11 Bumbu Sate Kambing yang Enak dan Menggugah Selera, Berikut Resepnya

Liputan6.com, Jakarta Bumbu sate kambing yang enak bisa kamu buat di rumah pada hari raya Idul Adha ini. Daging kambing sebagai daging kurban bisa kamu variasikan resepnya sesuai selera, salah satunya dengan membuat sate. Resep olahan daging kurban di internet bisa menjadi referensi.

Seperti yang diketahui, rasa sate yang kamu buat sangat ditentukan oleh bumbu yang kamu pakai. Berbagai bahan yang biasanya dijadikan bumbu sate kambing di antaranya kecap, cabai, lada, dan lain sebagainya.

Bumbu sate kambing yang menggugah selera cukup mudah dibuat. Kamu bisa membuat bumbu sate kambing yang paling sederhana hanya dengan kecap manis dan lada bubuk, hingga mencoba membuat bumbu khas daerah. Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (12/6/2024) tentang bumbu sate kambing.

Bahan-bahan:

- 4-5 sdm kecap manis

- 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:

1. Tuang kecap manis dan beri sedikit lada bubuk. Aduk rata daging dan kecap, diamkan selama 1 jam agar meresap.
2. Tusukkan daging pada tusukan sate, bakar setengah matang, balikkan sate ke piring bumbu kecap, bumbui lagi dan bakar kembali sampai matang.

2. Bumbu Sate Kambing Simpel

Bahan olesan:

- 4 sdm kecap manis

- 3 sdm margarin (cairkan)

- Lada, garam, penyedap

- 7 buah cabai rawit setan

- 15 siung bawang merah ukuran sedang

- 2 buah tomat ukuran besar

- Kecap manis

- Lada, garam penyedap

Cara membuat:

1. Campur jadi satu bahan olesan. Masukkan tusukan daging ke dalam bahan olesan ratakan kesemua daging tiriskan, sisanya untuk bahan olesan.
2. Bakar sate sampai matang sambil dioles bumbu dan dibolak-balik sisihkan.
3. Iris semua bahan sambal lalu campur jadi satu, tes rasa.

Bahan-Bahan:

- 600 gram daging kambing, potong dadu

- Nanas yang sudah diparut

- 1 ons kacang tanah, sangrai

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 butir kemiri

- 5 buah cebe rawit

- garam secukupnya

- kecap secukupnya

- minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri daging kambing dengan nanas yang sudah diparut, diamkan sejenak
2. Tusuk daging, sisihkan
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabai
4. Tambahkan kacang yang sudah disangrai, haluskan
5. Tuangkan air matang dan kecap secukupnya, aduk
6. Oleskan pada daging yang akan dibakar
7. Tambahkan olesan bumbu lagi jika sate sudah setengah matang
8. Bakar hingga dagingnya matang

4. Bumbu Sate Kambing Ketumbar Daun Jeruk

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing

- 1 sendok teh ketumbar

- 2 butir kemiri

- 6 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 1 ruas jahe

- kecap secukupnya

- garam secukupnya

- parutan nanas

- perasan lemon

- daun jeruk

Cara membuat:

1. Siapkan air redaman untuk daging kambing, terdiri dari parutan nanas, perasan lemon, dan daun jeruk
2. Rendam daging kambing selama 20-30 menit untuk menghilangkan bau
3. Potong dadu daging kambing yang sudah direndam
4. Tusukkan daging ke tusuk sate yang sudah dipersiapkan
5. Haluskan semua bumbu, yakni bawang merah, bwang putih, kemiri, jahe, dan ketumbar
6. Siram sate dengan bumbu, diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap
7. Sate siap dibakar
8. Saat daging sudah setengah matang, olesi kembali dengn bumbu
9. Ketika hampir matang, olesi lagi dengan kecap dan bakar hingga matang dan daging sudah empuk
10. Sate kambing siap disajikan

