7 Sambal ini Cocok untuk Temani Sepiring Sei

Liputan6.com, NTT - Sambal telah menjadi pelengkap dalam berbagai menu kuliner Nusantara, tak terkecuali sei. Ada beberapa sambal yang cocok dijadikan pendamping kuliner khas Nusa Tenggara Timur (NTT) ini.

Sei merupakan hidangan daging asap. Bukan sekadar daging asap, se'i dimasak dengan asap dan panas dari pembakaran kayu.

Se'i umumnya disantap dengan sambal. Mengutip dari berbagai sumber, berikut deretan sambal yang cocok jadi pendamping se'i:

1. Sambal Bawang

Ternyata, se'i juga cocok dinikmati dengan sambal bawang. Sambal sejuta umat ini merupakan sajian sambal sederhana dengan rasa pedas dan manisnya yang khas.

2. Sambal Cabe Ijo

Sambal cabe ijo atau sambal ijo merupakan salah satu sambal khas Padang, Sumatra Barat. Meski termasuk jenis sambal, tetapi sambal ini memiliki rasa yang tidak terlalu pedas.
Hal itu lantaran sambal ini dibuat dari cabe ijo besar. Tak hanya cocok untuk pendamping masakan Padang, sambal ini juga cocok jadi pendamping se'i.

3. Sambal Dabu-Dabu

Sambal dabu-dabu merupakan sambal khas Manado. Sambal ini memiliki rasa yang segar dan sedikit asam karena dibuat dari tomat, bawang merah, cabai, dan jeruk limau.

4. Sambal Kecombrang

Sesuai namanya, sambal kecombrang dibuat dari bahan dasar kecombrang atau honje. Ini merupakan sejenis tumbuhan rempah yang bunganya kerap digunakan sebagai bahan masakan, salah satunya pecel khas Banyumas.

Sambal kecombrang memiliki rasa yang unik, yakni perpaduan antara rasa asam khas lemon dan pedas hangat seperti jahe.

5. Sambal Lu’at

Sambal luat merupakan sambal tradisional dari NTT. Sambal ini memiliki rasa pedas dan asam dengan aroma yang kuat.

Rasa asam tersebut berasal dari jeruk nipis. Adapun sensasi segar yang ditawarkan sambal ini berasal dari daun ketumbar atau kemangi, irisan tomat, dan bawang merah.

6. Sambal Matah

Sambal matah adalah sambal khas Pulau Bali. Sesuai namanya, matah yang berarti mentah, sambal ini dibuat dari bahan-bahan mentah, seperti bawang merah, cabai, serai, daun jeruk, terasi, daun limau, dan siraman minyak panas.

Berbeda dengan sambal pada umumnya yang diuleg, sambal matah merupakan sambal tanpa digerus. Sambal matah dibuat dari bahan mentah dan diiris tipis.

7. Sambal Roa

Sambal roa berasal dari ikan roa yang dihaluskan. Sambal ini biasanya dijadikan cocolan pisang goroho khas Manado. Ternyata, sambal roa juga cocok dijadikan pendamping untuk menikmati se’i.

Penulis: Resla