9 Cara Hilangkan Sensasi Amis pada Ikan, Bikin Masakan Tambah Nikmat

Liputan6.com, Jakarta Ikan adalah salah satu jenis lauk yang memiliki banyak manfaat dan dapat mendukung kesehatan tubuh. Selain itu, variasi yang banyak membuat ikan menjadi pilihan lauk yang menarik. Namun, di sisi lain, ikan dikenal sulit untuk diolah karena duri-durinya yang tajam dan bau amis yang seringkali melekat. Hal ini membuat sebagian orang menghindari ikan sebagai bahan masakan. Meskipun begitu, dengan pengetahuan yang tepat, memasak ikan bisa menjadi lebih mudah dan menyenangkan.

Untuk mengatasi masalah bau amis pada ikan, ada 9 cara efektif dan ampuh yang bisa diterapkan. Langkah-langkah ini telah dirangkum pada Jumat (2/8/2024). Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat menikmati olahan ikan tanpa harus khawatir dengan bau amis yang mengganggu.

Mari kita simak langkah-langkah tersebut untuk membuat pengalaman memasak ikan menjadi lebih menyenangkan dan hasil masakan yang lebih lezat.

Mengatasi bau amis pada ikan sebelum memasak dapat dilakukan dengan menggunakan susu sebagai bahan rumahan. Caranya cukup sederhana, cukup rendam ikan yang akan dimasak dalam susu dan kemudian bilas. Susu memiliki kemampuan untuk menyerap aroma yang kurang sedap dari makanan laut karena kandungan kasein di dalamnya yang dapat berikatan dengan trimetilamin oksida, zat kimia yang biasanya menyebabkan bau amis.

Cuka bisa mengurangi bau amis pada ikan hingga sekitar setengahnya. Caranya mudah, campurkan cuka dengan air segar dan rendam ikan dalam campuran itu selama sekitar 5 menit. Kemudian bilas dan keringkan ikan sebelum memasaknya.

Membersihkan ikan dengan benar dapat membantu mengurangi bau amis. Caranya cukup sederhana: buang organ dalam, sirip, dan selaput putih di rongga perut ikan. Dengan langkah-langkah ini, bau amis pada ikan akan berkurang saat dimasak.

Seperti halnya cuka, lemon juga efektif dalam menghilangkan bau amis pada ikan. Cara penggunaannya mirip dengan cuka, yaitu dengan mencampurkan sari lemon dengan air segar dan merendam ikan di dalamnya. Namun, lemon juga bisa digunakan secara langsung untuk menghilangkan bau amis. Caranya, peras lemon di atas ikan yang sudah dibersihkan, diamkan selama beberapa menit, kemudian bilas ikan dengan air bersih.

Garam merupakan salah satu metode terbaik untuk menghilangkan bau amis dari ikan air tawar, seperti lele. Caranya sangat sederhana: cukup gosokkan garam pada ikan yang sudah dibersihkan, diamkan selama 5 menit, lalu bilas dengan air. Alternatif lainnya adalah merendam ikan yang sudah dibersihkan dalam larutan air garam.

Jahe adalah rempah dapur yang memiliki khasiat untuk menghilangkan bau amis ikan. Caranya sangat mudah, cukup hancurkan jahe hingga halus dan gosokkan pada ikan yang sudah dibersihkan. Biarkan selama 30 menit sebelum ikan dimasak.

Selain memberikan cita rasa lezat dan aroma aromatik pada olahan ikan, bawang putih juga efektif untuk menghilangkan bau amis. Caranya mirip dengan penggunaan jahe sebelumnya; cukup lumuri ikan yang sudah dibersihkan dengan bawang putih yang telah dihancurkan.

Mengatasi bau amis ikan menggunakan mentimun adalah cara yang sederhana. Caranya cukup mudah, cukup parut mentimun dan oleskan secara merata ke seluruh permukaan ikan. Diamkan selama 20 menit sebelum dimasak.

Kulit dan daun jeruk dapat digunakan sebagai bahan alami untuk menghilangkan bau amis pada ikan. Cara penggunaannya adalah dengan merebus kulit atau daun jeruk sampai mendidih, lalu menggunakan air rebusannya untuk membersihkan ikan.

Bersihkan sisik ikan secara menyeluruh, lalu lumuri ikan dengan cuka. Jumlah cuka yang digunakan adalah 2 sendok teh cuka untuk tiap 1 kilogram ikan. Setelah dilumuri cuka, biarkan ikan selama sekitar 15-20 menit.

Misalnya, rendam ikan dalam larutan air garam atau air jeruk nipis selama beberapa menit sebelum dimasak. Garam atau asam dalam jeruk nipis akan membantu mengurangi bau amis yang tidak diinginkan.

Agar bau amis ikan salmon hilang, kamu bisa mencampurkan cuka putih dalam air rendamannya. Setelah kurang lebih lima menit, keluarkan salmon dari rendaman, bilas, lalu keringkan dengan handuk kertas. Ikan salmon pun siap kamu dimarinasi menjadi hidangan lezat.

Selain jeruk dan lemon, jahe juga punya manfaat yang dapat menghilangkan bau amis pada ikan. Bagaimana caranya sih? pertama parut jahe hingga halus setelah itu, bersihkan ikan kemudian lumuri atau baluri dengan parutan jahe tersebut, tunggu 10-15 menit setelah itu bersihkan ikan dan olah ikan sesuai dengan keinginan.

Secara taksonomi, lengkuas merupakan famili Zingiberaceae dengan genus Alpinia Penggunaan lengkuas sebagai bumbu masakan karena lengkuas menghasilkan aroma yang khas, dapat menghilangkan bau amis pada makanan yang berasal dari ikan, daging dan ayam.