
• 2 lembar daun salam
• 1/2 ruas jempol jahe
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt kaldu jamur

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar biji
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk

Cara Membuat:

1. Rendam hati ayam dengan garam dan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit agar hati ayam menjadi lebih segar dan tidak berbau amis. Setelah itu, bilas hati ayam dengan air bersih dan tiriskan.
2. Siapkan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, merica, jinten, kunyit, dan ketumbar. Haluskan semua bumbu ini menggunakan blender atau ulekan.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, irisan jahe, dan batang serai yang telah dimemarkan. Aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata.
4. Masukkan hati ayam yang sudah direndam dan tiriskan ke dalam wajan. Tumis hati ayam hingga berubah warna. Bisa juga ditambahkan dengan potongan ati ampela ayam, jika diinginkan.
5. Tambahkan air secukupnya untuk merebus hati ayam. Pastikan hati ayam terendam air.
6. Tambahkan gula secukupnya, garam, kecap manis, dan kaldu jamur untuk memberi rasa dan aroma semur. Aduk rata dan koreksi rasa. Cicipi semur ati ampela, jika diperlukan tambahkan bumbu-bumbu lain sesuai selera.
7. Masak semur ati ampela dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah semur mengental. Aduk sesekali agar semur tidak lengket di bagian dasar wajan.
8. Setelah bumbu meresap, angkat dan sajikan semur ati ampela dalam mangkuk atau piring saji. Anda juga bisa menambahkan taburan bawang goreng atau daun bawang jika diinginkan.
9. Semur ati ampela siap disajikan sebagai hidangan utama. Biasanya disajikan dengan nasi putih hangat sebagai pendampingnya.