Resep Toppoki Korea yang Lezat Menggoda, Lengkap dengan Berbagai Macam Saus

Liputan6.com, Jakarta Toppoki, atau dalam bahasa Korea disebut Tteokbokki (떡볶이), adalah hidangan jalanan (street food) yang sangat populer di Korea Selatan. Makanan ini terbuat dari kue beras kenyal berbentuk silinder yang disebut tteok (떡), yang dimasak dalam saus gochujang yang khas. Saus gochujang memberikan rasa pedas dan manis yang unik dan membuat toppoki begitu digemari.

Tteok, bahan utama resep toppoki, terbuat dari tepung beras. Teksturnya yang kenyal dan lembut memberikan sensasi tersendiri saat dikunyah. Sementara itu, saus gochujang terbuat dari pasta cabai merah, tepung beras, kedelai fermentasi, dan gula. Perpaduan bahan-bahan inilah yang menciptakan cita rasa toppoki yang begitu khas.

Selain tteok dan saus gochujang, berbagai bahan tambahan dapat ditambahkan untuk menambah variasi rasa dan tekstur. Beberapa bahan tambahan yang umum digunakan antara lain odeng (bakso ikan), sosis, daging ayam, sayuran seperti wortel dan daun bawang, keju mozzarella, dan berbagai macam bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kecap manis, atau minyak wijen. Kreativitas dalam menambahkan bahan pelengkap inilah yang membuat toppoki memiliki banyak variasi.

Popularitas toppoki telah menyebar ke seluruh dunia, termasuk Indonesia. Rasa pedas manisnya yang unik, tekstur tteok yang kenyal, dan kemudahan penyajiannya menjadi daya tarik utama. Kini, toppoki mudah ditemukan di berbagai restoran, kafe, dan bahkan dalam bentuk instan yang praktis untuk dibuat di rumah.

Namun, bagi kamu yang ingin membuatnya sendiri di rumah, simak resep toppoki berikut ini sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin (10/2/2025).

Ingin menikmati kelezatan toppoki tanpa harus keluar rumah? Berikut resep toppoki sederhana yang bisa Anda coba:

Bahan-Bahan:

• 300 gram tepung beras
• 1 sdm tepung terigu
• 3 sdm tepung tapioka
• 3 sdt lada
• 2 sdt garam
• 1/2 sdm margarin
• 250 ml air panas mendidih

Cara Membuat:

1. Campur tepung beras, tepung tapioka, terigu, lada, dan garam. Aduk rata.
2. Masukkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis. Diamkan selama 5-10 menit.
3. Bentuk adonan menjadi silinder kecil, lalu potong-potong sekitar 5 cm.
4. Rebus air hingga mendidih, masukkan adonan toppoki. Masak hingga mengapung dan matang.
5. Tiriskan toppoki dan sisihkan.

Setelah tteok siap, Anda bisa melanjutkan dengan membuat saus toppoki sesuai selera. Resep saus akan dijelaskan di bagian selanjutnya.

Saus toppoki merupakan kunci kelezatan hidangan ini. Berikut resep saus toppoki yang bisa Anda coba:

Bahan-Bahan:

• 3 sdm saus sambal
• 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan air)
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada
• 1 sdm kornet daging sapi
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 batang daun seledri, iris
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1/2 buah bawang bombay, cincang
• 1/2 buah tomat merah, haluskan
• Wijen secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan saus sambal, tomat, larutan maizena, garam, lada, dan kornet. Aduk rata.
3. Tambahkan seledri, aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan toppoki yang sudah direbus, aduk hingga saus merata.
5. Tambahkan daun bawang dan wijen. Aduk rata.
6. Angkat dan sajikan.

Saus ini akan memberikan rasa pedas manis yang khas pada toppoki Anda. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambahkan lebih banyak cabai atau saus sambal.

Untuk cita rasa toppoki yang lebih autentik, Anda bisa mencoba membuat saus gochujang sendiri. Namun, proses ini membutuhkan waktu dan kesabaran.

Bahan-Bahan:

• 3,5 liter air
• 500 gr tempe
• 750 gr bubuk cabai
• 750 ml madu
• 150 gr tepung ketan
• 200 gr garam kasar

Cara Membuat:

1. Iris tipis tempe, lalu sangrai hingga kering. Blender hingga halus.
2. Campur air dan tepung ketan, masak hingga mengental.
3. Campur adonan ketan, madu, bubuk cabai, tempe bubuk, dan garam. Aduk rata.
4. Simpan dalam wadah kaca kedap udara. Jemur di bawah sinar matahari selama 3 hari.
5. Saus gochujang homemade akan memberikan rasa yang lebih kompleks dan kaya dibandingkan dengan saus gochujang kemasan.
6. Namun, proses fermentasi membutuhkan waktu dan ketelitian.

Jika Anda kesulitan mendapatkan gochujang, Anda masih bisa membuat saus toppoki yang lezat tanpa menggunakan gochujang.

Bahan-Bahan:

• 1 buah bawang bombay, iris
• 6 sdm saus sambal
• 1 sachet bubuk cabai
• 1 sdt merica
• 7 cabai rawit, uleg
• 1,5 gelas belimbing air
• 1,5 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
• 1 batang daun bawang, iris
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan saus sambal, bubuk cabai, merica, cabai rawit, dan air. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga mengental.
3. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
4. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.

Saus ini akan memberikan rasa pedas yang kuat, cocok bagi Anda yang menyukai rasa pedas. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera.