3 Resep Berbahan Kecombrang, dari Sambal sampai Gulai

Liputan6.com, Jakarta - Dengan aroma, rasa, dan tekstur yang khas, kecombrang bisa diolah ke berbagai olahan menggugah selera. Kecombrang yang sering dijadikan makanan adalah bagian bunga yang belum mekar, masih memiliki kuncup, dan batang.

Selain memperkuat rasa makanan, mengutip Guardian, Selasa, 19 Oktober 2021, dalam dalam jurnal BMC Research Notes, sebuah penelitian tahun 2011, mencatat bahwa kandungan antioksidan bunga kecombrang  sangat tinggi. Kandungan ini membuatnya dikenal sebagai tanaman antikanker karena mampu memperlambat kerusakan yang terjadi akibat pertumbuhan sel kanker.

Selain itu, kecombrang juga memiliki sifat antibakteri. Dilaporkan dalam JOM Faperta 2016, bagian bunga kecombrang mengandung zat antibakteri yang dapat menghambat pertumbuhan berbagai bakteri Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, dan Staphylococcus aureus.

Karena sifat antibakterinya, kecombrang juga digunakan sebagai pengawet alami. Dengan sederet manfaat itu, kecombrang bisa diolah ke berbagai sajian, termasuk resep-resep berikut, seperti dilansir dari Cookpad.

Sambal Bunga Kecombrang

Resep kreasi @melyni ini membutuhkan bahan-bahan:

1 bunga kecombrang, iris tipis

7 buah cabai merah, iris-iris

8 cabai rawit, iris-iris

4 siung bawang merah, iris-iris

5 siung bawang putih, iris-iris

1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

1 buah tomat

1 butir kemiri

1/4 sdt terasi (optional)

Secukupnya minyak untuk menumis

Langkah Pembuatan:

1. Panaskan minyak. Tumis cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, kemiri, dan bunga kecombrang.

2. Setelah layu dan harum, angkat dan sisihkan. Ulek bersama semua sisa bahan yang belum terpakai. Tes rasa. Sambal bunga kecombrang siap disajikan.

Resep kreasi pengguna Ambar ini membutuhkan bahan-bahan:

1 mangkuk nasi kemarin

1 buah bunga kecombrang muda, iris tipis

1 genggam teri medan

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm minyak wijen

Secukupnya garam, gula, dan penyedap

Langkah Pembuatan:

1. Goreng kering teri medan. Sisihkan.

2. Tumis bumbu iris sampai harum. Masukkan irisan kecombrang, aduk rata.

3. Beri bumbu garam, gula, merica, dan penyedap. Masukkan nasi, aduk sampai tercampur.

4. Terakhir masukkan teri medan, aduk. Tes rasa. Angkat dan sajikan.

Resep kreasi pengguna Imelda Rosi II ini membutuhkan bahan-bahan:

1 kg ikan tuna

5 buah kecombrang

1/2 kg santan

1 ons cabai giling halus

3 cm kunyit

4 cm jahe

3 cm lengkuas

5 siung bawang merah

2 siung Bawang putih

1 lembar daun kunyit

6 tangkai daun ruku-ruku

4 lembar daun jeruk

1/4 batang serai, geprek

Langkah Pembuatan:

1. Haluskan semua bumbu, kecuali daun kunyit, daun ruku-ruku, daun jeruk, dan serai.

2. Tuang santan ke dalam wajan. Masukkan cabai giling halus, tambahkan bumbu yang dihaluskan dan semua dedaunan. Aduk terus sampai santan mendidih dan tidak pecah.

3. Masukkan kecombrang sambil terus diaduk. Kecombrang separuh empuk, masukkan ikan tuna yang sudah dibersihkan. Aduk terus gulainya secara berlahan sampai tanak. Sampai kecombrang empuk, angkat dan sajikan.

Kalau enggak sempet masak sendiri, yuk PO saja di ManisdanSedap, banyak masakan rasa rumahan yang pas buat lauk makan siangmu. Berasa dimasakin ibu.

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!