Liputan6.com, Jakarta Di era kuliner yang terus berkembang, pentol mercon telah menjadi salah satu jajanan street food yang sangat populer di Indonesia. Hidangan yang merupakan evolusi dari pentol bakso biasa ini menawarkan sensasi pedas yang menggoyang lidah dan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi para pecinta makanan pedas.
Bagi Anda yang penasaran dengan kelezatan pentol mercon, kini tidak perlu lagi harus membeli di luar rumah. Dengan resep yang tepat, Anda bisa membuat sendiri pentol mercon yang tidak kalah lezatnya dengan yang dijual di pinggir jalan. Kombinasi daging giling berkualitas dengan bumbu-bumbu pilihan akan menghasilkan pentol yang kenyal dan nikmat.
Advertisement
Advertisement
Baca Juga
Dalam artikel ini, kami akan membagikan 8 variasi resep pentol mercon yang bisa Anda coba di rumah. Mulai dari yang level pedasnya standar hingga yang super pedas, setiap resep telah diuji dan menghasilkan cita rasa yang autentik serta memuaskan.
Mari kita simak resep-resep berikut ini, yang telah Liputan6.com rangkum pada Selasa (11/2).
1. Pentol Mercon Klasik
Bahan Pentol:
- 500 gram daging sapi giling
- 100 gram tepung tapioka
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Air es secukupnya
Bahan Sambal Mercon:
- 20 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat Pentol:
- Haluskan bawang putih bersama dengan garam dan merica menggunakan blender atau ulekan
- Dalam wadah besar, campurkan daging giling dengan bumbu halus
- Masukkan telur, aduk hingga rata
- Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diuleni
- Tuangkan air es secukupnya hingga adonan bisa dibentuk
- Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil seukuran bola pingpong
- Didihkan air dalam panci besar
- Masukkan bulatan pentol ke dalam air mendidih
- Masak hingga pentol mengapung dan matang
- Angkat dan tiriskan
Cara Membuat Sambal Mercon:
- Haluskan semua cabai, bawang merah, dan bawang putih
- Panaskan minyak dalam wajan
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk
- Tambahkan garam dan gula
- Masak hingga sambal matang dan aromanya harum
- Angkat dan sisihkan
2. Pentol Mercon Mozzarella
Bahan Pentol:
- 500 gram daging sapi giling
- 100 gram tepung tapioka
- 200 gram keju mozzarella, potong dadu kecil
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Air es secukupnya
Bahan Sambal Mercon:
- 20 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
- Buat adonan pentol sesuai resep klasik
- Pipihkan sedikit adonan di telapak tangan
- Letakkan potongan keju mozzarella di tengah adonan
- Tutup dan bentuk menjadi bulatan, pastikan keju tertutup sempurna
- Rebus dalam air mendidih hingga mengapung (sekitar 10-15 menit)
- Angkat dan tiriskan
- Buat sambal mercon sesuai resep klasik
- Siram pentol dengan sambal mercon panas
- Sajikan selagi hangat agar kejunya masih meleleh
Advertisement
3. Pentol Mercon Tulang Sum-Sum
Bahan Pentol:
- 500 gram daging sapi giling
- 250 gram tulang sum-sum sapi
- 100 gram tepung tapioka
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Air es secukupnya
Bahan Sambal Mercon:
- 20 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 100 ml kaldu rebusan tulang
- Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
- Rebus tulang sum-sum dalam air mendidih selama 2 jam atau hingga empuk
- Ambil sum-sum dari tulang, haluskan dengan sendok
- Simpan 100 ml air rebusan tulang untuk sambal
- Campurkan sum-sum halus dengan adonan pentol
- Buat pentol sesuai langkah resep klasik
- Untuk sambal, tumis bumbu halus dengan minyak
- Tambahkan kaldu rebusan tulang
- Masak hingga mengental dan berminyak
- Siramkan pada pentol dan sajikan
4. Pentol Mercon Urat
Bahan Pentol:
