3 Resep Mala Hot Pot yang Pedasnya Nendang untuk Lengkapi Perayaan Tahun Baru

Liputan6.com, Jakarta - Makan bersama di hari tahun baru tidak harus selalu keluar rumah. Menikmati waktu bersama dengan lebih santai, Anda bisa duduk bersama di rumah, menyantap hidangan favorit, seperti mala hot pot.

Sesuai namanya, rasa dasarnya bergantung pada mala, bumbu tradisional khas Szechuan, China. Melansir The Mercury Ville, Selasa, 31 Desember 2024, bahan utamanya adalah lada Szechuan yang memiliki rasa pedas yang "mematikan" lidah saat direbus dengan rempah-rempah lain dalam minyak.

Awalnya, mala digunakan sebagai bumbu untuk hidangan daging dan sayuran panggang. Namun saat ini, mala digunakan dalam berbagai resep, termasuk hot pot, mi, dan barbeku. Dalam versi rumahan, berikut tiga resep mala hot pot untuk disontek, seperti dirangkum dari Cookpad.

Mala Hot Pot Chicken

Resep kreasi pengguna @cook_23552318 membutuhkan bahan-bahan:

1 ekor ayam

400 gram lotus

50 gram jamur kuping

1 buah bawang bombai

2 batang seledri besar

2 batang seledri

Bumbu untuk ayam:

1 sdm kecap asin

1 sdt gula

1/2 sdt garam

2 sdt saus tiram

1 sdt dark soy sauce

1 sdt soy bean sauce

1 sdt chu hou paste

1/2 sdt merica

2 sdt minyak

1 sdt tepung maizena

3 siung bawang putih, cincang

2 iris jahe, potong korek api

Bumbu saat memasak:

4 buah cabai kering

3 iris jahe

4 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah bunga lawang

1 sdt sichuan peppercorn

3 lembar daun salam

1 sdt saus tiram

2 sdt sichuan sauce

30 gram gula merah

1 sdt saus tiram

2 sdt garam

2 sdt dark soy sauce

Secukupnya minyak

Secukupnya air

Secukupnya garam

Cara Membuat Mala Hot Pot Chicken

1. Cuci bersih ayam, kemudian potong dan bumbui.
2. Rendam terlebih dahulu jamur kuping sampai mengembang, cuci dan sisihkan.
3. Cuci dan potong lotus, kemudian rendam, setelah itu rebus kurang lebih lima menit. Angkat dan sisihkan.
4. Tumis jahe, bawang putih, bawang merah, bunga lawang, daun salam, dan sichuan peppercorn sampai harum.
5. Masukkan ayam yang sudah dibumbui, tumis sampai harum dan setengah matang.
6. Masukkan lotus, aduk, kemudian tambahkan saus tiram, Sichuan sauce, gula merah, garam, dan dark soy sauce.
7. Masukan jamur kuping, tambahkan air secukupnya, masak sampai matang.
8. Di tempat terpisah, tumis bawang bombai sampai harum, tambahkan seledri besar, aduk.
9. Terakhir, masukan seledri. Hidangkan sebagai hot pot.

 Resep kreasi pengguna @vivi_rahayu4 membutuhkan bahan-bahan:

8 potong sayap ayam

6 buah sosis, potong jadi tiga

1 bungkus kecil fishcake

2 bungkus enoki

1 bungkus mi ubi lebar

Secukupnya pakcoi

6 sdm mala instan

700 ml air kaldu

1 sdm kaldu bubuk ayam

1 sdt garam

Sejumput penyedap rasa

Mala Hotpot Chicken Wings

1. Rebus sayap ayam hingga matang, lalu sisihkan. Pakai air rebusan untuk kuah hot pot.
2. Rebus mi lebar sebentar, lalu sisihkan.
3. Tata semua bahan ke dalam pan.
4. Beri bumbu mala, lalu siram dengan kuah kaldu.
5. Panaskan kompor, masak hingga mendidih.
6. Masukan minya. Tunggu sebentar, lalu siap dihidangkan.

Resep kreasi pengguna @cook_macha22 membutuhkan bahan-bahan:

1 kg ceker ayam, bisa dicampur sayap ayam

3 papan tempe, iris sesuai selera

1 ikat kemangi, ambil daunnya saja

1 bungkus bumbu mala hot pot instan

10 buah cabai merah

20 buah cabai rawit

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

Minyak untuk menumis

Sedikit gula dan penyedap rasa

Cara Membuat Mala Hot Pot

1. Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih. Tumis di minyak panas sampai harum.
2. Masukkan bumbu mala hot pot, aduk sampai bumbu tercampur merata, lalu masukkan ceker dan tempe, aduk kemudian beri air sesuai selera.
3. Masak sampai ceker matang dan empuk. Kecilkan api, kemudian masukkan kemangi, aduk sampai kemangi layu, matikan kompor.
4. Sajikan.