3 Resep Kreasi Sop Buntut, Menu Makan Siang yang Cocok di Musim Hujan

Liputan6.com, Jakarta - Sapi dapat diolah menjadi berbagai hidangan seperti rendang, dendeng, semur, dan juga sop buntut. Hidangan berkuah ini biasanya disajikan dengan tambahan sayur seperti wortel dan kentang.

Sop buntut sangat cocok dijadikan menu makan siang, apalagi saat musim hujan karena bisa menghangatkan tubuh. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sop buntut juga tidak terlalu sulit untuk ditemui. Berikut adalah tiga resep praktis yang bisa Anda coba di rumah, dirangkum dari Cookpad, 15 November 2023.

Sop Buntut Sapi

Resep kreasi pengguna @Arindahfood ini membutuhkan bahan-bahan:

1 kg buntut sapi

250 gram wortel

200 gram buncis

200 gram kentang

2 buah tomat

Bumbu halus

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt merica

1/2 butir pala

1 sdm garam

1 sdm gula

1 sdm kaldu jamur

Bumbu Cemplung

1 batang kayu manis

5 buah cengkih

4 butir bunga lawang

Secukupnya daun bawang

Secukupnya daun seledri

Cara Membuat Sup Buntut Sapi

1. Potong ekor sapi menjadi bagaian kecil. Potong juga wortel, buncis, dan kentang, lalu cuci bersih.
2. Didihkan air, lalu rebus buntut sapi hingga matang. Setelah matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu yang sudah di haluskan hingga harum.
4. Kemudian, masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam panci berisi air, ekor sapi, wortel, buncis, dan kentang yang sudah direbus.
5. Setelah itu, tambahkan irisan tomat, garam, gula, merica, kaldu jamur, lalu aduk hingga rata.
6. Tes rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Resep kreasi pengguna @nitta_dens ini membutuhkan bahan-bahan:

1 potong buntut sapi

100 gram jamur salju

250 gram kembang kol

2 buah wortel

Segenggam kapri

1 buah kentang

2 liter air, untuk rebusan kuah

1 buah tomat

1 batang daun bawang

2 batang daun seledri

Bumbu:

4 siung bawang putih

3 ruas jari jahe

2 buah cengkeh

Secukupnya kayu manis

1 sdt lada bubuk

1/2 sdt pala bubuk

Secukupnya garam

Secukupnya penyedap

Secukupnya gula

Cara Membuat Sup Buntut Jamur Salju

1. Siapkan semua bahan. Rebus buntut sapi dengan metode 5-30-7, yaitu direbus selama 5 menit, didiamkan di panci dengan kondisi api kompor mati selama 30 menit, lalu  direbus lagi selama 7 menit. Kemudian buang air rebusan dan didihkan kembali 2 liter air, masukkan buntut sapi dan masak hingga mendidih.

2. Panaskan margarin, tumis 4 siung bawang putih hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan buntut sapi. Tambahkan jahe, cengkih, sepotong kayu manis. Tambahkan juga garam, penyedap, dan gula secukupnya. Terakhir masukkan tomat, seledri, dan daun bawang.

3. Dalam panci lain didihkan air, rebus kembang kol, wortel, dan kapri. Rebus hingga tingkat kematangan sesuai dengan selera. Setelah tingkat kematangan dirasa pas, matikan api kemudian tiriskan. 

4. Di dalam wadah, suwir jamur salju, kemudian rendam dengan air panas hingga mekar. Kemudian buang airnya dan bilas untuk mengurangi baunya.

5. Sajikan sup dengan isian lengkap.

Resep kreasi pengguna @dilafrastika ini membutuhkan bahan-bahan:

1 buah buntut sapi

3 buah kentang

3 buah wortel

3 batang seledri

2 batang daun bawang

8 siung bawang merah, iris

Secukupnya garam

1/2 sdt penyedap rasa sapi

Secukupnya minyak untuk menumis

2 L air

Bumbu Cemplung

1 batang serai

1 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

5 buah kapulaga

1 buah bunga lawang

4 buah cengkeh

3 cm kayu manis

Bumbu Halus

8 siung bawang merah

8 siung bawang putih

1 cm jahe

1 sdt merica putih utuh

1/8 buah pala

Secukupnya kunyit giling

Cara Membuat Sop Buntut

1. Potong buntut, cuci bersih. Rebus dan buang air rebusan pertama.
2. Di dalam  panci tuang air 2 L. Masukkan buntut dan bahan cemplung. Rebus sampai buntut empuk.  
3. Potong-potong wortel dan kentang. Setelah buntut empuk, tambah lagi air sampai kira-kira 2 liter. Masukkan kentang dan wortel, rebus sampai matang.
4. Iris bawang merah dan haluskan bumbu halus. Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai kecoklatan. Masukkan bumbu halus dan masak sampai harum.
5. Tambahkan garam dan penyedap rasa sapi, lalu aduk rata. Masukkan daun bawang dan seledri. Tuang sedikit air kaldu buntut dan masak sebentar.
6. Setelah kentang dan wortel empuk, tuang bumbu, dan tumis ke dalam sop. Biarkan mendidih beberapa saat.
7. Tuang sop buntut ke dalam mangkok, dan taburi dengan bawang goreng, sajikan selagi hangat.