Resep Ayam Krispi Tebal ala Pedagang Kaki Lima, Renyah dan Gurih Rasanya

Liputan6.com, Jakarta Ayam goreng tepung, atau yang lebih dikenal sebagai ayam krispi, merupakan hidangan favorit yang disukai oleh berbagai kalangan. Hidangan ini pertama kali diperkenalkan di Amerika pada abad ke-18 dan semakin populer di seluruh dunia pada tahun 1970-an, berkat berkembangnya restoran cepat saji. Kini, ayam krispi dapat dengan mudah ditemukan di berbagai negara, termasuk Indonesia.

Di Indonesia, ayam krispi tidak hanya dijual di restoran cepat saji, tetapi juga banyak dijajakan oleh pedagang kaki lima dengan harga yang lebih terjangkau. Bahkan, ada yang menawarkan ayam krispi seharga Rp3.000 per potong. Harga yang murah ini membuat banyak orang tertarik untuk mencoba membuat versi ekonomis sendiri di rumah.

Namun, tidak semua orang berhasil membuat ayam krispi dengan tekstur yang sempurna. Salah satu tantangan utamanya adalah mendapatkan balutan tepung yang tebal dan bertekstur keriting, seperti yang sering ditemukan pada ayam krispi buatan pedagang kaki lima. Ternyata, ada trik khusus yang bisa diterapkan untuk menciptakan hasil serupa!

Dilansir pada Kamis (6/3), dalam unggahan TikTok @mardatillahika, langkah pertama dalam membuat ayam krispi yang sempurna adalah menyiapkan bahan yang tepat. Ayam perlu dimarinasi terlebih dahulu, sedangkan tepung baluran harus dalam kondisi kering. Untuk menghasilkan tekstur yang lebih renyah, tambahkan sedikit baking soda ke dalam tepung kering. Selain itu, siapkan juga air matang yang dicampur dengan kaldu bubuk sebagai adonan basah.

Saat proses baluran, buat lubang kecil di tengah tepung kering, lalu tuangkan sedikit adonan basah ke dalamnya. Letakkan potongan ayam di tengah lubang tersebut, kemudian tutup dengan tepung dan remas hingga seluruh bagian ayam terlapisi secara merata. Teknik ini membantu menciptakan lapisan tepung yang tebal dan bertekstur keriting, seperti ayam krispi ala pedagang kaki lima.

Setelah ayam selesai dibalur tepung, panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng ayam menggunakan api sedang hingga kecil agar matang merata, terutama di bagian dalam. Sesekali aduk ayam agar baluran tepung tidak menggumpal.

Menurut Ika, pemilik akun TikTok tersebut, "Masak ayam di api kecil memastikan tekstur crispy tahan lama tanpa merusak rasa." Jika ayam sudah terlihat kecokelatan, angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

Resep ayam krispi ala pedagang kaki lima ini mendapat sambutan positif dari banyak warganet. Dalam unggahan TikTok tersebut, ribuan komentar memuji trik sederhana yang membuat hasil ayam krispi seperti jajanan masa kecil.

"Meski tepungnya tebal, tapi justru bikin nagih," tulis akun @PutriTujuh."Wah, akhirnya ada resep ini. Sudah capek lihat ayam kering di rumah," ungkap @RiniRirin.

Agar hasil semakin mirip dengan ayam krispi jajanan kaki lima, pastikan memilih tepung terigu tanpa bumbu sebagai bahan utama. Sementara itu, bumbu seperti garam dan kaldu bubuk bisa dicampurkan ke dalam air adonan basah.

Trik lainnya adalah menggunakan minyak baru dengan suhu yang stabil. Hindari menggunakan minyak bekas agar rasa dan aroma ayam tetap segar. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, ayam krispi buatan rumah tak akan kalah dari jajanan SD.

Hidangan ayam krispi ala pedagang kaki lima ini membawa banyak orang pada kenangan masa kecil. Tidak hanya menjadi favorit anak-anak, jajanan ini juga diminati oleh orang dewasa yang ingin bernostalgia dengan rasa khasnya.

Apa bahan utama untuk membuat ayam krispi keriting? Bahan utamanya adalah ayam yang sudah dimarinasi, tepung terigu tanpa bumbu, dan air yang dicampur kaldu bubuk.

Baking soda membantu menghasilkan tekstur tepung yang lebih keriting dan renyah.

Minyak yang banyak memastikan ayam matang merata dan menghasilkan lapisan tepung yang renyah.

Bisa, tetapi untuk hasil yang lebih ekonomis dan sesuai dengan resep asli, gunakan tepung terigu tanpa bumbu.

Simpan ayam di wadah terbuka dan hindari menutupnya agar uap tidak membuat tepung lembek