Tips Memasak Ayam Tulang Lunak Agar Tidak Hancur, Praktis dan Gampang Dicoba

Liputan6.com, Jakarta Ayam merupakan sumber protein tinggi yang sering menjadi pilihan dalam menu sehari-hari. Menurut webmd.com, ayam mengandung asam amino, vitamin, dan berbagai nutrisi penting lainnya. Bahkan, bagian tulangnya pun kaya akan mineral dan kolagen yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan sendi, mengurangi peradangan, serta mendukung sistem pencernaan (chickenindia.org).

Agar tulang ayam bisa dikonsumsi, proses memasaknya biasanya membutuhkan waktu lebih lama. Namun, banyak orang menghadapi kendala karena daging sering hancur saat dimasak, yang dapat memengaruhi tampilan hidangan. Untuk mengatasi masalah ini, seorang warganet bernama Hera membagikan tips memasak ayam tulang lunak agar tetap utuh melalui kanal YouTube Duniahera Cooking.

"Dagingnya tetap utuh meskipun digoreng, jadi tampilannya lebih menarik saat disajikan," ujar Hera dalam videonya yang dikutip pada Kamis (6/3).

Hera memulai proses memasak dengan menyiapkan dua ekor ayam yang telah dipotong-potong. Bahan lain yang digunakan meliputi:

• Air sebanyak 1 liter
• Garam
• Kaldu jamur dan
• Bumbu halus (sesuai selera atau bumbu ayam goreng)

Untuk panci presto, bagian dasarnya dilapisi daun pisang agar aroma lebih sedap dan mencegah gosong. Hera juga menambahkan sarangan kukus ke dalam panci. Fungsi sarangan ini adalah menjaga ayam agar tidak bergerak selama proses memasak.

“Pakai ulekan sebagai pemberat untuk menahan sarangan supaya ayam tetap di tempat,” jelas Hera.

Setelah semua bahan siap, Hera merekomendasikan memasak ayam dalam panci presto selama satu jam. Berikut panduannya:

• 15 menit pertama: Gunakan api besar agar tekanan presto terbentuk.
• Sisa waktu: Turunkan ke api kecil untuk memastikan ayam matang hingga ke tulang.

Setelah waktu memasak selesai, biarkan panci presto tertutup selama 15-30 menit sebelum dibuka. Langkah ini membantu ayam tetap utuh dan tidak mudah hancur.

Hera menekankan pentingnya mendinginkan ayam sebelum dikeluarkan dari panci. Jika ayam diangkat dalam kondisi panas, dagingnya rentan hancur. Diamkan ayam di dalam panci hingga suhu menurun.

“Kalau mau langsung disajikan, bisa digoreng. Tapi ayam ini juga cocok disimpan di freezer sebagai stok,” tambahnya.

Agar hasilnya lebih maksimal, berikut trik tambahan dari Hera:

1. Gunakan panci presto dengan penutup yang terkunci rapat.
2. Tambahkan daun pisang dan sarangan untuk menjaga kestabilan ayam.
3. Jangan buru-buru membuka presto atau mengangkat ayam saat masih panas.

Tips ini memastikan ayam tetap utuh, tulang lunak, dan dagingnya empuk.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak ayam tulang lunak? Waktu memasak ayam tulang lunak dalam panci presto adalah sekitar satu jam, ditambah waktu pendinginan 15-30 menit.

Tidak wajib, namun daun pisang dapat meningkatkan aroma dan mencegah ayam gosong.

Diamkan ayam hingga suhunya menurun agar daging tidak hancur saat diangkat.

Ya, ayam tulang lunak bisa dijadikan stok dan disimpan di freezer untuk digunakan kemudian.

Sarangan menjaga ayam tetap stabil selama proses memasak, sementara pemberat membantu menahan posisi sarangan.