11 Resep Rendang Kambing yang Empuk, Sedap dan Bumbunya Meresap

Liputan6.com, Jakarta Rendang kambing adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa yang kaya dan bumbu yang meresap. Untuk mendapatkan rendang kambing yang empuk dan sedap, diperlukan teknik memasak yang tepat dan penggunaan rempah-rempah yang melimpah. Resep ini akan memandu Anda menciptakan rendang kambing yang sempurna di rumah.

Keistimewaan rendang kambing terletak pada proses memasaknya yang memakan waktu cukup lama, sehingga bumbu dapat benar-benar meresap ke dalam daging. Santan kelapa dan rempah-rempah seperti serai, daun jeruk, dan lengkuas adalah kunci untuk menghasilkan rasa yang autentik dan gurih. Proses pengadukan yang terus-menerus selama memasak juga membantu mendapatkan tekstur daging yang empuk dan bumbu yang meresap.

Dengan mengikuti resep yang tepat, Anda bisa menyajikan rendang kambing yang tidak hanya lezat, tetapi juga empuk dan kaya rasa. Hidangan ini cocok untuk berbagai acara spesial atau sekadar makan malam bersama keluarga. Nikmati rendang kambing dengan nasi hangat untuk pengalaman makan yang tak terlupakan.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai rese rendang kambing yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Rabu (21/7/2021).

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 400 ml santan cair
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah besar
• 5 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 buah kapulaga
• 1/2 sdt ketumbar butir
• 1/2 merica butir
• 1/4 sdt pala

Bumbu utuh:

• 1 bungkus bumbu rendang instan
• 2 cm jahe, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm gula merah
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuatnya:

1. Rebus daging kambing dengan lobak agar tidak bau. Tiriskan dan iris tipis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu rendang, jahe, daun jeruk dan serai. Aduk rata, tumis hingga bumbu harum.
3. Masukkan daging kambing dan air secukupnya hingga merendam daging. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Tutup dan masak hingga bumbu agak meresap.
4. Tuang santan, aduk rata. Masak hingga mendidih. Masak terus hingga bumbu meresap sambil sesekali diaduk.
5. Jika kuah berkurang dan daging empuk, tes rasa, jika sudah pas, angkat.

2. Resep Rendang Kambing Ala Rumahan

Bahan:

• 500 gram potongan daging kambing
• 500 ml santan dari 3/4 butir kelapa
• 1500 ml santan dari 3/4 butir kelapa
• 1 sendok makan kecap manis
• 2 cm lengkuas dimemarkan
• 1 tangkai serai, dimemarkan

Bumbu halus:

• 20 buah cabai merah
• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 1 sdt merica
• 2 sdt ketumbar
• 2 sdt garam

Cara membuat rendang daging:

1. Semua bahan bumbu dihaluskan. Sisihkan.
2. Daging dipotong-potong menurut selera lalu cuci hingga bersih.
3. Panaskan santan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, serai, daun kunyit, daun jeruk purut, dan asam kandis. Tunggu hingga mendidih.
4. Setelah santan mengeluarkan minyak, masukkan daging kambing. Aduk-aduk santan hingga dagingnya empuk dan kuahnya mengering.
5. Tes rasa, angkat, dan sajikan.

3. Resep Rendang Kambing ala Padang

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 lembar daun kunyit
• 1 buah kembang lawang
• 1 buah kapulaga
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai geprek
• 3 batang cengkeh
• ¾ sdt ketumbar bubuk
• 5 lembar daun jeruk
• Santan
• Sejumput jinten
• Garam
• Air

Bumbu Halus:

• 1 ruas besar lengkuas
• 1 ruas besar jahe
• ¼ biji pala
• 2 cm kunyit
• 4 genggam kelapa parut sangrai yang ditumbuk
• 10 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 15 buah bawang merah

Cara membuatnya:

1. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan daun kunyit, kembang lawang, kapulaga, daun salam, serai, cengkeh, ketumbar bubuk, dan daun jeruk. Tumis sampai harum.
3. Masukkan daging kambing, disusul kelapa sangrai, dan air secukupnya. Aduk sampai merata.
4. Tambahkan santan dan masak di api kecil dengan durasi 3-4 jam lamanya.
5. Cek rasanya, jika sudah pas rendang bisa disajikan.

