Tambah 1 Bahan, Ini Cara Masak Nasi ala Restoran yang Wangi dan Pulen

Liputan6.com, Jakarta Hampir seluruh masyarakat di Indonesia pasti makan nasi, baik yang ditanak dengan rice cooker, presto atau panci.

Namun karena beberapa alasan, nasi yang dibuat kadang-kadang malah terlalu berair dan lembek. Hal ini tentu sangat berbeda dengan nasi yang biasa ditemui di restoran yang sangat harum dan pulen.

Padahal, nasi ala-ala di restoran bisa dibuat sendiri di rumah dengan sangat mudah tanpa peralatan tambahan. Seorang warganet TikTok/@kulinerandalan memiliki trik khusus untuk membuat nasi ala restoran yang wangi dan pulen hanya dengan satu bahan saja. Berikut selengkapnya pada Jumat (28/06/2024).

Langkah paling awal yang harus dilakukan adalah mencari dan memilih beras pulen yang berkualitas seperti rojolele, mentik atau setra ramos. Beras-beras tersebut biasanya dibanderol sekitar 70-130 ribuan per lima kilogram.

Jadi, bahan yang digunakan agar beras jadi wangi seperti di restoran adalah jeruk nipis. Cukup tambahkan satu buah perasan jeruk nipis pada air cucian beras agar nasi menjadi lebih harum.

Selain jeruk nipis, cuka juga bisa digunakan untuk membuat nasi ala restoran. Cuka beras atau cuka apel dapat menjaga setiap butir beras agar tetap terpisah satu sama lain, serta memberikan aroma yang lebih segar. Cukup gunakan salah satu saja antara cuka atau jeruk nipis, tidak perlu dua-duanya.

Jika ingin membuat nasi goreng seperti di restoran, maka bahan yang digunakan adalah minyak goreng. Tambahkan saja satu atau dua sendok makan minyak goreng ke dalam air cucian beras yang akan digunakan untuk membuat nasi goreng. Takaran air cucian beras cukup satu ruas jari saja.

Nasi pulen merupakan nasi dengan tekstur yang lebih lembut dan cenderung lengket, sedangkan nasi pera memiliki tekstur yang cenderung kasar. Perbedaan ini disebabkan oleh kandungan amilosa serta teksturnya.

Suhu rendah di dalam kulkas dapat membantu memperbaiki tekstur nasi yang terlalu lembek. Jika nasi masih terlalu lembek setelah didinginkan, Anda dapat menghangatkannya kembali dengan menggunakan microwave atau oven selama beberapa menit.

Jadi, 3 mangkuk beras memerlukan setidaknya 4,5 mangkuk air. Perlu diingat bahwa setiap jenis beras memiliki kebutuhan air yang bervariasi. Oleh karena itu, pastikan takaran air yang digunakan tepat agar nasi tidak kering dan matang dengan baik.

Beras pandan wangi adalah varietas beras putih dengan aroma yang lebih harum daripada jenis beras lainnya. Saat dimasak, nasi ini mengeluarkan aroma khas daun pandan. Selain aromanya yang harum, beras pandan wangi juga memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang manis.

Beras IR 64, yang juga dikenal sebagai beras setra ramos, memiliki butir yang panjang tetapi tidak memiliki aroma seperti pandan wangi. Ketika dimasak, teksturnya kenyal, memiliki rasa gurih, dan tidak lengket.