10 Resep Simpel Tongseng Sapi ala Rumahan, Lezat dan Empuk Merata

Liputan6.com, Jakarta Bagi pecinta daging sapi, tentu sudah tidak asing lagi dengan olahan tongseng. Cita rasanya yang khas dan kuat membuat menu satu ini cukup banyak digemari.

Kini, tak perlu lagi pergi ke rumah makan jika ingin menikmati tongseng kambing yang enak dan menggugah selera. Ada setidaknya 10 resep variasi tongseng sapi yang bisa dibuat di rumah, sehingga lebih hemat dan lebih puas dengan porsinya.

Dirangkum dari berbagai sumber pada Kamis (13/6/2024), berikut daftar rekomendasi 10 resep tongseng yang praktis dan enak. 

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi
• 500 ml santan
• 5 lembar kol
• 5 buah cabai rawit
• 4 lembar daun jeruk
• 3 butir kapulaga
• 2 buah tomat
• 2 butir cengkeh
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 batang daun bawang
• 1 cm kayu manis

Bumbu Halus:

• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 cm kunyit bakar
• ½ sdt merica 
• 2 buah cabai merah besar
• 4 butir kemiri sangrai
• 4 siung bawang putih
• 7 buah bawang merah.

Bumbu dan Pelengkap:

• Kecap manis
• Gula dan garam
• Bawang merah goreng

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis sampai harum.
2. Tambahkan daging sapi dan masak sampai berubah warna.
3. Tambahkan sedikit air dan masak sampai daging empuk.
4. Tambahkan santan dan masak sampai mendidih.
5. Masukkan irisan cabai, kol, daun bawang dan tomat.
6. Bumbui dengan gula, garam, dan kecap hingga cita rasanya pas.Jika sudah matang, angkat dan tongseng kuah merah pun siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 300 gr daging sapi
• 600 ml air
• 30 ml kecap manis
• 7 buah cabai rawit hijau 
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat iris memanjang
• 1 batang serai geprek
• 1 batang daun bawang
• 1 sachet santan instan kecil

GaramBumbu Halus:

• 6 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah kemiri

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus sampai harum bersama daun jeruk, dan serai.
2. Tambahkan air dan masukkan daging, lalu masak hingga daging empuk.
3. Tambahkan santan, tomat, kol, dan daun bawang.
4. Bumbui dengan garam, koreksi rasa, dan masak hingga benar-benar matang.
5. Tongseng sapi cabai hijau siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

Bahan Utama:

• 500 gr daging sapi iris
• 350 ml santan
• 150 ml air
• 8 cabai rawit
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas geprek
• 1 batang serai
• 1 biji pala dibelah 4
• 1 buah tomat
• 1 batang daun sop
• Kol

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Bahan Pelengkap:

• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdt bubuk lada
• ½ sdt ketumbar bubuk
• Garam secukupnya

Cara Memasak:

1. Rebus dulu daging sapi dengan menerapkan metode 5-30-7.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas serai dan pala sampai harum.
3. Tambahkan daging sapi bersama air kaldunya dan masak sampai mendidih.
4. Tambahkan santan sambil diaduk, lalu masak sampai mendidih.
5. Tambahkan bahan pelengkap, dan lanjut masak hingga menyusut.
6. Masukkan kol iris, tomat iris, rawit utuh, dan daun bawang.
7.  Tongseng sapi kuah kuning siap disajikan.

Bahan Utama:

• 1 kg daging sapi yang sudah direbus dengan daun salam, daun jeruk, jahe, dan serai
• 1 buah tomat potong
• 1 bungkus santan instan 65 ml
• ½ sdt garam
• 2 bulatan gula merah
• 2 sachet kaldu bubuk
• 3 sdm kecap manis
• 4 tomat hijau potong
• 1300  ml air
• Cabai rawit 
• Kol 
• Minyak goreng 

Bumbu Ulek:

• 1 cm kunyit bakar
• 1 sdt lada 
• 1 ½ sdt ketumbar
• 6 butir kemiri
• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah

Bumbu Tambahan:

• 2 ruas jahe geprek
• 2 ruas lengkuas geprek
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu ulek bersama bumbu tambahan sampai harum.
2. Tambahkan daging, air, dan santan, lalu masak sampai mendidih.
3. Tambahkan gula, garam, kecap, dan kaldu, lalu masak sampai meresap.
4. Tambahkan cabai rawit, tomat merah dan hijau, serta kol.
5. Jika sudah matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Bahan Utama:

• 600 ml air
• 500 gr iga sapi
• 7 lembar kol iris
• 5 sdm kecap manis
• 5 buah cabai rawit
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sdt kaldu jamur
• 2 lembar daun salam
• 2 butir cengkeh
• 1 batang serai geprek
• 1 batang daun bawang iris
• 1 buah tomat iris
• 1 sachet santan instan
• Bawang merah goreng 

Bumbu Halus:

• ½ sdt kunyit bubuk
• ½ sdt merica
• 1 sdm ketumbar
• 4 butir kemiri
• 5 buah rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 9 buah bawang merah

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, dan kayu manis sampai harum.
2. Tambahkan daging sapi dan air, lalu masak sampai mendidih dengan panci tertutup.
3. Matikan kompor dan diamkan 30 menit.
4. Setelah setengah jam, tambahkan santan dan masak sampai mendidih bersama cabai iris, kol, daun bawang, dan tomat.
5. Bumbui dengan garam, gula, dan kecap.
6. Tongseng iga sapi siap dinikmati.

