Cara Bikin Chicken Ayam Renyah, Begini Resep Lengkap dan Tips Jitunya

Liputan6.com, Jakarta Ayam goreng crispy atau fried chicken merupakan salah satu hidangan yang sangat populer dan digemari oleh berbagai kalangan. Tekstur kulitnya yang renyah dan garing di luar namun tetap juicy di dalam membuat ayam goreng tepung ini menjadi favorit banyak orang.

Kabar baiknya, kamu bisa bikin chicken ayam renyah sendiri di rumah dengan bahan sederhana dan cara yang mudah diikuti. Rahasia kerenyahan ayam goreng terletak pada bumbu marinasi dan teknik pelapisan tepung yang tepat.

Kali ini kita akan membahas secara lengkap cara bikin chicken ayam renyah ala restoran cepat saji yang bisa Anda praktikkan sendiri di rumah.

Ayam goreng crispy atau fried chicken adalah hidangan ayam yang dilapisi dengan tepung berbumbu kemudian digoreng hingga kecokelatan dan renyah. Hidangan ini berasal dari Amerika Serikat dan mulai populer pada awal abad ke-20. Salah satu pelopor fried chicken yang terkenal adalah Colonel Sanders, pendiri Kentucky Fried Chicken (KFC).

Seiring waktu, kepopuleran ayam goreng crispy menyebar ke seluruh dunia dan menjadi salah satu menu andalan di berbagai restoran cepat saji. Di Indonesia sendiri, ayam goreng crispy mulai dikenal luas sejak masuknya waralaba KFC pada tahun 1979. Sejak saat itu, berbagai varian ayam goreng crispy bermunculan dan menjadi makanan favorit masyarakat Indonesia.

Untuk membuat ayam goreng crispy yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 1 ekor ayam (potong menjadi 8-12 bagian)
• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram tepung maizena
• 2 sendok teh baking powder
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh bubuk bawang putih
• 1 sendok teh bubuk paprika (opsional)
• 2 butir telur, kocok lepas
• 250 ml air es
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Untuk bumbu marinasi ayam:

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh jahe parut
• 1 sendok makan air perasan jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk

Berikut adalah cara membuat ayam goreng crispy yang renyah dan lezat:

1. Cuci bersih potongan ayam, lalu tiriskan hingga tidak ada air yang menetes.
2. Campurkan semua bahan bumbu marinasi dalam sebuah wadah besar. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu marinasi, aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu. Diamkan di dalam kulkas selama minimal 2 jam atau semalaman untuk hasil yang lebih optimal.
3. Siapkan 3 wadah terpisah. Wadah pertama berisi campuran tepung kering (tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, merica, bubuk bawang putih, dan bubuk paprika). Wadah kedua berisi telur kocok. Wadah ketiga berisi campuran tepung kering yang sama dengan wadah pertama.
4. Keluarkan ayam dari kulkas. Balurkan potongan ayam ke dalam tepung kering pada wadah pertama hingga seluruh permukaannya tertutupi tepung.
5. Celupkan ayam yang sudah terbalur tepung ke dalam kocokan telur, pastikan seluruh permukaannya terlapisi telur.
6. Gulingkan kembali ayam ke dalam tepung kering pada wadah ketiga. Tekan-tekan dan remas pelan agar tepung menempel dengan baik dan membentuk tekstur keriting.
7. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak sehingga ayam bisa terendam saat digoreng.
8. Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna, sekitar 12-15 menit tergantung ukuran potongan ayam. Jangan menggoreng terlalu banyak ayam sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
9. Angkat ayam yang sudah matang dan tiriskan di atas tisu dapur atau kertas roti untuk menghilangkan kelebihan minyak.
10. Sajikan ayam goreng crispy selagi hangat dengan saus sambal atau saus tomat sebagai pelengkap.

Berikut beberapa tips untuk menghasilkan ayam goreng crispy yang super renyah:

1. Gunakan ayam yang masih segar dan berkualitas baik untuk hasil terbaik.
2. Marinasi ayam minimal 2 jam atau lebih lama untuk membuat bumbu meresap sempurna.
3. Pastikan tepung yang digunakan dalam keadaan kering dan tidak menggumpal.
4. Gunakan air es atau bahkan tambahkan beberapa kubus es ke dalam adonan basah untuk membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah.
5. Saat membalur ayam dengan tepung, cubit-cubit dan remas pelan untuk membentuk tekstur keriting yang akan menghasilkan lapisan tepung yang lebih renyah.
6. Goreng ayam dalam minyak yang benar-benar panas (sekitar 170-180 derajat Celcius) agar bagian luar cepat mengeras dan mencegah minyak meresap ke dalam.
7. Jangan menggoreng terlalu banyak ayam sekaligus karena akan menurunkan suhu minyak dan membuat hasil gorengan kurang renyah.
8. Tiriskan ayam yang sudah digoreng di atas tisu dapur atau rak kawat agar kelebihan minyak bisa menetes dan ayam tetap renyah.

