Resep Kue Nastar 1 Kg, Panduan Lengkap untuk Hasil yang Lembut dan Renyah

Gunakan Perbandingan Butter dan Margarin yang Tepat

Perpaduan butter dan margarin sangat berpengaruh pada tekstur nastar. Butter memberikan rasa gurih dan tekstur lebih lumer di mulut, sedangkan margarin membantu nastar tetap kokoh dan tidak mudah rapuh. Idealnya, gunakan kombinasi 50:50 antara butter dan margarin untuk mendapatkan keseimbangan antara kelembutan dan ketahanan bentuk nastar.

Jangan Menguleni Adonan Terlalu Lama

Salah satu kesalahan umum dalam membuat nastar adalah menguleni adonan terlalu lama. Hal ini bisa membuat adonan menjadi keras dan sulit dibentuk, yang akhirnya menghasilkan nastar yang juga keras setelah dipanggang. Cukup aduk adonan hingga tercampur rata dan kalis, tanpa perlu menguleninya berlebihan.

Pastikan Selai Nanas Benar-Benar Kering

Selai nanas yang masih terlalu basah bisa menyebabkan nastar cepat berjamur atau melembek. Masak selai hingga benar-benar kering dan bisa dipulung agar tidak mengeluarkan cairan saat berada dalam adonan. Selain itu, biarkan selai dingin sebelum digunakan agar tidak merusak tekstur kulit nastar.

Bentuk Nastar dengan Ukuran yang Seragam

Agar nastar matang secara merata, buatlah ukuran yang seragam. Jika terlalu besar, bagian dalam bisa kurang matang, sedangkan jika terlalu kecil, nastar bisa menjadi terlalu kering. Gunakan sendok takar atau timbangan kecil untuk memastikan setiap bulatan nastar memiliki ukuran yang sama.

Gunakan Suhu Oven yang Stabil

Suhu oven yang terlalu tinggi bisa membuat nastar cepat retak atau pecah di permukaan. Sebaliknya, suhu yang terlalu rendah bisa membuat nastar terlalu lama matang dan menjadi kering. Idealnya, panggang nastar pada suhu 140-150°C selama 20 menit, lalu olesi dengan kuning telur, dan panggang kembali selama 10-15 menit hingga berwarna keemasan.

Olesan Kuning Telur Sebaiknya Dua Kali

Agar nastar memiliki warna kuning keemasan yang cantik dan mengkilap, lakukan olesan kuning telur sebanyak dua kali. Olesan pertama diberikan setelah nastar setengah matang, lalu olesan kedua dilakukan sebelum memanggang kembali selama beberapa menit. Tambahkan sedikit susu cair dan minyak sayur pada campuran olesan agar hasilnya lebih rata dan mengkilap.

Gunakan Tepung Terigu Protein Rendah

Tepung dengan kadar protein rendah menghasilkan nastar yang lebih lembut dan tidak alot. Hindari tepung protein tinggi karena bisa membuat tekstur nastar menjadi keras. Ayak tepung sebelum dicampurkan ke adonan agar teksturnya tetap halus dan tidak bergerindil.

Dinginkan Nastar Sebelum Disimpan

Setelah matang, biarkan nastar benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples. Jika masih hangat, uap panas yang terperangkap dalam toples bisa membuat nastar melempem dan lebih cepat berjamur. Simpan dalam wadah kedap udara agar kerenyahannya tetap terjaga.

Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa membuat nastar yang lembut, renyah, dan tidak retak. Selamat mencoba dan semoga berhasil!