Menggali Resep Keunikan Kuliner Tradisional Docang Cirebon

Liputan6.com, Jakarta Cirebon merupakan sebuah kota yang terletak di pesisir utara Jawa Barat. Cirebon tidak hanya dikenal dengan sejarah dan budayanya yang kaya, tetapi juga dengan ragam kuliner tradisionalnya yang menggugah selera.

Salah satu hidangan yang menjadi ikon kuliner Cirebon adalah Docang. Seperti diketahui, Docang Cirebon merupakan sajian unik yang memadukan beragam bahan sederhana menjadi hidangan yang lezat dan menyehatkan.

Sejumlah tempat makan Docang Cirebon banyak dan mudah ditemui oleh pengunjung. Bahkan, beberapa lokasi tempat makan docang di Cirebon sudah memiliki pelanggan tetap. 

Docang memiliki sejarah panjang yang erat kaitannya dengan kehidupan masyarakat Cirebon. Hidangan ini konon sudah ada sejak era Sunan Gunung Jati dan sering disajikan dalam berbagai pertemuan penting leluhur Cirebon.

Nama Docang sendiri berasal dari kata dodol kacang yang kemudian disingkat, meskipun dalam penyajiannya tidak terdapat dodol kacang. Docang adalah simbol kebersamaan dan kekayaan budaya Cirebon yang tercermin dalam setiap sendoknya.

Dalam artikel ini, kita akan menggali lebih dalam tentang Docang dan bagaimana cara membuatnya dengan resep autentik: 

Bahan-bahan:

- 200 gram beras (untuk membuat lontong)

- 100 gram daun singkong, rebus dan iris halus

- 100 gram tauge, rebus sebentar

- 100 gram kelapa parut, kukus

- 2 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 1 liter air

- 50 gram oncom merah, bakar dan hancurkan

- 2 sendok makan kacang tanah goreng, haluskan

- 2 sendok makan kelapa parut sangrai, haluskan

- 2 sendok makan bawang goreng

- Garam secukupnya

Bumbu Halus:

- 5 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 sendok teh terasi, bakar

- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

- 1 sendok teh garam

Cara Membuat:

Membuat Lontong

Cuci beras hingga bersih, kemudian masukkan ke dalam plastik atau daun pisang yang telah dibentuk silinder.

- Rebus dalam air mendidih selama 2-3 jam hingga matang. Angkat dan tiriskan. 

Membuat Kuah

- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.

- Tambahkan air dan oncom merah yang telah dihancurkan. Masak hingga mendidih.

- Tambahkan garam secukupnya. Masak hingga semua bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.

Penyajian

Potong lontong sesuai selera dan letakkan dalam mangkuk.

- Tambahkan daun singkong, tauge, dan kelapa parut kukus di atas lontong.

- Siram dengan kuah yang telah dimasak.

- Taburi dengan kacang tanah goreng, kelapa parut sangrai, dan bawang goreng.

- Sajikan selagi hangat.

Docang Cirebon adalah perpaduan sempurna antara rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang berasal dari bahan-bahan alami dan bumbu tradisional. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang kaya akan sejarah dan budaya. Cobalah resep ini di rumah dan rasakan keunikan kuliner Cirebon yang autentik. Selamat mencoba!