5 Resep Ayam Tepung Asam Manis Ala Restoran, Renyah dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta Ayam tepung asam manis adalah salah satu hidangan yang sering dijumpai di berbagai restoran, terutama di restoran dengan konsep makanan Cina atau masakan Asia lainnya. Hidangan ini terkenal karena perpaduan antara renyahnya ayam goreng tepung, disiram dengan saus asam manis yang kaya rasa.

Kombinasi rasa manis dari gula, asam dari saus tomat, dan sentuhan segar dari aneka sayuran membuatnya menjadi favorit banyak orang. Selain itu, tekstur ayam yang krispi dengan lapisan tepung tipis menambah daya tarik hidangan ini. Tidak heran, jika resep ayam tepung asam manis ala restoran ini sering menjadi pilihan utama untuk diolah di rumah. 

Resep ayam tepung asam manis ala restoran ini juga mudah dikreasikan sesuai selera, baik dari segi tingkat keasaman, manisnya, hingga jumlah sayuran yang ditambahkan. Restoran-restoran seringkali mengandalkan teknik menggoreng ayam hingga renyah dengan minyak yang banyak, lalu disiram saus panas tepat sebelum disajikan, sehingga ayam tetap renyah meski dilapisi saus.

Di dapur rumah, meskipun mungkin tidak bisa semirip dengan yang di restoran dalam hal teknik atau alat, ayam tepung asam manis tetap bisa disajikan dengan rasa yang tidak kalah lezat. Kunci dari hidangan ini adalah mempersiapkan bahan-bahan dengan baik dan memperhatikan langkah demi langkah saat membuat saus.

Hidangan ini pun cocok disajikan untuk berbagai acara, baik itu makan siang bersama keluarga, pesta kecil di rumah, atau bahkan sebagai bekal makan siang. Berikut ini beberapa rekomendasi resep ayam tepung asam manis ala restoran yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (17/9/2024).

Bahan-bahan:

- 500 gram dada ayam, potong dadu

- 100 gram tepung terigu

- 50 gram tepung maizena

- 1 butir telur, kocok lepas

- Garam dan merica secukupnya

- Minyak untuk menggoreng

Saus Asam Manis:

- 3 sdm saus tomat

- 2 sdm saus sambal

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdm gula pasir

- 1 sdm cuka

- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

- 100 ml air

- 1 siung bawang putih, cincang halus

- 1/2 bawang bombai, iris tipis

- 1 buah wortel, iris tipis

- 1/2 buah paprika hijau dan merah, potong dadu

Cara membuat:

1. Baluri potongan ayam dengan garam dan merica. Lalu celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok, gulingkan di tepung terigu dan tepung maizena hingga terlapisi rata. Goreng ayam hingga keemasan dan renyah, angkat dan tiriskan.
2. Untuk saus, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan wortel dan paprika, aduk hingga layu.
3. Tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, gula, cuka, dan air. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus. Campurkan ayam goreng tepung ke dalam saus asam manis, aduk rata. Sajikan selagi hangat.

2. Ayam Tepung Asam Manis dengan Nanas

Bahan-bahan:

- 500 gram dada ayam, potong dadu

- 100 gram tepung terigu

- 50 gram tepung maizena

- 1 butir telur, kocok lepas

- Garam dan merica secukupnya

- Minyak untuk menggoreng

Saus Asam Manis:

- 4 sdm saus tomat

- 1 sdm saus tiram

- 2 sdm gula pasir

- 1 sdm cuka

- 1/2 cangkir potongan nanas segar

- 1 buah paprika merah, potong dadu

- 1 buah bawang bombai, potong dadu

- 1 siung bawang putih, cincang halus

- 100 ml air

Cara membuat:

1. Baluri ayam dengan garam dan merica, kemudian celupkan ke dalam telur, balur dengan campuran tepung terigu dan maizena. Goreng ayam hingga kecokelatan dan tiriskan.
2. Untuk saus, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan paprika dan nanas, tumis sebentar.
3. Tambahkan saus tomat, saus tiram, gula, cuka, dan air. Masak hingga mendidih, lalu tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan saus.
4. Campurkan ayam tepung ke dalam saus asam manis nanas, aduk hingga merata. Sajikan.