- 500 gram daging sapi giling
- 200 gram urat sapi
- 100 gram tepung tapioka
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Air es secukupnya
Bahan Sambal Mercon:
- 20 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
- Rebus urat sapi hingga benar-benar empuk (sekitar 2 jam)
- Cincang urat yang sudah empuk hingga halus
- Campurkan setengah bagian urat cincang ke dalam adonan pentol
- Buat pentol sesuai langkah resep klasik
- Untuk sambal, tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan sisa urat cincang ke dalam sambal
- Masak hingga bumbu meresap dan mengental
- Siramkan pada pentol dan sajikan
5. Pentol Mercon Telur Puyuh
Bahan Pentol:
- 500 gram daging sapi giling
- 100 gram tepung tapioka
- 15 butir telur puyuh, rebus dan kupas
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur ayam
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Air es secukupnya
Bahan Sambal Mercon:
- 20 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
- Rebus telur puyuh hingga matang, kupas kulitnya
- Buat adonan pentol sesuai resep klasik
- Ambil adonan secukupnya, pipihkan
- Letakkan telur puyuh di tengah adonan
- Tutup dan bentuk menjadi bulatan, pastikan telur tertutup sempurna
- Rebus dalam air mendidih hingga matang (15-20 menit)
- Angkat dan tiriskan
- Buat sambal mercon sesuai resep klasik
- Siram pentol dengan sambal dan sajikan
6. Pentol Mercon Keju Leleh
Bahan Pentol:
- 500 gram daging sapi giling
- 100 gram tepung tapioka
- 200 gram keju cheddar, parut halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Air es secukupnya
Bahan Sambal Mercon:
- 20 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
- Campurkan keju parut ke dalam adonan pentol
- Uleni hingga keju tercampur rata
- Bentuk bulatan-bulatan seperti biasa
- Rebus dalam air mendidih hingga matang
- Angkat dan tiriskan
- Buat sambal mercon sesuai resep klasik
- Siram pentol dengan sambal panas
- Sajikan selagi hangat agar kejunya meleleh
Advertisement
7. Pentol Mercon Ayam
Bahan Pentol:
- 500 gram daging ayam giling
- 100 gram tepung tapioka
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- Air es secukupnya
Bahan Sambal Mercon:
- 25 buah cabai rawit merah (lebih pedas)
- 15 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
- Giling daging ayam hingga halus
- Buat adonan pentol seperti resep klasik
- Tambahkan kaldu ayam bubuk
- Bentuk bulatan-bulatan sesuai selera
- Rebus hingga mengapung dan matang
- Buat sambal dengan tambahan cabai untuk rasa lebih pedas
- Siram pentol dengan sambal dan sajikan
8. Pentol Mercon Super Pedas
Bahan Pentol:
- 500 gram daging sapi giling
- 100 gram tepung tapioka
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Air es secukupnya
Bahan Sambal Super Mercon:
- 40 buah cabai rawit merah
- 20 buah cabai rawit hijau
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan bon cabe level 30 (opsional)
- Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
- Buat pentol sesuai resep klasik
- Untuk sambal, haluskan semua cabai dan bawang
- Tumis bumbu halus dengan minyak cukup banyak
- Masukkan daun jeruk
- Tambahkan garam dan gula
- Jika ingin lebih pedas, tambahkan bon cabe
- Masak hingga sambal benar-benar matang dan berminyak
- Siramkan pada pentol dan sajikan
Demikianlah 8 resep pentol mercon yang bisa Anda praktekkan di rumah. Setiap variasi memiliki keunikannya tersendiri, mulai dari pentol mercon klasik yang sudah terbukti kelezatannya, hingga pentol mercon super pedas yang menantang para pecinta sensasi pedas. Anda bisa memilih resep yang sesuai dengan selera dan tingkat toleransi pedas Anda.
![Loading](https://cdn-production-assets-kly.akamaized.net/assets/images/articles/loadingbox-liputan6.gif)