9 Resep Variasi Kue Kering Keju Selain Kastengel, Gurih dan Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Kue-kue kering berbahan keju kerap kali menjadi primadona di meja ruang tamu saat hari raya. Salah satu kue keju yang sangat disukai adalah kastengel, namun ternyata keju juga dapat diaplikasikan dalam berbagai jenis kue lainnya. Dengan menggabungkan keju yang gurih dan kaya rasa dengan tekstur kue kering yang renyah, hasilnya adalah variasi kue kering keju yang menggoda selera.

Produk turunan susu ini memberikan sentuhan yang unik pada variasi kue kering keju selain kastengel, memberikan kombinasi rasa yang menarik antara manis dan gurih. Dengan keju sebagai bahan utama, kue-kue kering menjadi lebih kaya akan rasa, serta memiliki aroma yang menggugah selera.

Ada banyak variasi kue kering keju selain kastengel yang dapat dipilih untuk suguhan tamu di hari raya. Berkut Resep variasi kue kering keju selain kastengel yang Liputan6.com kumpulkan dari berbagai sumber, Senin (19/2/2024).

Bahan

• 250 gram tepung tapioka
• 90 gram keju cheddar, parut
• 40 gram margarin
• 2 butir telur ayam
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat

1. Pertama-tama, parut keju cheddar dan campurkan dengan margarin, telur ayam, dan garam. Pastikan semua bahan tercampur secara merata.
2. Setelah semua bahan tercampur, haluskan adonan dengan menggunakan blender hingga teksturnya halus dan homogen. Setelah itu, keluarkan adonan dari blender dan masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan menjadi kalis dan bisa dibentuk. Setelah kalis, pilin adonan.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Pastikan kompor tidak dinyalakan terlebih dahulu. Masukkan adonan telur gabus yang sudah dipilin ke dalam minyak goreng yang masih dingin. Setelah semua adonan dimasukkan, baru nyalakan api dengan api sedang. Goreng telur gabus dengan api sedang hingga terapung dan berwarna keemasan. Balik sesekali agar matangnya merata.
4. Angkat telur gabus yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
5. Setelah dingin, kue telur gabus siap disajikan sebagai camilan lezat dan gurih.

2. Kue Semprit Sagu Keju

Bahan

• 300 gr tepung sagu
• 2 lembar daun pandan
• 100 gr margarin
• 50 gr mentega
• 150 gr gula halus
• 1 butir kuning telur
• 100 gr keju edam, parut
• 50 ml santan kental

Cara Membuat

1. Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat, dan biarkan dingin.
2. Kocok margarin dan mentega hingga lembut, lalu masukkan gula halus. Kocok rata.
3. Tambahkan kuning telur, kocok kembali hingga merata. Kemudian masukkan keju parut, kocok sebentar saja, dan matikan mixer.
4. Masukkan tepung sagu secara bertahap ke dalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan kental, aduk lagi hingga merata.
5. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, pasang spuit bintang, dan semprotkan adonan ke dalam loyang kue kering yang sudah dioles mentega.
6. Panaskan oven terlebih dahulu. Kemudian oven adonan selama kurang lebih 40 menit pada suhu sekitar 160°C hingga kue matang dan berwarna keemasan.

Bahan

• Margarin untuk olesan
• Tepung terigu untuk taburan
• 200 gr tepung terigu
• ½ sdt baking powder
• ¼ sdt soda kue
• 200 ml putih telur
• 250 gr mentega
• 150 gr gula bubuk
• 75 gr keju edam, parut
• 50 gr keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat

1. Panaskan oven pada suhu 140°C. Siapkan cetakan lidah kucing, olesi dengan margarin, dan taburi dengan tepung terigu. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu, baking powder, dan soda kue. Aduk rata, ayak, dan sisihkan.
3. Kocok putih telur hingga kaku, lalu sisihkan.
4. Kocok mentega dan gula bubuk hingga lembut (sekitar 1 menit), kemudian masukkan putih telur secara bertahap.
5. Kocok sedikit demi sedikit bergantian dengan campuran tepung. Aduk dengan spatula atau sendok kayu. Tambahkan keju edam parut, aduk rata.
6. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, dan gunting ujungnya selebar kurang lebih ¾ cm. Semprotkan adonan di atas loyang sepanjang ± 4 cm, dan taburi dengan keju cheddar parut.
7. Masukkan cetakan ke dalam oven, dan panggang selama ± 25 menit hingga kue matang. Setelah matang, angkat dari oven.
8. Biarkan kue hingga dingin, lalu lepaskan dari cetakannya. Simpan dalam wadah tertutup rapat.

