Resep Kolak Biji Salak Pelangi, Takjil Manis untuk Buka Puasa

Liputan6.com, Jakarta - Takjil manis jadi salah satu yang paling diburu untuk buka puasa selama Ramadan. Kendati bisa dengan mudah dibeli, Anda tentu selalu punya opsi untuk membuatnya sendiri di rumah. Jika ingin sajian buka puasa yang sedikit berbeda, Anda bisa mencoba memasak kolak biji salak pelangi.

Sesuai namanya, isian kolak ini tidak hanya terdiri dari bulatan ubi kuning, namun juga berbagai bahan lain, seperti kolang kaling dan pacar cina. Tidak sekadar menambah cantik visualnya, ragam isian tersebut memperkaya tekstur kolak yang membuatnya kian nikmat.

Langkah pembuatannya tidak terlalu berbeda dari biji salak versi konvensional. Langsung catat resep kolak biji salak pelangi kreasi pengguna Cookpad @siswatyelfinbachtiar berikut, seperti dirangkum Rabu, 5 Maret 2025.

Kolak Biji Salak Pelangi

Bahan-bahan yang diperlukan:

500 gram ubi

200 gram kolang kaling, iris

75 gram pacar cina

500 gram gula pasir

3 liter air

350 ml santan kental

5 lembar daun pandan

1/4 sdt garam

450 gram tepung tapioka

250 ml air

Cara Membuat Kolak Biji Salak Pelangi

1. Rebus ubi sampai matang, haluskan, lalu tambahkan 1/4 sdt garam, aduk rata.
2. Masukkan tepung dan air, aduk sampai tercampur rata dan bisa dibulat-bulatkan.
3. Didihkan 250 ml air, lalu masukkan adonan, masak sampai mengambang. Setelah mengambang, angkat dan masukkan dalam air dingin.
4. Didihkan 3 liter air.
5. Setelah mendidih, masukkan gula pasir, daun pandan, dan kolang kaling selama 10 menit.
6. Masukkan pacar cina dan masak sampai tujuh menit. Tiriskan biji salak yang direndam air, lalu masukkan ke dalam panci, masak selama lima menit.
7. Masukkan santan, aduk sampai santan mendidih.
8. Setelah santan mendidih, matikan api. Sajikan. Bisa ditambah es batu bila ingin disajikan dingin.