7 Resep Telur Gabus untuk Suguhan Lebaran, Ada Versi Ekonomis Tanpa Keju

Liputan6.com, Jakarta Telur gabus mungkin buka lebaran populer seperti kue kerin lain seperti nastar maupun putri salju. Namun resep telur gabus yang praktis membuatnya banyak dipilih sebagai camilan di hari raya. Berbeda dengan kue kering pada umumnya, yang membutuhkan banyak bahan dan alat, telur gabus lebih mudah dalam proses pembuatannya, yaitu dengan cara digoreng. 

Daya tarik telur gabus lainnya adalah beragamnya varian rasanya. Mulai dari yang dibalut dengan gula yang renyah manis hingga yang dicampur dengan keju yang gurih. Salah satu varian yang sangat populer adalah telur gabus dengan campuran keju. Rasanya yang gurih dan renyah membuatnya menjadi pilihan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga saat Idul Fitri.

Resep telur gabus yang juga dikenal dengan sebutan widaran merupakan alternatif yang menarik dan praktis camilan lebaran. Berikut resep telur gabus yang Liputan6.com kumpulkan dari berbagai sumber, Kamis (7/3/2024).

Bahan

• 12 sdm tepung tapioka
• 3 sdm margarin
• 1 butir telur
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Kocok telur, garam, dan kaldu bubuk hingga tercampur rata dalam sebuah mangkuk.
2. Tambahkan tepung tapioka dan margarin ke dalam adonan telur, lalu aduk hingga merata. Uleni hingga tercampur dengan baik.
3. Panaskan minyak dalam wajan secukupnya. Ambil sejumput adonan, pelintir di telapak tangan, lalu masukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga penuh.
4. Nyalakan api dan goreng telur gabus hingga mengembang dan matang dengan baik. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
5. Jika masih ada sisa adonan, matikan api dan tunggu hingga suhu minyak turun.
6. Lakukan langkah pelintiran dan penggorengan seperti sebelumnya, yaitu dengan memasukkan adonan ke dalam minyak dingin, kemudian menggoreng hingga matang.
7. Jika sudah selesai menggoreng semua adonan, tiriskan telur gabus asin tanpa keju, dan siapkan untuk dinikmati.
8. Untuk menyimpannya agar tetap awet, tempatkan telur gabus dalam sebuah toples kedap udara.

2. Resep Telur Gabus Keju

Bahan

• 200 gram tepung tapioka
• 50 gram keju cheddar, diparut
• 20 gram margarin
• 1/4 sdt garam
• 2 butir telur ayam

Cara Membuat

1. Blender telur, keju parut, margarin, dan garam hingga tercampur secara merata.
2. Dalam sebuah wadah terpisah, masukkan tepung tapioka. Buat lubang di tengah tepung, lalu tuang campuran bahan yang sudah diblender ke dalam lubang tersebut.
3. Uleni adonan hingga kalis, pastikan semua bahan tercampur dengan baik. Ambil adonan sedikit demi sedikit untuk dipilin.
4. Panaskan minyak dalam wajan hingga cukup banyak. Ketika minyak sudah cukup panas, masukkan adonan telur gabus ke dalam minyak yang dingin, lalu nyalakan api dengan intensitas kecil.
5. Biarkan telur gabus mengapung di atas minyak. Setelah permukaannya mengeras, aduk-aduk secara perlahan agar matang merata.
6. Masak telur gabus hingga berwarna kuning kecokelatan sesuai selera. Setelah matang, angkat telur gabus dan tiriskan.
7. Setelah telur gabus dingin, masukkan ke dalam stoples kedap udara untuk menyimpannya.

Bahan

• 100 gram tepung tapioka
• 10 gram tepung beras
• 10 gram tepung maizena
• 1 butir telur ayam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Air dan minyak goreng secukupnya
• Bumbu balado bubuk untuk taburan

Cara Membuat

1. Campur semua bahan tepung (tapioka, beras, dan maizena) dengan telur dan kaldu bubuk dalam sebuah mangkuk besar. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
2. Tambahkan air ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga menjadi adonan yang kalis. Setelah itu, bentuk adonan menjadi buliran lonjong.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan adonan telur gabus ke dalam minyak dengan menggunakan sendok.
4. Goreng telur gabus hingga mengambang dan matang dengan baik. Pastikan menggoreng dengan api sedang agar matang secara merata. Setelah matang, angkat telur gabus dan tiriskan.
5. Setelah telur gabus dingin, taburkan bumbu balado bubuk di atasnya dan aduk hingga merata.
6. Untuk menyimpan telur gabus pedas, tempatkan dalam stoples kedap udara agar tetap segar dan tidak melempem.