4. Kue Putri Salju Keju

Bahan

• 400 gram tepung terigu protein sedang
• 300 gram butter
• 150 gram keju cheddar parut
• 120 gram gula halus
• 100 gram tepung maizena
• 40 gram susu bubuk
• 3 butir kuning telur
• Gula halus secukupnya

Cara Membuat

1. Kocok mentega, gula halus, dan kuning telur dengan mixer pada kecepatan rendah selama 2 menit hingga tercampur rata.
2. Matikan mixer, kemudian masukkan keju parut dan aduk rata hingga tercampur sempurna.
3. Masukkan campuran terigu, tepung maizena, dan susu bubuk. Aduk rata dengan spatula hingga adonan cukup bisa diuleni dan tercampur dengan baik.
4. Cetak adonan sesuai selera, kemudian susun di loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi kertas roti.
5. Panggang putri salju dengan suhu 150 derajat Celcius hingga matang, kurang lebih selama 20 menit. Pastikan kue telah matang dengan memeriksa warnanya yang keemasan.
6. Setelah matang, gulingkan putri salju pada gula halus secukupnya. Biarkan kue dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples untuk disimpan.

Bahan A

• 175 gr mentega
• 25 gr gula bubuk
• 3 butir kuning telur
• 150 gr keju parut
• 1/4 sdt garam
• 175 gr tepung terigu
• 25 gr tepung maizena

Bahan B

• 250 gr selai nanas khusus untuk nastar, pulung bulat3 butir kuning telur, dikocok lepas dengan 1 sdt margarin leleh dingin
• 30 gr keju cheddar parut untuk taburan

Cara Membuat

1. Kocok mentega dan gula bubuk hingga rata menggunakan mixer, tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok.
2. Masukkan keju parut, garam, tepung terigu, dan tepung maizena. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan membentuk adonan yang kalis.
3. Ambil adonan seberat 8 gram, pipihkan, lalu beri 1 bulatan selai nanas di tengahnya. Bulatkan kembali adonan rapat-rapat sehingga selai nanas tertutupi sempurna oleh adonan.
4. Atur adonan di atas loyang tipis yang sudah dialasi kertas roti dengan jarak yang cukup.
5. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 150 derajat Celsius selama 25 menit atau hingga kue matang dengan warna yang keemasan.
6. Keluarkan nastar dari oven, poles permukaannya dengan kuning telur yang telah dikocok lepas, lalu taburi dengan sedikit keju cheddar parut.
7. Panggang lagi nastar dalam oven hingga permukaannya kecoklatan.
8. Setelah matang, angkat nastar dari oven dan biarkan dingin sebelum disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup rapat.

6. Almond Crispy Cheese

Bahan

• Keju parut
• Kacang almond
• 60 gram tepung terigu
• ½ sendok teh baking powder
• 1 butir telur, hanya bagian putihnya
• 30 gram butter
• 40 gram gula tepung
• ½ sendok teh ekstrak vanila

Cara Membuat

1. Panggang kacang almond dalam oven pada suhu sedang selama kurang lebih 10 menit hingga harum dan agak berwarna kecoklatan. Angkat dan biarkan dingin.
2. Masukkan butter dan gula tepung ke dalam wadah, lalu aduk dengan mixer pada kecepatan sedang hingga tercampur rata.
3. Tambahkan sedikit demi sedikit tepung terigu, baking powder, dan ekstrak vanila ke dalam adonan butter dan gula. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang kental.
4. Siapkan loyang alumunium dan lapisi dengan kertas baking yang sudah diolesi sedikit minyak pada seluruh permukaannya.
5. Ambil adonan dengan sendok makan, lalu tuangkan sedikit adonan ke dalam loyang. Bentuk adonan menjadi lingkaran dan ratakan, namun jangan terlalu tebal.
6. Letakkan beberapa keping almond sesuai selera dan taburi dengan keju parut di atasnya.
7. Ulangi langkah tersebut sampai seluruh loyang terisi penuh.
8. Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya, lalu panggang selama kurang lebih 20 menit. Pastikan adonan sudah mengering dan berwarna kecoklatan serta tercium aroma harum.
9. Angkat Almond Crispy Cheese yang sudah matang dengan spatula secara hati-hati, jangan sampai pecah karena teksturnya yang tipis dan kering.