4. Resep Rendang Kambing Pipih

Bahan Utama:

• 500 ml santan kental
• 750 gr daging kambing iris tipis melawan serat dagingnya

Bumbu Halus:

• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 6 siung bawang putih
• Sejumput jinten

Bumbu Tambahan:

• 1 ½ sdt bubuk merica
• 2 sdm kecap manis
• 2 cm lengkuas geprek
• 3 lembar daun jeruk
• Bumbu seasoning (gula, garam, kaldu bubuk)

Cara memasak:

1. Presto daging kambing bersama santan, bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan air hingga daging terendam.
2. Tambahkan bumbu seasoning (gula, garam, merica a, dan kaldu bubuk).
3. Presto selama setengah jam (30 menit).
4. Setelah setengah jam, tambahkan kecap manis dan cicipi rasanya.
5. Masak sampai kuahnya menyusut dan konsistensinya kental.
6. Rendang daging kambing pun siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging kambing
• 1 batang kayu manis
• 1 ruas jari lengkuas geprek
• 1 biji pala
• 2 liter santan
• 3 buah bunga lawang
• 4 sdm kelapa sangrai
• 5 lembar daun salam6 lembar daun kunyit
• 6 lembar daun jeruk
• Gula merah
• Bumbu seasoning (gula pasir, garam, merica, dan kaldu bubuk)

Bumbu Halus:

• 1 sdt adas manis
• 1 sdt jinten
• 1 sdm ketumbar
• 1 ruas jahe
• 10 buah cabai merah besar
• 10 siung bawang putih
• 30 buah bawang merah

Cara membuatnya:

1. Didihkan santan, lalu tambahkan bumbu halus.
2. Tambahkan daging, kelapa sangrai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, bunga lawang, dan kapulaga.
3. Masak sampai santannya menyusut, baru tambahkan sisa bumbu yang disiapkan.
4. Masak sampai kuatnya benar-benar menyusut dan tekstur dagingnya empuk.
5. Rendang daging gula merah siap disajikan.

6. Resep Rendang Kambing Tomat

Bahan Utama:

• ¼ daging kambing dan iga kambing
• 1 ons kacang merah

Bumbu Halus:

• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas1 buah pala
• 1 sd ketumbar
• ½ ons cabai rawit
• 3 sdm cabai giling
• 3 buah tomat
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 10 buah bawang merah

Bumbu Pelengkap:

• 1 lembar daun kunyit iris halus
• 1 ruas lengkuas geprek
• 1 batang serai geprek
• 1 ruas jari kayu manis
• 2 buah bunga lawang geprek
• 2 buah kapulaga geprek
• 3 buah cengkeh geprek
• 3 lembar daun jeruk iris halus
• Minyak goreng
• Air
• Bumbu seasoning (gula dan garam)

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama bumbu pelengkap kecuali air dan bumbu seasoning.
2. Masukkan daging dan iga kambing, lalu tambahkan air dan masak sampai matang sambil sesekali diaduk.
3. Setelah empuk, rendang kambing tomat siap dihidangkan.

7. Resep Rendang Kambing Kuah Merah

Bahan-bahan:

• 1 liter santan
• 1 batang serai
• 3 sdm air asam jawa
• 750 gr batang seraiGula dan garam

Bumbu Halus:

• 1 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 gr bawang putih
• 10 gr bawang merah
• 10 gr rawit
• 50 gr cabai merah

Cara membuatnya:

1. Masak santan bersama bumbu halus dan serai sampai mendidih.
2. Tambahkan daging kambing, lalu bumbui dengan gula dan garam.
3. Masak daging hingga empuk, baru tambahkan air asam. Aduk rata.
4. Rendang kambing kuah merah siap disajikan.