4. Resep Telur Gabus Gula Merah

Bahan

• 165 gram tepung kanji
• 2 butir telur ayam
• 50 gram keju parut
• 50 gram margarin
• 50 gram gula merah
• 5 sdm gula putih
• 50 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Campur telur, margarin, dan keju parut dalam blender, kemudian haluskan hingga merata.
2. Tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur sambil terus diuleni hingga tercampur dengan baik.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Pulung adonan memanjang, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Lakukan hingga semua adonan habis.
4. Nyalakan api kompor dengan intensitas sedang. Goreng telur gabus hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Cairkan gula merah, gula putih, dan air dalam panci hingga berbuih. Masukkan telur gabus ke dalam larutan gula, lalu aduk hingga merata.
6. Matikan api, dan telur gabus gula merah siap dinikmati.

Bahan

• 150 gr tepung tapioka/kanji
• 150 gr gula pasir
• 2 butir telur ayam
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Kocok telur dan 2 sdm gula pasir menggunakan whisk hingga tercampur rata dan gula larut. Setelah itu, masukkan tepung tapioka dan aduk hingga merata. Uleni adonan hingga tercampur rata saja.
2. Ambil secukupnya adonan, lalu pulung di telapak tangan dan masukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dalam wajan. Pastikan untuk tidak menyalakan api terlebih dahulu.
3. Lakukan langkah tersebut hingga minyak cukup penuh dengan adonan. Setelah itu, panaskan minyak dan goreng telur gabus hingga mengembang dan matang dengan baik. Angkat dan tiriskan. Matikan api.
4. Lakukan langkah yang sama untuk sisa adonan, pastikan selalu memasukkan adonan ke dalam minyak yang dingin agar tidak meletus saat digoreng. Setelah selesai, tuangkan minyak ke wadah lain.
5. Gunakan minyak yang telah digunakan sebelumnya untuk membuat lapisan gulanya. Masukkan gula pasir ke dalam wajan, tambahkan sedikit air cukup agar gula basah.
6. Aduk sesekali agar gula larut. Setelah mendidih dan tampak mengental, masukkan telur gabus. Aduk rata hingga telur gabus terlapisi oleh lapisan gula dengan merata. Matikan api sambil terus diaduk agar merata.
7. Pisahkan telur gabus yang sudah dilapisi gula dan letakkan di atas kertas baking. Biarkan gula mengeras.
8. Telur gabus manis siap dinikmati. Simpan dalam stoples tertutup agar tetap awet dan renyah.

6. Resep Telur Gabus Daun Jeruk

Bahan

• 250 gram tepung ketan putih
• 350 ml minyak goreng
• 1/2 bungkus kecil santan instan
• 1/2 bungkus penyedap rasa ayam
• 3 sendok makan mentega
• 3 lembar daun jeruk, diiris halus
• 2 sendok makan air dingin
• 1 butir telur

Cara Membuat

1. Kocok telur dan mentega hingga halus. Siapkan mangkuk agak besar dan tuangkan tepung ketan ke dalamnya. Masukkan telur yang sudah dikocok bersama mentega, penyedap rasa, air dingin, dan daun jeruk yang sudah diiris halus. Aduk adonan secara pelan hingga merata dan kalis.
2. Ambil sedikit demi sedikit adonan, taruh di telapak tangan, kemudian diplintir agak mengecil. Untuk menghindari lengket di tangan, Anda bisa melapisi telapak tangan dengan sedikit tepung.
3. Panaskan minyak goreng dalam penggorengan dengan api sedang. Setelah panas, masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam minyak panas. Goreng selama sekitar 25 menit, bolak-balik hingga telur gabus menguning dan matang secara merata.
4. Setelah matang, angkat telur gabus dan tiriskan. Jika sudah dingin, telur gabus dapat disimpan dalam toples kedap udara.

7. Resep Telur Gabus Manis Wijen

Bahan

• 1 kg tepung tapioka
• 6 butir telur
• 100 gram margarin
• 1/2 gula merah
• 2 gelas gula pasir
• 2 ons wijen
• 1/2 sdt garam
• 2 bungkus kecil vanili

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan, yaitu tepung tapioka, telur, margarin, gula merah, gula pasir, wijen, garam, dan vanili.
2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga mengembang. Campur telur dengan tepung tapioka, tambahkan margarin, garam, dan vanili. Aduk hingga merata dan uleni adonan sampai kalis.
3. Ambil sedikit adonan, giling dengan kedua telapak tangan, lalu masukkan ke dalam minyak yang dingin.
4. Goreng adonan dengan api sedang. Saat menggoreng, jangan diaduk. Biarkan telur gabus mengembang sendiri.
5. Setelah telur gabus mengembang, aduk sebentar sambil dibolak-balik. Goreng hingga kecoklatan, lalu tiriskan.
6. Untuk membuat saus manis, masukkan air ke dalam panci, tambahkan gula merah dan gula pasir. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api dan biarkan gula mengental. Setelah itu, matikan kompor.
7. Sangrai wijen sebentar hingga harum.
8. Masukkan telur gabus yang sudah digoreng ke dalam cairan gula yang sudah mengental. Aduk cepat dan taburi dengan wijen.
9. Tuangkan adonan yang sudah matang ke dalam nampan dan biarkan hingga kering atau dingin. Setelah itu, masukkan ke dalam toples.