Bahan

• 2 batang seledri, cincang daunnya saja
• 200 gr tepung terigu protein rendah
• 100 gr keju cheddar parut
• 180 gr margarin
• 30 gr gula halus
• 30 gr maizena
• 25 gr susu bubuk
• 1 butir kuning telur
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam

Bahan Olesan

• 1 butir kuning telur

Cara Membuat

1. Campurkan margarin, garam, dan gula halus dalam sebuah wadah, lalu aduk hingga merata. Tambahkan kuning telur, dan aduk kembali hingga tercampur rata.
2. Panggang seledri sebentar hingga kering, namun jangan sampai gosong. Setelah itu, keluarkan dari oven dan biarkan dingin.
3. Campurkan tepung terigu, maizena, dan baking powder dalam wadah yang berbeda. Tambahkan keju parut, seledri, dan susu bubuk ke dalam campuran tepung tersebut, aduk rata.
4. Masukkan campuran tepung dan keju ke dalam adonan margarin, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur dengan rata.
5. Gilas adonan hingga setebal 1/2 cm atau sesuai dengan ketebalan yang diinginkan, asalkan seragam. Potong-potong adonan dengan cetakan kue kering.
6. Panaskan oven selama 10-15 menit. Sementara menunggu oven panas, siapkan loyang yang sudah diolesi dengan margarin.
7. Tata kue kering yang sudah dipotong-potong di atas loyang dengan jarak yang cukup.
8. Oles permukaan kue dengan kuning telur menggunakan kuas. Jika diinginkan, taburkan lagi keju parut dan seledri di atasnya.
9. Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 30 menit atau hingga matang dan kering.
10. Angkat Cookies Keju Seledri dari oven, biarkan dingin, dan simpan dalam stoples kedap udara agar tetap renyah.

8. Palm Cheese Cookies

Bahan

• 230 gr tepung protein rendah
• 70 gr keju edam, parut halus (bisa diganti dengan keju cheddar)
• 30 gr susu bubuk
• 200 gr mentega
• 1 sdm roombutter
• 1 butir kuning telur
• Gula palem secukupnya untuk pelapis

Cara Membuat

1. Masukkan mentega dan roombutter ke dalam wadah, kocok menggunakan mixer hingga lembut. Tambahkan kuning telur, lalu kocok lagi hingga tercampur rata.
2. Masukkan keju parut ke dalam adonan mentega dan kuning telur, aduk rata dengan spatula.
3. Campurkan tepung terigu dan susu bubuk dalam wadah terpisah, lalu masukkan ke dalam adonan mentega dan keju. Aduk rata hingga semua bahan tercampur menjadi adonan yang kalis.
4. Ambil sedikit adonan dan bulatkan menjadi bola kecil. Lakukan hingga habis.
5. Panaskan oven dan siapkan loyang yang sudah dialasi dengan kertas baking.
6. Gulingkan bola adonan ke dalam gula palem hingga merata, lalu tata di loyang yang sudah disiapkan.
7. Panggang Palm Cheese Cookies dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya selama 45 menit dengan suhu 150 derajat Celcius atau sesuai dengan kebiasaan oven masing-masing.
8. Setelah matang, angkat cookies dari oven dan dinginkan. Setelah dingin, Palm Cheese Cookies siap dinikmati dan dapat disimpan dalam stoples untuk menjaga kesegarannya.

9. Onde-onde Ketawa Keju

Bahan

• 75 ml air
• 130 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak goreng
• 260 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh soda kue
• 75 gram keju cheddar parut
• 150 gram wijen putih untuk pelapis
• 1 liter minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Sirop: Rebus air dan gula pasir sampai gula larut. Dinginkan.
2. Kocok telur, garam, dan minyak goreng hingga rata. Masukkan sirop sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga rata.
3. Tuangkan campuran sirop ke atas campuran tepung terigu, baking powder, dan soda kue yang sudah diayak sambil diuleni hingga rata. Tambahkan keju cheddar parut, uleni kembali hingga tercampur rata.
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Celupkan bola-bola kecil tersebut ke dalam air, lalu gulingkan di atas wijen putih hingga merata.
5. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng bola-bola adonan dalam minyak yang sudah panas sambil diaduk-aduk hingga merekah dan kecoklatan.
6. Angkat Onde-Onde Ketawa Keju dari minyak panas, tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur.
7. Biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.
8.