5 Resep Bumbu Tahu Campur Lamongan yang Gurih dan Lezat, Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Tahu campur Lamongan merupakan salah satu hidangan khas Jawa Timur yang sangat populer di Indonesia. Hidangan ini terkenal dengan perpaduan cita rasa gurih, segar dan pedas yang menggugah selera. Dalam resep bumbu tahu campur Lamongan, penggunaan bahan-bahan tradisional seperti petis udang, bawang merah, bawang putih, serta rempah-rempah lainnya memberikan rasa yang autentik dan khas.

Pada dasarnya, resep bumbu tahu campur Lamongan memerlukan keahlian dalam mengolah rempah untuk menciptakan keseimbangan rasa. Petis udang adalah salah satu bahan utama yang memberikan kelezatan pada kuahnya, disertai dengan kaldu yang kaya akan rasa daging sapi atau ayam. Untuk mendapatkan rasa yang maksimal, proses tumis bumbu halus hingga harum sangat penting sebelum mencampurkannya dengan kaldu.

Selain petis, komponen lain dalam resep bumbu tahu campur Lamongan seperti kunyit, ketumbar dan kemiri juga memainkan peran penting, dalam memberikan aroma serta rasa yang khas. Tidak hanya itu, penggunaan daun jeruk, serai dan jahe akan menambah kesegaran pada kuah. Dengan racikan bumbu yang tepat, tahu campur menjadi lebih lezat dan memiliki cita rasa kompleks yang sulit dilupakan.

Dengan memahami teknik serta resep yang tepat, siapa pun bisa menciptakan hidangan tahu campur yang autentik dan menggugah selera, seperti yang biasa disajikan di warung-warung khas Lamongan. Berikut ini kumpulan resep bumbu tahu campur Lamongan yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (2/10/2024).

Bahan Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, merica, dan kunyit. Setelah halus, tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum.
2. Masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis kembali hingga bumbu matang dan aroma rempah keluar.
3. Tambahkan air secukupnya untuk membuat kuah, lalu bumbui dengan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga kuah mendidih dan matang.
4. Kuah dari bumbu ini dapat disajikan bersama tahu goreng, daging sapi, dan sayuran seperti tauge, selada, serta dilengkapi dengan lontong atau nasi.

2. Resep Bumbu Tahu Campur Lamongan dengan Petis

Bahan Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok makan petis udang
• 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, merica, dan kunyit hingga menjadi pasta halus.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Tambahkan petis udang ke dalam tumisan, aduk hingga rata dan masak hingga bumbu matang.
4. Tambahkan air secukupnya untuk membuat kuah, kemudian bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.
5. Biarkan kuah mendidih dan bumbu meresap sempurna.

Bahan Bumbu:

• 6 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok makan petis udang
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera tingkat kepedasan)
• 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai rawit, ketumbar, merica, dan kunyit hingga halus.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Tumis kembali hingga bumbu matang.
3. Masukkan petis udang, aduk rata dengan bumbu, lalu tambahkan air untuk membuat kuah. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.
4. Biarkan kuah mendidih dan masak hingga matang, lalu sajikan kuah pedas ini bersama bahan-bahan tahu campur lainnya.
5. Kuah pedas ini akan memberikan sensasi pedas yang memanjakan, berpadu dengan tekstur lembut tahu goreng dan segarnya sayuran.

4. Resep Bumbu Tahu Campur Lamongan dengan Kaldu Sapi

Bahan Bumbu:

• 250 gram daging sapi, rebus dan potong dadu
• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok makan petis udang
• 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, ambil kaldu rebusan sebagai dasar kuah.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, merica, dan kunyit hingga halus.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan petis udang, aduk rata.
4. Tuangkan kaldu sapi ke dalam tumisan, tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu biarkan kuah mendidih.
5. Masukkan potongan daging sapi ke dalam kuah, aduk rata dan masak hingga semua bumbu meresap.

Bahan Bumbu:

• 250 gram daging ayam, rebus dan potong kecil-kecil
• 4 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok makan petis udang
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus daging ayam hingga empuk, lalu sisihkan kaldu dan potongan ayamnya.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, dan kunyit hingga halus.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, tambahkan serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk, lalu tumis lagi hingga bumbu matang.
4. Tambahkan petis udang dan aduk rata. Tuangkan kaldu ayam, lalu bumbui dengan garam dan gula sesuai selera. Biarkan kuah mendidih dan meresap.
5. Masukkan potongan ayam ke dalam kuah, aduk rata hingga semuanya tercampur sempurna.
6. Kaldu ayam yang digunakan dalam resep ini membuat tahu campur terasa lebih ringan dan segar, tetapi tetap menghadirkan cita rasa khas tahu campur Lamongan yang gurih.