5 Resep Lumpia Basah Bandung yang Enak dan Simpel, Bisa Jadi Ide Jualan

Liputan6.com, Jakarta Lumpia basah Bandung merupakan salah satu kuliner khas yang menjadi kebanggaan kota Bandung, Jawa Barat. Berbeda dengan lumpia goreng yang renyah, lumpia basah ini disajikan tanpa digoreng dan memiliki tekstur lembut yang unik. Cita rasanya yang segar dan gurih berasal dari perpaduan isian sayuran, telur, dan daging ayam yang dibungkus dalam kulit lumpia tipis dan disiram dengan saus kacang yang kental.

Resep lumpia basah Bandung telah berkembang dari generasi ke generasi, dengan berbagai variasi yang memperkaya kelezatannya. Proses pembuatannya membutuhkan ketelitian, terutama dalam mempersiapkan kulit lumpia yang tipis dan lentur. Meskipun terlihat sederhana, hidangan ini menawarkan kompleksitas rasa yang membuatnya menjadi favorit di kalangan pecinta kuliner.

Bahan-bahan utama dalam pembuatan lumpia basah Bandung meliputi kulit lumpia, sayuran segar seperti taoge dan wortel, daging ayam cincang, serta bumbu-bumbu pelengkap. Cara penyajiannya yang khas, yaitu dengan melipat kulit lumpia berisi isian dan menyiramnya dengan saus kacang, menambah daya tarik visual hidangan ini.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep lumpia basah Bandung yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Selasa (17/9/2024)/

Bahan yang disiapkan:

• ¼ kg tauge
• 5 lembar kulit lumpia
• 2 butir telur ayam
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Untuk Lumpia Basah:

• 4 siung bawang puting, dicincang kasar
• 3 buah cabai rawit, haluskan

Bahan Perekan Lumpia :

• 1 sendok makan tepung kanji
• ½ ons gula merah
• 125 ml air mineral

Bahan Campuran Untuk Bengkuang:

• ½ kg gula bengkuang, iris memanjang
• ½ ons gula merah
• 100 ml air matang

Cara membuat:

1. Buat kuah gula merah atau perekat kulit lumpia. Caranya, campur semua bahan untuk perekat. Larutkan gula dengan air, kemudian berikan tepung kanji dan aduk-aduk sampai mengental.
2. Selanjutnya membuat campuran bengkuang, caranya rebus air dengan gula merah hingga larut, saring gula merah dan masak bersama dengan bengkuang. Masak sampai airnya habis dan bengkuang berubah menjadi berwarna coklat.
3. Untuk membuat tumisan isi lumpia, tumis terlebih dahulu bawang putih dan cabe rawit sampai harum dengan menggunakan minyak goreng yang sudah dipersiapkan sebelumnya.
4. Masukkan telur ayam dan aduk-aduk sampai merata, kemudian masak sampai tauge menjadi lebih layu. Masukkan juga garam dan pastikan bumbu sudah pas.
5. Siapkan piring, ambil selembar kulit lumpia dan berikan perekat. Masukkan campuran bengkuang dan berikan tumisan tauge yang sudah dibuat, kemudian dilipat dan digulung. Sajikan selagi hangat.

Bahan:

• 200 gram bengkuang
• 150 gram gula merah
• 50 gram tauge
• 2 butir telur
• 3 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 sdm tepung tapioka
• air secukupnya
• garam, lada bubuk dan penyedap rasa
• kulit lumpia secukupnya

Cara membuat:

1. Iris korek api bengkuang, sisihkan.
2. Rebus air kurang lebih 300 ml, masukkan gula merah dan sedikit garam, aduk hingga larut dan mendidih.
3. Masukkan potongan bengkuang, masak hingga airnya berkurang. Angkat.
4. Angkat dan tiriskan bengkuang dari air gula.
5. Didihkan lagi air gula. Larutkan tepung tapioka dengan air secukupnya. Tuang ke dalam air gula, aduk cepat hingga matang mengental dan bening. Angkat dan sisihkan.
6. Ulek halus bawang putih dan merah. Tumis bawang putih hingga matang. Masukkan irisan cabai rawit yang sudah diulek halus, tumis sebentar.
7. Kocok telur, tuang ke dalam bumbu, aduk orak arik. Jika aromanya sudah gurih, masukkan tauge dan bengkuang. Aduk rata.
8. Masukkan garam, lada dan penyedap rasa secukupnya. Tes rasa, jika sudah sesuai selera, angkat.
9. Ambil kulit lumpia, oles dengan saus gula lalu tuang isian. Lipat atau bungkus lumpia. Balik lalu letakkan di piring.
10. Sajikan lumpia basah Bandung selagi hangat.

