Cara Simpan Sambal Pecel agar Awet dan Bebas Bau Tengik Hingga 6 Bulan

Liputan6.com, Jakarta Sambal pecel selalu jadi andalan kuliner Nusantara dengan rasa pedas dan segarnya yang khas. Dibuat dari kacang tanah dan rempah pilihan, sambal ini cocok menemani berbagai sajian. Namun, sambal pecel memiliki kelemahan: jika tidak diolah atau disimpan dengan benar, aromanya bisa tengik, merusak kualitas dan rasanya.

Linda, seorang kreator konten YouTube di kanal Galeri Linda, membagikan trik sederhana agar sambal pecel tahan lama tanpa kehilangan cita rasa. Video ini memberikan solusi praktis untuk menjaga kualitas sambal pecel hingga berbulan-bulan.

"Sambal pecel ini rasanya enak walaupun sudah disimpan lama, cara penyajiannya juga sangat praktis," ungkap Linda.

Dikutip pada Selasa (24/12), kualitas sambal pecel ditentukan dari bahan utamanya. Menurut Linda, memilih kacang tanah segar adalah kunci penting. "Misal kacang, pilih kualitas yang masih bagus. Jangan yang sudah busuk," ujarnya.

Selain itu, proses penggorengan kacang harus dilakukan dengan minyak minimal. Kacang yang terlalu berminyak rentan menghasilkan sambal yang cepat tengik. Pastikan kacang benar-benar kering setelah digoreng dengan cara ditiriskan menggunakan kain atau tisu penyerap minyak.

Setelah kacang tanah diolah menjadi sambal, pastikan hasilnya memiliki tekstur yang kering dan padat. Hal ini mengurangi risiko munculnya kelembapan yang memicu bau tengik. Linda menyarankan untuk tidak menambahkan air ke dalam adonan sambal selama proses pengolahan.

Sambal pecel yang sudah jadi dapat dikemas dalam plastik kecil untuk porsi sekali makan. "Agar lebih praktis, timbang setiap bungkusnya jika hendak dijual," tambah Linda.

Setelah sambal dikemas, simpan dalam wadah kedap udara yang dilapisi kertas di bagian dalamnya. Kertas ini berguna untuk menyerap kelembapan sehingga sambal tetap awet. Selanjutnya, letakkan wadah tersebut di dalam kulkas untuk penyimpanan jangka pendek.

"Jika ingin lebih lama lagi, bisa masukkan ke dalam freezer. Ini bisa awet hingga 6 bulanan," ujar Linda. Penyimpanan di freezer tidak hanya membuat sambal tahan lama tetapi juga tetap segar saat diolah kembali.

Selama proses penyimpanan, hindari kontak langsung sambal pecel dengan tangan. Gunakan sendok bersih untuk mengambil sambal agar tidak terkontaminasi kotoran atau bakteri yang mempercepat kerusakan.

Selain itu, pastikan wadah dan alat yang digunakan untuk menyimpan sudah dicuci bersih dan dikeringkan sebelum digunakan. Hal ini penting untuk mencegah tumbuhnya jamur atau bakteri.

Dengan langkah-langkah di atas, sambal pecel buatan dijamin awet hingga berbulan-bulan. Menurut Linda, selain mempermudah penyajian, metode ini juga membantu mengurangi limbah makanan. Video tutorialnya telah membantu banyak orang yang kesulitan menyimpan sambal pecel.

"Wah pas banget kadang dibuatin ibuku banyak sambal pecel, makasih sharingnya bunda Linda," tulis seorang warganet di kolom komentar.

1. Apa penyebab sambal pecel cepat bau tengik? Bau tengik biasanya disebabkan oleh kacang tanah yang mengandung minyak berlebih atau penyimpanan yang tidak kedap udara.

2. Bagaimana cara memilih kacang tanah yang baik untuk sambal pecel? Pilih kacang tanah yang segar, tidak berjamur, dan tidak mengeluarkan bau apak.

3. Apakah sambal pecel bisa disimpan tanpa kulkas? Bisa, namun hanya untuk jangka pendek. Untuk penyimpanan lebih dari seminggu, sebaiknya gunakan kulkas atau freezer.

4. Apa langkah penting sebelum menyimpan sambal pecel? Pastikan sambal kering, tidak mengandung air, dan disimpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kualitasnya.

5. Berapa lama sambal pecel tahan jika disimpan di freezer? Jika disimpan di freezer, sambal pecel bisa awet hingga 6 bulan tanpa kehilangan cita rasanya.