Cara Praktis Mengolah Lidah Sapi Agar Empuk dan Antibau

Liputan6.com, Jakarta Lidah sapi dikenal sebagai salah satu bagian daging yang memiliki tekstur unik dan rasa yang khas. Meski tak sepopuler daging lain, lidah sapi mampu memberikan pengalaman rasa yang berbeda dalam setiap olahannya. Dengan tekstur yang cenderung kenyal, lidah sapi bisa menjadi hidangan favorit jika diolah dengan benar.

Namun, banyak orang enggan mengolah lidah sapi karena aroma yang cenderung tidak sedap. Selain itu, proses pengolahan yang kurang tepat sering membuat teksturnya keras dan sulit dikunyah. Hal ini membuat lidah sapi memerlukan perhatian khusus, terutama dalam tahap awal memasak.

Dilansir pada Selasa (26/11), lidah sapi tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi seperti protein, vitamin B12, dan kolin. Kandungan ini bermanfaat untuk kesehatan otak, sistem saraf, serta meningkatkan metabolisme tubuh. Untuk memanfaatkan kelezatan dan manfaatnya, penting mengetahui cara pengolahan yang tepat.

Sebelum diolah, langkah pertama yang harus dilakukan adalah membersihkan lidah sapi dengan benar. Pastikan Anda mengikis bagian luar lidah menggunakan pisau untuk menghilangkan lapisan kulit kasar yang sering menjadi sumber aroma tidak sedap.

Setelah dikuliti, rendam lidah sapi dalam air dingin yang dicampur sedikit garam. Langkah ini membantu menghilangkan sisa kotoran dan membuat aroma lebih netral. Proses ini sangat penting agar hasil akhir masakan lebih nikmat.

Rebus lidah sapi menggunakan bahan-bahan alami seperti daun salam, serai, dan bawang putih. Bahan-bahan ini tidak hanya memberikan aroma sedap tetapi juga membantu melunakkan tekstur daging.

Gunakan api kecil hingga sedang saat merebus agar panas merata. Proses perebusan membutuhkan waktu sekitar 1-2 jam tergantung ketebalan lidah sapi. Setelah itu, angkat dan biarkan dingin sebelum diolah lebih lanjut.

Setelah empuk, lidah sapi bisa diolah menjadi berbagai masakan seperti tumis bumbu pedas, gulai santan, atau soto. Lidah sapi yang telah direbus akan lebih mudah dipotong sesuai kebutuhan.

Berikan bumbu marinasi jika ingin membuat hidangan panggang atau bakar. Bumbu seperti kecap, bawang putih, dan rempah-rempah akan menambah rasa lezat pada lidah sapi.

Lidah sapi mengandung protein tinggi yang baik untuk pembentukan otot. Selain itu, vitamin B12 di dalamnya membantu menjaga kesehatan sistem saraf dan meningkatkan energi harian.

Kandungan kolin pada lidah sapi juga berperan dalam mendukung fungsi otak, terutama dalam menguatkan memori. Dengan pengolahan yang tepat, lidah sapi tidak hanya menjadi santapan lezat, tetapi juga sumber nutrisi yang berharga.

Untuk menghilangkan bau tak sedap, tambahkan bahan seperti jahe atau jeruk nipis saat merebus. Bahan alami ini efektif menetralisir aroma tanpa mengubah rasa lidah sapi.

Hindari menggunakan bahan kimia untuk mengempukkan lidah sapi. Sebaliknya, metode tradisional seperti perebusan perlahan justru memberikan hasil yang lebih baik dan aman dikonsumsi.

Bagaimana Cara Membersihkan Lidah Sapi Sebelum Memasak?

Kikis bagian luar lidah sapi menggunakan pisau untuk menghilangkan kulit kasar, lalu rendam dalam air garam untuk menghilangkan bau dan kotoran.

Lidah sapi membutuhkan waktu perebusan 1-2 jam dengan api kecil hingga sedang, tergantung ketebalan dagingnya.

Lidah sapi mengandung protein, vitamin B12, dan kolin yang baik untuk otot, sistem saraf, dan fungsi otak.