Bahan-Bahan:

• 1 bungkus kulit lumpia
• 1 buah bengkuang
• 1/4 jg telur ayam
• 2 blok gula merah
• 1 sdm tepung maizena
• 3 siung bawang putih
• 1 genggam tauge
• 3 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 1 tangkai daun bawang
• garam secukupnya
• sosis, baso, atau kwetiaw sesuai selera

Cara Membuat:

1. Kupas dan cuci bersih bengkuang, lalu potong memanjang seperti korek api.
2. Rebus bengkuang dengan air dan gula merah serta bawang putih. Masak sampai airnya surut. Sisihkan.
3. Buat gula kental dengan cara merebus air dengan gula merah sampai larut. Lalu, tambahkan larutan maizena. Masak hingga mengental. Angkat dan sisihkan.
4. Goreng cabai rawit dan cabai merah sampai layu. Haluskan dengan bawang putih.
5. Panaskan sedikit minyak. Tumis daun bawang dan bumbu cabai. Masukkan telur, orak-arik sebentar. Masukkan bengkuang, tauge, dan aneka isian (baso, sosis, kwetiaw sesuai selera). Tumis sampai layu. Tambahkan garam. Koreksi rasa.
6. Ambil satu lembar kulit lumpia. Olesi dengan gula kental. Masukkan tumisan sayur. Lipat kulit lumpia. Sajikan.

Bahan-bahan:

• 2 lembar kulit lumpia 
• 150 gram bengkuang, potong korek api 
• 25 gram gula merah, serut
• 2 siung bawang putih, haluskan 
• 1 butir telur, kocok lepas  
• 4 buah cabai rawit merah atau sesuai selera, haluskan
• 150 gram taoge 
• 1 batang daun bawang, iris
• Garam dan kaldu bubuk sesuai selera
• Daun pisang untuk membungkus 

Bahan saus gula merah:

• 25 gram gula merah, serut 
• 100 ml air
• 1 sdt tepung tapioka

Cara membuat:

1. Buat saus gula merah, campur semua bahan dan masak sampai mengental dan lengket. Angkat. Saus siap digunakan.
2. Oseng bengkuang dan gula merah sampai matang dan kedua bahan tercampur rata. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan telur kocok, orak-arik. Tambahkan bawang putih dan cabai rawit merah halus. Tumis sampai wangi.
4. Masukkan bengkuang, taoge, daun bawang, garam, dan kaldu bubuk. Aduk dan masak sampai matang.
5. Ambil selembar daun pisang dan kulit lumpia. Oles kulit lumpia dengan setengah bagian saus gula merah, ratakan. Beri setengah bagian dari isi lumpia.
6. Sajikan.

Bahan lumpia:

• 2 lembar kulit lumpia
• 150 gram bengkuang, potong korek api
• 25 gram gula merah, serut
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir telur, kocok lepas
• 4 buah cabai rawit merah atau sesuai selera, haluskan
• 150 gram taoge
• 1 batang daun bawang, iris
• Garam dan kaldu bubuk sesuai selera
• Daun pisang untuk membungkus

Bahan saus gula merah:

• 25 gram gula merah, serut
• 100 ml air
• 1 sdt tepung tapioka

Cara membuat:

1. Saus gula merah: campur semua bahan dan masak sampai mengental dan lengket. Angkat. Saus siap digunakan.
2. Oseng bengkuang dan gula merah sampai matang dan kedua bahan tercampur rata. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan telur kocok. Orak-arik telur sampai matang.
4. Tambahkan bawang putih dan cabai rawit merah halus. Tumis sampai wangi.
5. Masukkan bengkuang, taoge, daun bawang, garam, dan kaldu bubuk. Aduk dan masak sampai matang.
6. Ambil selembar daun pisang dan kulit lumpia. Oles kulit lumpia dengan setengah bagian saus gula merah, ratakan.
7. Beri setengah bagian dari isi lumpia. Sajikan.