Trik Goreng Ikan Anti Meletus dan Lengket pada Wajan, Begini Caranya

Liputan6.com, Jakarta Berbagai jenis ikan dapat diolah menjadi hidangan lezat dengan cara digoreng, dibakar, ditumis, atau dipepes. Salah satu variasi olahan ikan yang sangat populer adalah ikan goreng, tidak hanya lezat, tetapi juga mudah dalam proses pengolahan.

Meskipun begitu, beberapa orang masih merasa ragu untuk menggoreng ikan sendiri karena khawatir minyak meletup saat ikan dimasukkan ke dalam wajan. Cipratan minyak juga dapat mengenai tangan dan wajah. Lebih lanjut, kulit ikan yang tipis sering kali menempel pada permukaan wajan, membuat hasil akhir ikan goreng terlihat tidak utuh.

Sebagai solusi, tambahkan tepung terigu ke dalam minyak goreng. Tepung terigu dianggap mampu menyerap kelembaban dalam ikan, sehingga minyak tidak meletup-letup selama proses penggorengan. Dengan metode ini, ikan goreng dapat tetap utuh dan matang sempurna.

Namun, ada cara yang unik untuk menggoreng ikan, seperti yang dibagikan oleh pengguna YouTube Masakan Mamakku. Dalam video yang diunggahnya, pengguna tersebut sama sekali tidak menggunakan bahan tambahan, termasuk tepung terigu. Meski demikian, hasil ikan yang digoreng tetap utuh dan tidak lengket di permukaan wajan.

Yuk simak informasi selengkapnya, dikutip dari salah satu pengguna kanal YouTube Masakan Mamakku, pada Senin (3/6/2024).

Dirangkum dari saluran YouTube Masakan Mamakku pada hari Senin (04/12/2023), agar tidak khawatir mengenai cipratan minyak saat menggoreng ikan, lakukan langkah-langkah berikut.

Mulailah dengan mencuci ikan yang akan dimasak secara bersih, lalu pisahkan sirip, sisik, dan ekornya. Setelah itu, berikan beberapa sayatan pada tubuh ikan.

"Terus sudah aku bumbui juga dengan garam dan penyedap rasa," jelasnya.

Kemudian, tuang minyak goreng ke dalam wajan. Tunggu sebentar hingga minyak mencapai suhu panas. Sebaiknya, hindari langsung memasukkan ikan begitu minyak telah panas. Sebagai alternatif, sirami ikan terlebih dahulu dengan minyak yang sudah dipanaskan.

Sirami ikan menggunakan minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. "Setelah minyak panas, lalu kita siramin ikan dengan minyak," dijelaskan lebih lanjut.

Setelah kedua sisinya terlihat kering, letakkan ikan ke dalam wajan. Dengan kehilangan kandungan air, minyak goreng tidak akan meletup-letup.

Jika satu sisi ikan sudah matang, jangan lupa untuk membaliknya. Ketika dibalik, kulit ikan tidak menempel pada permukaan wajan. Lanjutkan proses memasak ikan hingga kedua sisinya matang dengan sempurna.

Setelah matang, angkat dan tiriskan ikan yang sudah digoreng. Meski tanpa penambahan tepung terigu, hasil ikan goreng tetap lezat dan menggoda.

Cukup peras sedikit lemon ke dalam minyak yang ada dalam penggorengan. Hal ini dapat menurunkan risiko ikan lengket dan perasan lemon dapat menurunkan risiko ikan meletus atau meletupkan minyak ketika digoreng.

Memasukkan ikan di wajan dengan minyak yang masih dingin atau hangat sangat memungkinkan ikan jadi lengket hingga hancur. Jadi, usahakan minyak sudah benar-benar panas sebelum ikan digoreng.

Jika Anda menginginkan ikan yang benar-benar garing, Anda perlu menggorengnya dengan metode deep-frying, yaitu menggoreng makanan hingga terendam seluruhnya dalam minyak panas. Jika minyak terlalu sedikit, ikan dapat cepat gosong.