Selain resep dasar di atas, Anda bisa bereksperimen dengan beberapa variasi berikut:

1. Ayam Goreng Crispy Pedas: Tambahkan bubuk cabai atau potongan cabai rawit ke dalam bumbu marinasi untuk memberi sentuhan pedas.
2. Ayam Goreng Crispy Keju: Campurkan keju parut ke dalam tepung kering untuk memberi rasa gurih.
3. Ayam Goreng Crispy Herbs: Tambahkan campuran herbs kering seperti oregano, thyme, dan rosemary ke dalam tepung untuk aroma yang lebih harum.
4. Ayam Goreng Crispy Saus Madu: Buat saus campuran madu, saus tomat, dan sedikit cuka untuk dioles pada ayam setelah digoreng.
5. Ayam Goreng Crispy Korea: Buat saus gochujang (pasta cabai Korea) yang dicampur dengan madu dan bawang putih untuk dibalurkan pada ayam goreng.

Jika Anda memiliki sisa ayam goreng crispy, berikut cara menyimpan dan menghangatkannya agar tetap renyah:

1. Biarkan ayam goreng dingin completely pada suhu ruang.
2. Simpan dalam wadah kedap udara atau bungkus rapat dengan aluminium foil.
3. Masukkan ke dalam kulkas dan konsumsi dalam waktu 2-3 hari.
4. Untuk menghangatkan, jangan gunakan microwave karena akan membuat ayam lembek.
5. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius.
6. Letakkan ayam di atas loyang yang dialasi kertas roti.
7. Panggang selama 10-15 menit atau hingga ayam panas merata dan kulitnya kembali renyah.

Meskipun lezat, konsumsi ayam goreng crispy perlu diperhatikan karena beberapa alasan:

Manfaat:

• Sumber protein hewani yang baik
• Mengandung vitamin B kompleks
• Sumber mineral seperti fosfor dan selenium

Risiko:

• Tinggi kalori dan lemak jenuh
• Dapat meningkatkan risiko obesitas jika dikonsumsi berlebihan
• Proses penggorengan dapat menghasilkan senyawa berbahaya seperti akrilamida

Oleh karena itu, konsumsi ayam goreng crispy sebaiknya dalam jumlah yang wajar dan tidak terlalu sering.

Membuat ayam goreng crispy di rumah memiliki beberapa keunggulan dibandingkan membeli di restoran cepat saji:

• Kontrol bahan: Anda dapat memilih kualitas ayam dan bahan-bahan lain yang digunakan.
• Kebersihan: Proses memasak lebih terjamin kebersihannya.
• Kustomisasi: Anda bisa menyesuaikan bumbu dan tingkat kegurihan sesuai selera.
• Lebih ekonomis: Biaya pembuatan di rumah umumnya lebih murah.
• Bebas pengawet: Tidak menggunakan bahan pengawet seperti yang mungkin ada pada produk restoran.

Namun, membuat sendiri juga memiliki tantangan seperti waktu persiapan yang lebih lama dan hasil yang mungkin tidak selalu konsisten seperti di restoran.

Berikut beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang pembuatan ayam goreng crispy:

1. Q: Mengapa ayam goreng saya tidak renyah? A: Hal ini bisa disebabkan oleh suhu minyak yang kurang panas, terlalu banyak ayam digoreng sekaligus, atau tepung yang terlalu basah.
2. Q: Berapa lama ayam harus dimarinasi? A: Minimal 2 jam, tapi untuk hasil terbaik bisa dimarinasi semalaman.
3. Q: Apakah bisa menggunakan air biasa sebagai pengganti air es? A: Sebaiknya gunakan air es karena membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah.
4. Q: Bagaimana cara membuat ayam goreng crispy tanpa tepung? A: Anda bisa menggunakan tepung almond atau parutan kelapa sebagai alternatif rendah karbohidrat.
5. Q: Apakah ayam goreng crispy bisa dibekukan? A: Ya, ayam yang sudah digoreng bisa dibekukan. Hangatkan kembali dalam oven untuk mempertahankan kerenyahannya.

Membuat ayam goreng crispy yang renyah dan lezat di rumah bukanlah hal yang mustahil. Dengan mengikuti resep dan tips yang telah diuraikan di atas, Anda dapat menghasilkan ayam goreng crispy yang tak kalah dengan restoran cepat saji. Kunci utamanya adalah pemilihan bahan berkualitas, marinasi yang tepat, teknik pelapisan tepung yang benar, dan suhu penggorengan yang sesuai.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai bumbu dan varian untuk menemukan resep ayam goreng crispy favorit Anda sendiri. Selamat mencoba dan nikmati hasil jerih payah Anda bersama keluarga!