Bahan Utama:

• 500 gr daging sapi bagian sengkel
• 3 lembar kol
• 800 ml santan sedang
• 10 buah rawit merah
• 5 cm lengkuas geprek
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 1 buah tomat, iris
• 2 sdm kecap manis 
• Sepotong kecil kayu manis
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2 butir kemiri
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 3 cm kunyit

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, serai, dan kayu manis hingga wangi.
2. Tambahkan sengkel sapi dan masak sampai warnanya berubah.
3. Masukkan santan, rawit, kecap, garam, dan gula.
4. Masak hingga tekstur daging empuk.
5. Masukkan kol dan tomat, lalu masak sebentar. 
6. Tongseng sengkel sapi siap dinikmati.

Bahan Utama:

• 500 gr daging sapi rebus
• 1/2 potong kol
• 10 cabai rawit utuh
• 2 buah tomat potong
• 1 batang daun bawang iris
• 1 ruas lengkuas geprek
• 2 batang serai geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 2 sdm kecap manis
• 3 gelas air
• 1,5 sdt garam
• 1,5 sdt gula pasir
• 2 sdt kaldu bubuk sapi

Bumbu Halus:

• 1,5 sdt merica
• 1,5 sdt ketumbar
• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 2 butir kemiri
• 1 iris kecil jahe 
• 1 iris kecil kunyit

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk.
2. Tambahkan daging dan air, lalu masak sampai empuk.
3. Masukkan garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan kecap manis.
4. Jika daging sudah empuk, masukkan irisan daun bawang, tomat, dan cabai rawit utuh.
5. Tongseng kuah pedas siap disajikan.

Bahan Utama:

• 350 gr daging sapi rebus dan sudah dipotong
• 250 gr hati sapi
• Kol 
• 3 buah tomat
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• Lengkuas geprek
• 2 batang serai geprek 
• Cabai rawit
• 5 sdm kecap manis
• Gula pasir 
• Garam
• Penyedap rasa sapi
• 800 ml santan cair 
• Minyak goreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt jintan
• 3 butir kemiri
• Lada
• Ketumbar
• Jahe
• Kunyit

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi bersama serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.
2. Masukkan daging dan hati sapi, lalu tambahkan santan dan masak sampai mendidih sambil diaduk.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan kecap manis.
4. Masukkan kol dan tomat, lalu masak sebentar.
5. Tongseng daging jeroan sapi siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

Bahan Utama:

• Daging sapi cincang halus 
• Labu siam
• 2 kotak tempe potong dadu
• 1 buah tomat buang kulitnya
• 1 lonjor daun bawang cincang
• Santan
• Kecap
• 1/2 sdt bubuk kayu manis
• Lengkuas geprek
• Kunyit geprek
• Serai geprek
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam

Bumbu Iris:

• 2 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu iris sampai wangi.
2. Tambahkan lengkuas dan kunyit.
3. Tambahkan daging, tempe, daun salam, dan daun jeruk.
4. Tambahkan air dan masak sampai empuk.
5. Tambahkan labu siam, santan, tomat, dan daun bawang.
6. Bumbui dengan kecap, garam, dan bubuk kayu manis.
7. Tongseng siap disajikan.

Bahan Utama:

• 150 gr daging sapi has dalam yang sudah dipresto selama
• 30 menit
• 500 ml air putih
• 3-5 sdm santan kental instan
• Kol iris
• 1 buah tomat hijau potong
• 1 batang daun bawang iris
• 1 sdm kecap manis, garam, lada, ketumbar bubuk secukupnya
• 1 sdt kaldu sapi
• Minyak goreng

Rempah:

• 3 siung bawang merah ulek
• 2 siung bawang putih ulek
• 2 ruas kunyit ulek
• 1 batang serai geprek
• 2 ruas jahe geprek
• 2 ruas lengkuas geprek
• 2 lembar daun salam2 lembar daun jeruk, buang tulang

Cara Memasak:

1. Tumis rempah sampai wangi.
2. Masukkan daging dan tumis selama 3 menit.
3. Tambahkan air kaldu, santan, kecap manis, kaldu bubuk, garam, lada, dan ketumbar bubuk.
4. Masukkan kol, tomat, dan daun bawang, lalu masak sebentar.
5. Tongseng siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

Gulai adalah masakan khas Sumatera, khususnya dari Minangkabau, yang terkenal di seluruh Indonesia. Di sisi lain, tongseng adalah hidangan yang berasal dari Solo, Jawa Tengah, dan sangat digemari di Jawa serta wilayah sekitarnya.

Bahan dan metode memasak. Kata tongseng diambil dari bahasa Jawa, osengan, yang berarti teknik memasak dengan cara "menumis". Selain itu, kata ini juga menggambarkan suara "seng" yang muncul saat sodet bergesekan dengan wajan besi.