Mudah Dibuat, Yuk Coba Resep Biskuit Sehat Kranberi Jeruk Ini

Liputan6.com, Jakarta Biasanya orang mengonsumsi biskuit yang dibeli di pasaran karena beragam rasa ditawarkannya. Namun, dengan membelinya di pasaran, sering kali nutrisi yang terkandung di dalamnya cenderung tidak sehat.

Dengan membuat biskuit sendiri, Anda akan lebih mengetahui komposisi dan cara pembuatan yang akan digunakan. Bahan-bahan yang sehat seperti buah-buahan atau sayur-sayuran juga bisa menjadi pilihan yang tepat.

Seperti biskuit berikut ini, mengutip dari Eating Well, resep biskuit yang menggunakan bahan dasar kranberi dan jeruk, serta kerenyahan kacang akan menambah tekstur pada biskuit. Rasa yang dihasilkan juga manis, gurih, dan asam, serta bertekstur renyah, dan kenyal.

Sebelum masuk ke resep biskuitnya, simak nutrisi yang terkandung pada bahan dasar yang digunakan yaitu kranberi.

Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:

Melansir dari Verwell Fit, di dalam satu cangkir kranberi terkandung 46 kalori dan 12 gram karbohidrat, yang diantaranya serat sebanyak 3,6 gram dan gula alami sebanyak 4,3 gram. Lemak yang dihasilkan dari ranberi pun tak banyak hanya menyediakan sekitar 0,1 ram per porsinya.

Sedangkan untuk protein, kranberi memberikan sekitar 1 gram dalam secangkir kranberi mentah. Kranberi juga mengandung sumber vitamin C yang baik untuk tubuh (14 miligram per cangkir) dan mangan juga yang ada sekitar 0,4 miligram per cangkir.

Dari nutrisi tersebut, kranberi sudah memberikan dampak untuk kesehatan sejak abad ke-17, untuk penyakit kudis dan masalah lambung. Penyakit lainnya yang juga bisa dicegah dengan kranberi ialah infeksi saluran kemih yang umum dialami oleh wanita.

Karena bisa mengantasi permasalahan lambung, maka cranberi juga disinyalir bisa membantu pencegahan maag. Suplementasi kranberi juga berpotensi untuk mencegahnya berkembang biah di mukosa lambung, sehingga berpotensi mengurangi resiko kanker lambung.

Jus atau pun ekstrak kranberi juga terbukti memberikan efek menguntungkan atas beberapa faktor yang sebabkan penyakit jantung. Dampak lainnya yang juga diberikan oleh kranberi adalah membantu menajemen penyakit diabetes.

Dalam pembuatan biskuit kranberi jeruk ini membutuhkan beberapa bahan. Berikut ini bahan-bahan yang perlu disiapkan.

• 1 ½ cangkir tepung kue gandum utuh
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh soda kue
• ½ sendok teh garam
• 1 cangkir kacang kenari cincang
• ½ cangkir cranberry kering cincang
• 1 cangkir ditambah 3 sendok makan gula pasir, bagi
• ½ cangkir saus apel halus tanpa pemanis
• ¼ cangkir minyak kanola
• 1 sendok makan kulit jeruk parut segar
• 3 sendok makan jus jeruk

Dalam membuat biskuit ini membutuhkan waktu sekitar 30 menit, untuk melakukan persiapan dan pemanggangan. Namun, diperlukan waktu untuk mendinginkannya sampai benar-benar biskuit dingin.

1. Siapkan wadah mangkuk besar, kocok tepung, soda kue, baking powder, dan garam, serta kenari dan kranberi kering
2. Pada wadah lainnya, kocok 1 cangkir gula, saus apel, minyak, kulit jeruk, dan jus dalam mangkuk sedang sampai merata
3. Kemudian, masukkan bahan-bahan basah ke dalam bahan kering dengan membuat lubang-lubang pada bahan kering agar bisa mengaduknya lebih merata
4. Adonan yang sudah tercampur rata tersebut didiamkan selama 30 menit  dengan dibungkus plastik
5. Lalu, panaskan oven pada suhu 350 derajat F atau 177 derajat C
6. Lapisi loyang dengan kertas roti atau alas panggangan yang anti-lengket
7. Masukkan sisa 3 sdm gula ke dalam sebuah piring atau wajan kecil dengan alas yang rata
8. Cetak adonan seperti membentuk biskuit dengan bentuk lingkaran berukuran ½ inci, lalu masukkan dalam gula untuk melapisi
9. Taruh di loyang yang sudah dilapisi tadi, kemduian panggang hingga berwarna keemasan atau 12 sampai 15 menit
10. Saat sudah matang, dinginkan biskuit untuk beberapa saat
11. Biskuit kranberi jeruk siap disajikan

Dalam 1 biskuit mengandung 103 kalori, protein 1.2g, karbohidrat 15g, serat makanan 1g, gula 9,6g, lemak 4,5g, lemak jenuh 0.4g, vitamin A, vitamin C, folat 4,5mcg, kalsium 12.6mg, besi 0,1mg, magnesium 6.5mg, kalium 23.9mg, natrium 94,3mg.

Penulis:

Gerda Faradila

Politeknik Negeri Media Kreatif