Resep Sayur Asem Rumahan yang Mudah Dibuat, Sajikan dengan ikan Asin dan Sambal

Liputan6.com, Jakarta Sayur asem adalah salah satu hidangan rumahan yang mudah dibuat dan mampu membangkitkan selera makan. Dengan kombinasi sayuran yang beragam dan rasa pedas asam yang khas, resep sayur asem rumahan dijamin membuat makan menjadi lebih lahap.

Sayur asem memiliki banyak variasi, tergantung pada daerah asalnya. Isian resep sayur asem rumahan juga bisa dipilih sesuai keinginan. Anda bisa menambahkan nangka muda, jengkol muda, kacang merah segar, dan kol. Biasanya, sayur asem dibuat dari sayuran yang tersedia di kebun atau yang mudah didapat di pasar, sehingga Anda dapat menyesuaikan bahan-bahannya dengan apa yang ada di tangan.

Sayur asem paling nikmat jika dinikmati bersama ikan asin atau ikan goreng, serta sambal dadak yang pedas. Berikut resep sayur asem rumahan yang mudah dibuat, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin (5/8/2024).

• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 100 g melinjo muda
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 buah labu siam, potong-potong
• 5 helai kacang panjang, potong-potong
• 50 g daun melinjo muda
• 3 buah asam muda
• 1 potong kecil gula aren

Bumbu

• 8 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 potong terasi bakar
• 2 sdt garam

1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan jagung dan melinjo muda, rebus hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Rebus asam muda dengan sedikit air dalam panci terpisah hingga lunak. Angkat, remas-remas, dan saring airnya sekitar 100 ml. Sisihkan.
3. Giling atau tumbuk halus semua bahan bumbu, yaitu cabe merah keriting, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi bakar.
4. Masukkan bumbu halus dan gula aren ke dalam panci berisi rebusan jagung, melinjo, lengkuas, dan daun salam. Aduk rata.
5. Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Rebus hingga sayuran lunak.
6. Masukkan daun melinjo dan air asam muda. Didihkan kembali hingga semua bahan tercampur rata dan matang sempurna.
7. Angkat dan sajikan sayur asem dalam keadaan hangat.
8. Nikmati sayur asem rumahan ini bersama ikan asin atau ikan goreng dan sambal dadak untuk pengalaman makan yang lebih lengkap!

1. Untuk memberikan rasa kecut yang lebih kuat pada sayur asem, gunakan asam Jawa muda. Pilihlah yang besar agar mendapatkan rasa asam yang kuat. Asam Jawa muda memberikan keasaman yang segar dan memikat.
2. Selain asam Jawa muda, Anda juga bisa menggunakan belimbing sayur yang dipotong-potong atau air asam Jawa tua untuk variasi rasa asam yang berbeda. Ini akan memberikan variasi dalam cita rasa sayur asem Anda.
3. Masukkan air asam di akhir proses memasak agar sayuran tidak menjadi alot terkena rasa asam. Ini juga membantu menjaga tekstur sayuran tetap baik.
4. Saat merebus sayuran, mulailah dengan merebus sayuran yang lebih keras seperti jagung manis dan melinjo terlebih dahulu. Setelah itu, baru tambahkan sayuran yang lebih lunak seperti labu siam dan kacang panjang. Ini memastikan semua sayuran matang merata dan tidak terlalu lembek.