Trik Sederhana Panggang Ubi Madu Cilembu Agar Lumer Tanpa Oven

Liputan6.com, Jakarta Ubi Cilembu, sebuah jenis ubi jalar yang khas dari daerah Sumedang, Jawa Barat, terkenal karena keunikan luar biasanya yang mampu mengeluarkan madu alami saat dipanggang. Ubi yang berasal dari Sumedang, Jawa Barat ini telah menjadi favorit banyak orang berkat cita rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut. Keistimewaan ubi ini tidak hanya terletak pada rasanya, tetapi juga pada proses pemanggangannya yang menghasilkan madu alami yang meleleh keluar dari ubi, memberikan kenikmatan tersendiri saat disantap.

Biasanya, proses pemanggangan ubi Cilembu dilakukan dengan menggunakan oven hingga ubi matang sempurna, menghasilkan madu yang manis dan lembut. Namun, siapa sangka ada cara lain yang lebih praktis dan sederhana untuk memanggang ubi ini tanpa menggunakan oven dan tanpa tambahan bahan lain. Rahasia ini diungkapkan oleh akun YouTube Dapur Mamah melalui salah satu video tutorialnya.

Berikut adalah caranya, seperti dirangkum dari briliofood.net, Jumat (19/07/2024).

• Pertama, siapkan ubi Cilembu yang sudah dicuci bersih
• Pastikan ubi Cilembu dikarenakan tidak semua ubi dapat mengeluarkan madu

• Potong kedua ujung ubi Cilembu
• Siapkan wajan ukuran sedang di atas kompor dengan alas agar tidak terkena api langsung. Tata 1 kg ubi Cilembu di atas wajan tersebut.

• Nyalakan kompor dengan api sedang cenderung kecil
• Tutup menggunakan kain agar uap atau air tidak menetes ke bawah

• Setelah 20 menit, buka tutup wajan dan cek kematangan ubi. Jika kulit ubi sudah menghitam atau terkelupas, balik ubi agar matang merata
• Pastikan warnanya kecoklatan agar dan kulit ubi Cilembu terkelupas
• Tutup kembali wajan dan biarkan selama 10 menit. Ubi Cilembu akan mulai mengeluarkan madu. Pastikan api tetap kecil
• Pastikan api konsisten sedang cenderung kecil

• Cek kembali setelah 40 menit. Balik ubi agar matang sempurna. Ubi akan semakin mengeluarkan madu, lalu tutup kembali.
• Pada menit ke-50, ubi Cilembu sudah hampir matang dengan ciri kulit menghitam dan madu yang tebal
• Ketika ingin ubi Cilembu lebih tanak, tutup kembali

• Setelah 60 menit, ubi Cilembu matang sempurna dan siap diangkat.
• Matikan kompor, angkat ubi dan biarkan dingin sebelum dinikmati
• Nikmati sesuai selera, biasanya dinikmati selagi dingin karena madu dari ubi Cilembu lebih terasa

Dengan metode yang lebih praktis dan tanpa perlu alat khusus seperti oven, siapa pun kini bisa menikmati ubi Cilembu madu yang lembut, manis, dan lumer di rumah. Hanya dengan menggunakan wajan dan mengikuti langkah-langkah sederhana yang dibagikan oleh akun YouTube Dapur Mamah, ubi Cilembu yang dipanggang di atas kompor pun dapat menghasilkan madu yang meleleh dengan sempurna.

Kolak Ubi Cilembu

Kolak ubi Cilembu merupakan pilihan sempurna untuk hidangan penutup atau menu berbuka puasa. Potongan ubi dimasak bersama santan, gula merah, dan daun pandan, menciptakan kolak yang manis dan harum menggoda.

Ubi Cilembu Goreng

Ubi Cilembu yang diiris tipis dan digoreng hingga renyah bisa menjadi camilan yang lezat dan mengenyangkan. Tambahkan sedikit garam atau gula halus untuk variasi rasa yang menarik.

Puree Ubi Cilembu

Puree ubi Cilembu adalah alternatif sehat untuk kentang tumbuk. Ubi yang telah dipanggang atau direbus dihaluskan dan dicampur dengan sedikit mentega dan susu, menghasilkan tekstur lembut dan rasa manis yang cocok sebagai pendamping hidangan utama.

Bolu Ubi Cilembu

Ubi Cilembu yang manis dan lembut bisa dijadikan bahan dasar untuk bolu yang lezat. Ubi dihaluskan dan dicampur dengan adonan bolu, menghasilkan kue yang lembut dengan aroma khas ubi yang menggoda.

Puding Ubi Cilembu

Puding ubi Cilembu adalah hidangan penutup yang menyegarkan. Ubi yang sudah dihaluskan dicampur dengan agar-agar, santan, dan sedikit gula, lalu didinginkan hingga mengeras. Puding ini memiliki tekstur lembut dan rasa manis yang pas di lidah.

Kue Mochi Ubi Cilembu

Untuk variasi yang lebih unik, ubi Cilembu bisa dijadikan isian kue mochi. Ubi yang dihaluskan dibentuk menjadi bola-bola kecil kemudian dibungkus dengan adonan mochi yang kenyal, menciptakan kombinasi tekstur dan rasa yang menarik.

Nugget Ubi Cilembu

Nugget ubi Cilembu bisa menjadi alternatif sehat untuk nugget daging. Ubi yang telah dihaluskan dicampur dengan tepung, bumbu, dan telur, kemudian dibentuk dan digoreng hingga renyah. Camilan ini cocok untuk anak-anak maupun dewasa.

Dengan berbagai olahan tersebut, ubi Cilembu bisa dinikmati dalam banyak variasi yang lezat dan kreatif. Cobalah salah satu resep di atas dan rasakan sendiri kenikmatan ubi khas Sumedang ini!

Memiliki kandungan serat yang tinggi. Rendah kalori dan rendah lemak. Kaya akan vitamin dan mineral. Memberikan rasa kenyang yang lebih lama. Membantu dalam proses penurunan berat badan. Melancarkan sistem pencernaan.

Karena itulah, ubi cilembu sering kali dijuluki sebagai ubi si madu. Meskipun ubi pada umumnya memiliki rasa manis, namun manisnya ubi cilembu ini jauh lebih intens dan lengket, menyerupai gula madu.

Oleh karena itulah, umbi Cilembu sering dijuluki sebagai 'umbi si madu'. Setelah melalui proses pemanggangan, ubi ini dapat bertahan selama 2-3 hari pada suhu ruangan. Jika ingin memperpanjang masa simpannya, ubi tersebut bisa disimpan dalam lemari pendingin dan dihangatkan kembali saat akan dikonsumsi.

Ubi madu Cilembu memiliki kandungan kalori yang cukup menarik, yaitu 86 kalori per 100 gram. Komposisi kalorinya sebagian besar berasal dari karbohidrat, yakni sebesar 92% atau setara dengan 20,4 gram. Dari jumlah karbohidrat tersebut, terdapat serat sebanyak 3 gram, gula sebesar 4,2 gram, sodium sebanyak 55 mg, dan potasium mencapai 337 mg.

Jika Anda ingin diet Anda sukses, pastikan untuk tidak mengonsumsi ubi cilembu secara berlebihan. Cukup nikmati 1 hingga 2 buah ubi dalam satu kali makan, dan jadikan sebagai bagian dari menu makan siang atau makan malam Anda.