Rahasia Memasak Gulai Tanpa Santan Pecah, Penting Diketahui

Liputan6.com, Jakarta Gulai merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan kaya rempah. Berasal dari Sumatera, masakan ini digemari banyak orang karena perpaduan bumbu dan santan yang menghasilkan rasa yang khas. Namun, memasak gulai membutuhkan perhatian khusus agar hasilnya tetap lezat.

Salah satu tantangan utama dalam memasak gulai adalah menjaga agar santan tidak pecah. Jika santan pecah, kuahnya bisa terlihat menggumpal dan mengurangi kenikmatan hidangan. Oleh karena itu, banyak orang merasa perlu terus mengaduk santan agar tetap tercampur dengan sempurna.

Namun, tahukah Anda bahwa ada cara khusus untuk mencegah santan pecah tanpa harus terus-menerus mengaduk? Trik praktis ini dibagikan oleh Aul, seorang kreator YouTube di channel Dapur Bunda Aul. Dalam unggahannya, ia menjelaskan metode memasak santan untuk gulai agar tetap lembut dan tidak pecah dengan cara yang lebih efektif.

Dikutip pada Rabu (18/12), langkah pertama yang perlu dilakukan adalah memasak santan menggunakan api besar. Pada tahap ini, Anda hanya perlu mencampurkan santan dan rempah ke dalam panci tanpa menambahkan bahan utama seperti daging atau sayuran.

Menurut Aul, teknik ini membantu santan matang lebih sempurna dan mencegahnya pecah. “Tips agar kuah gulai tak pecah, tak perlu repot aduk terus menerus,” jelas Aul melalui video di channel YouTube-nya.

Setelah santan mulai mendidih, aduk perlahan untuk memastikan semua komponen tercampur rata. Proses ini penting agar tekstur santan tetap lembut dan tidak menggumpal. Pada video yang diunggah Aul, santan terlihat mengental dengan sempurna tanpa ada tanda-tanda pecah.

“Kalau sudah turun santannya, baru kita masukkan bahan-bahan yang mau dimasak, baru apinya dibikin sedang,” tambah Aul menjelaskan tahap berikutnya.

Setelah santan matang dan tercampur sempurna, masukkan bahan utama seperti daging atau sayuran. Gunakan api sedang untuk menjaga suhu santan tetap stabil. Teknik ini memastikan santan tetap halus dan tidak berubah teksturnya selama proses memasak.

Memasak dengan api sedang juga membantu bahan utama lebih meresap ke dalam kuah, menciptakan rasa yang lebih kaya dan lezat.

Meskipun tidak perlu terus-menerus mengaduk, Anda tetap perlu sesekali mengecek dan mengaduk perlahan. Hal ini bertujuan untuk menjaga santan tetap stabil tanpa menggumpal di permukaan.

Banyak warganet yang mencoba trik ini mengakui hasilnya memuaskan. “Seandainya tahu dari dulu… Semoga berhasil saat dicoba nanti,” ungkap salah satu pengguna YouTube.

Trik terakhir adalah memastikan waktu memasak dan proporsi santan yang tepat.

Terlalu banyak atau terlalu sedikit santan dapat memengaruhi hasil akhir. Sebaiknya, ikuti panduan dari resep yang Anda gunakan untuk menciptakan rasa gulai yang sempurna.

Apa penyebab santan pecah saat dimasak? Santan pecah biasanya disebabkan oleh suhu yang terlalu tinggi atau cara memasak yang kurang tepat, seperti memasukkan bahan utama sebelum santan matang sempurna.

Jika santan sudah pecah, cobalah untuk menambahkan sedikit air hangat dan aduk perlahan. Namun, hasilnya tidak akan sama seperti santan yang dimasak dengan benar.

Ya, santan instan juga rentan pecah jika dimasak dengan cara yang salah. Teknik memasak seperti dalam artikel ini juga berlaku untuk santan instan.

Santan kental memberikan rasa lebih creamy dan gurih, sedangkan santan encer lebih cocok untuk kuah yang ringan. Kombinasikan keduanya untuk hasil yang seimbang.

Waktu memasak santan bervariasi, biasanya sekitar 10–15 menit dengan api besar untuk tahap awal, diikuti api sedang hingga matang.