Resep Sop Iga Sapi ala Chef Juna yang Empuk dan Lezat, Simak Tips Mengolahnya

Liputan6.com, Jakarta Sop iga sapi adalah salah satu hidangan klasik yang digemari banyak orang, karena rasa kaldu dan daging iganya yang empuk. Di tangan seorang juru masak berpengalaman, resep sop iga sapi ala Chef Juna ini tidak hanya menjadi sajian yang lezat, tetapi juga penuh dengan sentuhan keahlian kuliner yang membuatnya istimewa.

Chef Juna yang dikenal dengan teknik memasak yang presisi dan cita rasa yang selalu sempurna, membawa resep sop iga sapi ke tingkat yang lebih tinggi, dengan perpaduan bumbu dan teknik memasak yang khas.

Dalam resep sop iga sapi ala Chef Juna, setiap langkah pembuatan dipenuhi dengan perhatian terhadap detail. Dari pemilihan bahan-bahan berkualitas tinggi hingga proses memasak yang cermat, Chef Juna memastikan bahwa setiap elemen dalam hidangan ini, memberikan kontribusi pada rasa dan tekstur yang sempurna.

Keahlian Chef Juna dalam mengolah iga sapi hingga menjadi sangat empuk dan mengeluarkan kaldu yang kaya rasa, membuat sop ini menjadi hidangan yang tak hanya menghangatkan tubuh, tetapi juga memanjakan lidah. Berikut ini resep sop iga sapi ala Chef Juna yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (23/8/2024).

Bahan-bahan:

- 750 gram iga sapi, dipotong-potong dengan ukuran sekitar 3 cm. Daging ini menjadi bahan utama yang memberikan cita rasa khas dan gurih pada sop iga sapi.

- 5 siung bawang putih, dicincang halus. Bawang putih akan memberikan aroma harum dan rasa yang lezat pada kuah sop.

- 3 batang daun bawang, diiris bulat. Daun bawang ini menambahkan rasa segar dan warna hijau yang menarik pada hidangan.

- 3 cm jahe, dimemarkan. Jahe berfungsi untuk memberikan rasa hangat dan menyamarkan aroma amis dari daging sapi.

- 5 sendok makan kecap asin. Kecap asin ini akan memberikan rasa gurih yang khas pada kuah sop.

- 1 sendok teh garam. Garam diperlukan untuk menyempurnakan rasa gurih pada sop iga sapi.

- 1 sendok teh lada hitam, ditumbuk kasar. Lada hitam memberikan sedikit rasa pedas yang lembut dan aroma yang khas.

- 2 liter air. Air ini digunakan untuk merebus iga sapi hingga empuk dan menciptakan kaldu yang lezat.

- Secukupnya dadar telur, diiris halus. Dadar telur ini opsional, tetapi dapat memberikan tekstur dan rasa tambahan pada sop iga sapi.

Cara membuat:

1. Langkah pertama, rebus iga sapi bersama dengan air dan jahe yang sudah dimemarkan. Rebuslah dengan api kecil selama kurang lebih satu jam hingga iga sapi menjadi lunak dan mengeluarkan kaldu yang kaya rasa.
2. Sementara itu, panaskan 2 sendok makan minyak goreng di dalam wajan. Tumis bawang putih yang sudah dicincang halus hingga harum dan berubah warna keemasan. Setelah matang, angkat bawang putih dan masukkan ke dalam kaldu rebusan iga sapi.
3. Setelah bawang putih ditambahkan ke dalam kaldu, masukkan kecap asin, garam, dan lada hitam yang sudah ditumbuk kasar. Didihkan kembali kuahnya sambil sesekali diaduk.
4. Pastikan semua bumbu tercampur merata dan rasanya sudah sesuai selera. Biarkan kuah mendidih hingga daging iga benar-benar empuk.
5. Setelah daging iga sapi empuk dan kuahnya terasa lezat, angkat sop dari api. Sajikan sop iga sapi panas-panas dengan tambahan irisan dadar telur di atasnya jika suka.
6. Hidangan ini akan memberikan rasa yang nikmat dan hangat, terutama jika disajikan di hari yang dingin atau sebagai hidangan utama di meja makan keluarga.

Bahan-Bahan:

- 750 gram iga sapi, potong-potong

- 2 sendok makan minyak wijen

- 5 siung bawang putih, cincang

- 2 cm jahe, memarkan

- 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea)

- 1 sendok makan pasta gochujang (pasta cabai Korea)

- 1 liter kaldu sapi

- 100 gram tauge

- 100 gram jamur shiitake, iris

- 2 batang daun bawang, iris

- 1 sendok makan kecap asin

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh lada hitam

Cara Membuat:

Panaskan minyak wijen dalam panci besar. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.

Tambahkan gochugaru dan gochujang. Aduk hingga bumbu tercampur rata.

Masukkan iga sapi, aduk hingga daging berubah warna, lalu tuangkan kaldu sapi. Masak dengan api kecil hingga daging empuk, sekitar 1 jam.

Tambahkan tauge, jamur, dan daun bawang. Masak hingga sayuran matang.

Tambahkan kecap asin, garam, dan lada hitam. Aduk rata dan masak beberapa menit. Sajikan sop dalam keadaan panas.

Memasak sop iga sapi yang empuk memang membutuhkan kesabaran dan teknik yang tepat, namun dengan beberapa tips sederhana, Anda bisa menghasilkan sop iga sapi yang lezat dan empuk tanpa terlalu banyak usaha.

Berikut beberapa tips mudah yang bisa Anda terapkan di dapur:

1. Kualitas iga sapi sangat berpengaruh pada hasil akhir sop. Pilihlah iga sapi yang segar dengan sedikit lemak yang masih menempel. Lemak ini akan menambah rasa gurih pada kaldu. Pastikan juga daging iga yang Anda pilih tidak terlalu tebal, agar proses memasaknya tidak memakan waktu terlalu lama.

2. Jika Anda ingin iga sapi yang empuk dalam waktu yang lebih singkat, menggunakan panci presto adalah solusi yang tepat. Masak iga sapi dalam panci presto selama 30-45 menit sebelum melanjutkan ke proses perebusan dalam kuah sop. Ini akan memastikan daging iga empuk tanpa harus direbus terlalu lama.

3. Setelah daging empuk, lanjutkan merebus iga sapi dengan api kecil. Proses ini akan membantu iga sapi menyerap rasa bumbu dan membuat kaldu lebih kaya. Jangan terburu-buru menaikkan api, karena memasak dengan api kecil dan perlahan akan menghasilkan kaldu yang jernih dan rasa yang lebih dalam.

4. Rempah seperti jahe, bawang putih dan lada hitam sebaiknya digunakan dalam kondisi segar. Rempah segar akan memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat dibandingkan rempah yang sudah lama disimpan. Tambahkan rempah-rempah ini saat merebus iga agar aroma dan rasanya lebih menyatu dengan daging dan kaldu.

5. Setelah sop matang, biarkan sop sejenak sebelum disajikan. Proses ini akan membuat daging iga lebih menyerap rasa kuah, dan kaldu akan menjadi lebih kental dan nikmat. Sop iga sapi yang telah didiamkan selama beberapa menit akan terasa lebih lezat ketika disajikan.