Trik Tumis Bumbu ala Masakan Padang Agar Aroma Lebih Sedap,Pakai 1 Bahan Dapur Saja

Liputan6.com, Jakarta Masakan Padang adalah salah satu harta kuliner Indonesia yang tidak hanya terkenal di dalam negeri, tetapi juga di seluruh dunia. Berasal dari Sumatera Barat, masakan ini dikenal dengan cita rasanya yang kuat dan pedas, berkat penggunaan berbagai rempah-rempah dalam proses memasaknya. Hidangan ikonik seperti rendang, gulai, dan sate Padang telah menjadi favorit banyak orang karena kelezatannya yang khas. Namun, di balik kelezatan tersebut, terdapat teknik khusus dalam menumis bumbu yang sering kali menjadi kunci utama dalam menciptakan cita rasa yang begitu memukau.

Salah satu teknik menumis bumbu yang efektif dalam masakan Padang adalah dengan menambahkan garam pada tahap awal proses memasak. Teknik ini tidak hanya memberikan aroma yang lebih menggugah selera tetapi juga meningkatkan rasa bumbu secara keseluruhan. Pengguna TikTok @annepermata baru-baru ini membagikan trik ini melalui sebuah video yang viral, menunjukkan bahwa penambahan garam sebelum bumbu halus dapat memaksimalkan rasa dan aroma. Dengan teknik ini, masakan Padang di rumah dapat disajikan dengan kualitas yang setara dengan yang ada di restoran.

Salah satu kunci rahasia untuk mengangkat cita rasa masakan Padang terletak pada seni menumis bumbu dengan sempurna. Pengguna TikTok @annepermata baru-baru ini membagikan sebuah trik menumis bumbu yang bisa membuat aroma masakan semakin menggoda selera. Dalam video yang diunggah pada Minggu (28/7), @annepermata mengungkapkan bahwa garam adalah bahan rahasia yang perlu ditambahkan saat menumis bumbu. Berikut ini adalah langkah-langkahnya, Rabu (07/08/2024).

• Siapkan wajan dan tuangkan sedikit minyak ke dalamnya. Panaskan minyak tersebut dengan api sedang
• Tambahkan garam ke dalam minyak yang sudah panas. Aduk garam hingga warnanya berubah kekuningan. Proses ini dapat membantu melepaskan rasa dan aroma dari bumbu.

• Setelah garam berwarna kekuningan, masukkan bumbu halus yang akan ditumis ke dalam wajan. Aduk bumbu secara merata
• Tumis bumbu seperti biasa hingga tanak dan wangi. Proses ini akan menghasilkan aroma yang lebih pekat dan menggugah selera.

Menurut penjelasan @annepermata, garam memiliki beberapa manfaat dalam proses menumis:

• Meningkatkan Aroma dan RasaGaram berfungsi sebagai penguat rasa alami yang dapat meningkatkan cita rasa bahan-bahan lainnya. Ketika ditambahkan ke minyak panas, garam membantu melepaskan rasa dan aroma dari bumbu-bumbu seperti bawang, bawang putih, atau rempah-rempah lainnya.
• Meningkatkan Konsentrasi AromaGaram dapat menarik kelembaban dari bahan-bahan yang sedang ditumis melalui proses osmosis. Dengan menguapkan kelembaban, bumbu menjadi lebih terkonsentrasi, menghasilkan aroma yang lebih tajam dan menggugah selera.
• Mencegah Bumbu GosongPenambahan garam pada awal proses memasak membantu menurunkan titik asap minyak, sehingga minyak tidak terlalu cepat panas. Ini memungkinkan bumbu ditumis secara merata dan perlahan, sehingga aroma dan rasa bumbu dapat berkembang secara optimal.

Teknik ini merupakan langkah sederhana namun efektif untuk meningkatkan kualitas masakan Padang di rumah. Dengan mengikuti trik ini, Anda bisa membuat masakan Padang yang tidak hanya lezat tetapi juga harum menggugah selera.

Anda mungkin juga pernah mendengar tentang nasi Kapau. Apakah perbedaannya dengan nasi Padang? Nasi Kapau berasal dari Desa Kapau di Kabupaten Agam, Sumatera Barat. Makanan ini dibuat langsung oleh orang-orang Kapau, sehingga dinamakan sesuai dengan asal usulnya.

Selain rendang, Sumatera Barat memiliki banyak makanan khas lainnya. Apa saja contohnya? Berbagai jenis dendeng, gulai, sate, dan soto adalah beberapa di antaranya. Setiap daerah di Sumatera Barat, seperti Bukittinggi, Padang, Padang Panjang, Payakumbuh, Solok, Pesisir Selatan, Batusangkar, Agam, hingga Dharmasraya, memiliki keunikan kuliner masing-masing.

Masakan Padang terkenal dengan tiga unsur utama: gulai (kari), lado (cabai), dan bareh (nasi). Bagaimana penggunaan santan dan cabai pedas dalam masakan Padang menciptakan cita rasa yang begitu khas dan menggugah selera?

Apa yang membuat nasi Padang terkesan lebih mahal? Rumah makan Padang asli biasanya menggunakan bahan baku bumbu dan lauk-pauk yang berkualitas premium. Selain itu, mereka tidak ragu memberikan bumbu dan potongan lauk yang cukup besar, menjadikan hidangan ini sangat memuaskan dan sepadan dengan harganya.

Apakah Anda tahu bahwa di kota asalnya, nasi Padang dikenal dengan nama yang berbeda? Di Padang, hidangan lezat ini disebut sebagai nasi Ampera.