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing

- 10 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 1 sendok makan kemiri

- 10 butir kemiri

- 250 gram gula merah

- garam secukupnya

- kecap manis secukupnya

- cabe rawit secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan kemiri, bawang putih, gula merah, garam, dan ketumbar.
2. Balurkan pada daging kambind, diamkan sejenak
3. Potong dadu daging kambing
4. Siapkan tusuk sate, atur agar tidak terlalu rapat
5. Untuk bumbu olesan, siapkan kecap manis yang diberi potongan bawang merah dan cabai
6. Bakar hingga matang dan empuk
7. Sate kambing siap dinikmati

6. Bumbu Sate Kambing Pedas Khas Solo

Bahan-Bahan:

- 1 kg daging kambing muda dan lemaknya dipotong dadu

- Tusuk sate secukupnya

- 15 sdm kecap manis

- 4 sdt air asam Jawa

- Mentega

- 6 lbr daun jeruk dibuang tulang daunnya.

Bumbu Halus:

- 12 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- Ketumbar secukupnya disangrai

- 2 sdm jintan disangrai

- 2 ruas jari telunjuk jahe

- Nanas matang secukupnya

- Gula pasir secukupnya

- Merica bubuk secukupnya.

Bahan Pelengkap:

- Kecap manis secukupnya

- 2 buah jeruk purut ambil airnya

- 2 buah tomat merah potong tipis

- 10 siung bawang merah iris tipis

- 10 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Siapkan wajan lalu lelehkan mentega
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat dan pindah ke piring datar. Campur dengan kecap manis dan air asam Jawa. Aduk rata.
3. Oles daging kambing dengan bumbu tersebut dan biarkan sebentar hingga bumbu meresap
4. Jika sudah, tusuk daging kambing yang telah berlumur bumbu tersebut dan siapkan bara api
5. Bakar sate kambing hingga matang sambil sesekali dioles bumbu dan dibolak-balik. Jika sudah matang, angkat dan letakkan pada piring saji
6. Campur semua bahan pelengkap dan tambahkan perasan jeruk purut ke atasnya
7. Nah, sate kambing khas Solo siap dihidangkan.

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sengkel sapi

- 1500 ml air

- 5 sdm tepung beras dan 1 sdm tepung sagu sebagai pengental

Bumbu Halus:

- 7 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah

- 1 ruas lengkuas

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

- 1 sdt jinten sangrai

- 1 sdm garam

- 5 lembar daun jeruk

- 1 batang serai, digeprek

- 1 sdm gula pasir

Bumbu Rempah:

- 1 lembar daun kunyit

- 2 buah asam kandis

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu dengan cara diulek atau diblender, bisa ditambahkan sedikit air.
2. Didihkan air, masukkan daging bersama dengan bumbu halus dan bumbu rempah. Masak hingga daging empuk dan matang.
3. Daging dipotong dadu, susun dengan tusuk sate.
4. Ambil beberapa sendok air rebusan, larutkan dengan tepung beras dan tepung sagu. Tuangkan kembali ke air rebusan. Aduk hingga mengental.
5. Panggang daging sate di atas teflon atau alat pemanggang.
6. Sajikan sate dengan siraman bumbu. Nikmati dengan lontong atau ketupat. Beri taburan bawang goreng.

8. Bumbu Sate Kambing Khas Madura

Bahan-Bahan:

- 500 gram daging kambing

- 2 buah jeruk limau

- 150 ml kecap manis

- 20 tusuk sate

- Bahan Kacang:

- 500 ml air

- 1 buah jeruk limau

- 100 ml kecap manis

Bumbu Halus:

- 250 gram kacang tanah, goreng

- 2 buah cabe merah

- 4 siung bawang putih

- 5 butir bawang merah

- garam secukupnya

Cara membuat bumbu sate kambing:

1. Potong daging kambing dengan bentuk dadu sesuai dengan ukuran yang anda inginkan.
2. Masukkan daging dalam wadah ukuran sedang dan cuci bersih daging dengan menggunakan air mengalir dan pastikan jika kotoran yang ada pada daging dihilangkan dengan keseluruhan.
3. Tusukan sate dan tusuk-tusuk sate menggunakan tusukan. Lakukan hal yang sama pada semua bagian sate secara merata.
4. Bungkus sate dengan menggunakan daun pepaya yang diremas-remas kemudian sisihkan sementara sebelum buat bumbu kacangnya.
5. Campur semua bahan bumbu kacang yang telah dihaluskan, kemudian campurkan dengan kecap manis dan air.
6. Masak campuran ini diatas wajan hingga berminyak dan matang. Setelah matang angkat masakan saus kacang.
7. Ambil sedikit bagian saus kacang, masukkan dalam mangkuk dan olesi daging yang dibungkus dengan menggunakan bahan saus kacang secara merata.
8. Diamkan daging selama kurang lebih satu jam dan pastikan jika bumbu olesan daging bisa merata pada semua permukaan daging.
9. Setelah didiamkan, baru siapkan panggangan dan bakar sate di atas bara api, sambil sesekali berikan sedikit olesan margarin dan saus kecap secara merata.

Bumbu halus sate:

- 7 bawang putih dan 2 bawang merah

- 1 sdt garam

- 1 sdt merica bulat

Kunyit sedikit saja biar cantik warnanya

- Bumbu gulai (haluskan):

- 3 tangkai cengkeh kering

- Sedikit jinten

- 1 tangkai kecil kayu manis

- 1 sdt ketumbar bulat

- 1 ruas kunyit, jahe

- 1 buah kemiri

Bahan lain:

- Tetelan daging kambing

- 3 daun jeruk

- 2 sereh geprek

- 1 sdm air asam Jawa

- Laos geprek

 - Santan

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus sate.
2. Lumuri sate mentah dengan bumbu halus sampai rata, masukkan kulkas minimal 2 jam. Lalu bakar.
3. Tumis semua bahan kecuali santan sampai harum
4. Kemudian masukkan air dan santan. Tunggu sampai mendidih dan matang

10. Bumbu Sate Kambing Rempah

Bumbu halus:

- Bawang merah

- Bawang putih

- Jahe

- Ketumbar, sangrai

- Jinten, sangrai

- Merica

- Gula merah

- Garam

- Air asam Jawa

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuangkan pada piring. Tambahkan kecap.
2. Masukkan daging, kemudian aduk rata. Marinasi selama 30 menit.
3. Tusuk daging kemudian bakar sampai matang.

11. Bumbu Sate Kambing ala Restoran

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing, potong kotak-kotak kecil

- 20 tusuk sate, rendam dalam air agar tidak gosong saat dipanggang

- 4 siung bawang putih, haluskan

- 2 cm jahe, parut2 cm kunyit, parut

- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya

- 3 lembar daun jeruk, iris halus

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdm minyak wijen

- 1 sdt garam

- 1/2 sdt merica bubuk

- 200 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 2 cm jahe, parut2 sdm kecap manis

- 1 sdt gula merah, sisir

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt merica bubuk

- 200 ml air1 sdm minyak goreng

- 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Pertama-tama, rendam daging kambing dalam bumbu marinasi selama minimal 2 jam atau lebih baik semalaman dalam lemari es untuk meresapkan rasa.
2. Tusuk daging kambing yang telah dimarinasi ke dalam tusuk sate, sisakan sedikit ruang di ujung tusukan.
3. Panggang sate kambing di atas bara api hingga matang dan kecokelatan, sambil sesekali diolesi sisa bumbu marinasi agar tetap lembab dan beraroma.
4. Sementara itu, siapkan saus kacang. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan kacang tanah halus dan aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan air, kecap manis, gula merah, garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis. Aduk rata dan biarkan mendidih hingga bumbu meresap dan teksturnya mengental.
6. Sajikan sate kambing panas dengan saus kacang sebagai pelengkapnya.
7. Nikmati kelezatan sate kambing ala restoran dengan aroma rempah yang khas dan saus kacang yang gurih!