8. Resep Rendang Kambing Bumbu Merah

Bahan Utama:

• Daging kambing

Bumbu Halus:

• 3 biji pala
• 5 biji bawang merah
• 5 siung bawang merah
• Lada hitam
• Cabai kering secukupnya

Bahan Pelengkap:

• 3 cm lengkuas
• 4 ruas kunyit
• 20 batang serai
• Santan
• Gula jawa
• Daun kunyit
• Asam jawa

Cara membuatnya:

1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, batang serai sampai harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk dan masak sebentar.
3. Tuangkan santan, kunyit, garam, dan gula, lalu masak sampai menyusut dan matang.
4. Rendang kambing bumbu merah siap dihidangkan.

Bahan Utama:

• 500 gr daging kambing

Bumbu Halus:

• 1 sdt pala bubuk
• 2 sdt ketumbar
• 4 cm kunyit
• 10 buah cabai merah besar
• 10 siung bawang putih
• 12 buah bawang merah

Bumbu Pelengkap:

• Laos
• Serai
• Jahe
• Daun salam
• Daun jeruk
• Bumbu seasoning (gula dan garam)
• Santan

Cara membuatnya:

1. Rebus daging kambing selama 15 menit.
2. Rebus kembali daging menggunakan air baru dengan metode 5-30-10, setelahnya tiriskan.
3. Tumis hingga harum bumbu halus bersama bumbu pelengkap, dan santan.
4. Masak sampai kuahnya menyusut sambil sesekali diaduk agar santannya tidak pecah.
5. Rendang daging bumbu kuning siap disajikan.

10. Resep Rendang Kambing Bumbu Pedas

Bahan Utama:

• 1 kg daging kambing
• 1 kg santan kental

Bahan Sangrai:

• 5 gr jinten
• 5 gr adas
• 5 gr pala bubuk
• 10 gr ketumbar
• 30 gr kelapa kering

Bumbu Halus:

• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 3 batang serai muda
• 5 sdm minyak goreng
• 50 gr kemiri
• 100 gr cabai merah keriting
• 100 gr cabai merah besar
• 100 gr bawang putih
• 150 gr bawang merah
• 500 ml air

Bahan Pelengkap:

• 1 ruas lengkuas geprek
• 2 sdm gula merah
• 2 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun salam
• 5 buah cengkeh
• 5 batang serai geprek
• 8 lembar daun jeruk
• Bumbu seasoning (garam dan lada)

Cara membuatnya:

1. Ulek bahan yang sudah disangrai.Tumis bumbu halus bersama bahan sangrai ulek ditambah bahan pelengkap.
2. Jika bumbu sudah harum, masukkan santan sambil terus diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan daging dan masak sampai menyusut.
4. Rendang kambing bumbu pedas siap disajikan.

11. Resep Rendang Kambing Telur Ayam

Bahan Utama:

• 600 gr daging
• 500 ml santan encer
• 250 ml santan kental
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai geprek
• 1 batang kayu manis
• Lengkuas iris
• Telur rebus (jumlahnya sesuai selera)

Bumbu Halus:

• 100 gr cabai merah besar
• 50 gr cabai merah keriting
• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 iris jahe
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• ½ butir pala

Bumbu Pelengkap:

• 3sdm kecap manis
• 2 sdm kaldu jamur
• 1 sachet bumbu rendang
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula manis

Cara membuatnya:

1. Tumis bumbu halus sampai harum bersama serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis.
2. Tambahkan daging dan santan sambil diaduk.
3. Masukkan telur rebus dan masak sampai tekstur daging empuk dan kuahnya menyusut.
4. Rendang daging telur ayam siap disajikan.