Bahan-bahan:

- 500 gram ayam fillet, potong dadu

- 100 gram tepung terigu

- 50 gram tepung maizena

- 1 butir telur, kocok lepas

- Garam dan merica secukupnya

- Minyak untuk menggoreng

Saus Asam Manis Pedas:

- 3 sdm saus tomat

- 2 sdm saus sambal

- 1 sdm kecap asin

- 1 sdm gula pasir

- 2 sdm air jeruk nipis

- 1 sdm cuka

- 1 buah cabai merah, iris tipis

- 1 buah cabai rawit, iris halus (sesuai selera)

- 100 ml air

- 1 siung bawang putih, cincang halus

- 1/2 buah bawang bombai, iris tipis

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan garam dan merica, celupkan dalam telur dan balurkan pada campuran tepung terigu dan maizena. Goreng hingga renyah dan keemasan, lalu tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Tambahkan cabai merah dan cabai rawit, tumis hingga layu.
3. Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap asin, gula, air jeruk nipis, cuka, dan air. Masak hingga mendidih dan saus mulai mengental.
4. Campurkan ayam goreng tepung dengan saus pedas asam manis. Aduk rata dan sajikan hangat.

5. Ayam Tepung Asam Manis Ala Korea (Yangnyeom Chicken)

Bahan-bahan:

- 500 gram dada ayam fillet, potong dadu

- 100 gram tepung terigu

- 50 gram tepung maizena

- 1 butir telur, kocok lepas

- Garam dan merica secukupnya

- Minyak untuk menggoreng

Saus Asam Manis Pedas Ala Korea:

- 3 sdm saus tomat

- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)

- 2 sdm saus sambal

- 2 sdm madu

- 1 sdm gula merah

- 1 sdm kecap asin

- 1 sdm cuka

- 1 siung bawang putih, cincang halus

- 1/2 buah bawang bombai, cincang halus

- 100 ml air

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan garam dan merica. Celupkan dalam telur yang telah dikocok, lalu balurkan dengan tepung terigu dan maizena.
2. Goreng ayam hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
3. Untuk saus, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
4. Masukkan saus tomat, gochujang, saus sambal, madu, gula merah, kecap asin, cuka, dan air.
5. Aduk rata dan masak hingga saus mengental.
6. Campurkan ayam goreng dengan saus, aduk hingga semua ayam terbalut sempurna. Sajikan ayam Yangnyeom ini dengan taburan biji wijen atau irisan daun bawang.

Resep ini menggabungkan ayam dengan sayuran seperti wortel, paprika, dan brokoli, memberikan kombinasi tekstur renyah dan segar.

Bahan-bahan:

- 500 gram dada ayam, potong dadu

- 100 gram tepung terigu

- 50 gram tepung maizena

- 1 butir telur, kocok lepas

- Garam dan merica secukupnya

- Minyak untuk menggoreng

-Saus Asam Manis Dengan Sayur:

- 3 sdm saus tomat

- 2 sdm saus tiram

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdm gula pasir

- 1 sdm cuka

- 100 ml air

- 1 siung bawang putih, cincang

- 1/2 bawang bombai, iris tipis

- 1 buah wortel, iris tipis

- 1/2 buah paprika merah, potong dadu

- 1/2 buah paprika hijau, potong dadu

- 100 gram brokoli, potong kecil

Cara membuat:

1. Baluri ayam dengan garam dan merica. Celupkan ke dalam telur, lalu balur dengan campuran tepung terigu dan maizena hingga rata.
2. Goreng ayam hingga keemasan dan renyah, angkat dan tiriskan.Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan wortel, paprika, dan brokoli, tumis sebentar hingga layu.
3. Tambahkan saus tomat, saus tiram, kecap manis, gula, cuka, dan air. Masak hingga mendidih dan sayuran matang.
4. Masukkan ayam goreng ke dalam saus sayur, aduk hingga ayam terbalut saus dan sayuran tercampur merata. Sajikan hangat.