8 Resep Gulai Kambing Santan Khas Nusantara yang Menggugah Selera, Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Saat merayakan Idul Adha, banyak dari kita memiliki stok daging melimpah, baik itu daging sapi maupun kambing. Dalam memilih hidangan untuk momen istimewa ini, resep gulai kambing santan muncul sebagai opsi yang menarik dan lezat. Meskipun banyak yang lebih familiar dengan sate atau rendang sebagai pilihan utama, gulai kambing dengan kekayaan rempah-rempah khas Nusantara bisa menjadi pilihan yang sama menggugah selera.

Dalam meracik gulai kambing santan, keberagaman resep dari berbagai daerah di Indonesia menambahkan sentuhan unik pada hidangan tersebut. Mulai dari resep gulai kambing khas Padang yang kental dengan rempah-rempahnya, hingga resep dari daerah Madura yang menghadirkan rasa gurih yang lezat. Bahkan, resep gulai kambing santan khas Aceh juga menjadi opsi menarik untuk dicoba, dengan penggunaan bumbu-bumbu aromatik yang khas.

Bagi yang menginginkan variasi dalam hidangan tanpa santan, ada pilihan untuk membuat gulai kambing tanpa santan. Ini adalah alternatif yang cocok bagi mereka yang perlu memperhatikan asupan santan dalam pola makan mereka. Dengan begitu, resep gulai kambing santan tetap menjadi pilihan fleksibel yang bisa disesuaikan dengan preferensi dan kebutuhan masing-masing.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Minggu (10/7/2022) tentang resep gulai kambing.

Dalam hidangan gulai kambing khas Padang, kelezatan daging kambing bertemu dengan kekayaan rempah-rempah khas Minang. Rasa gurih, pedas, dan lezatnya membuatnya selalu dinanti di meja makan. Proses memasaknya yang membutuhkan waktu dan kesabaran untuk meresapkan bumbu-bumbu tersebut ke dalam daging menjadikannya pilihan yang istimewa untuk disajikan dalam momen-momen istimewa, termasuk pada perayaan Idul Adha.

Berikut resep gulai kambing khas Padang yang bisa kamu ikuti:

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing

- 2 bungkus santan kara

Bumbu halus:

- 7 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

- 1 ruas lengkuas muda

- 10 cabai merah

- 5 kemiri

Bumbu kasar:

- 2 batang serai

- 4 daun salam

- 4 daun jeruk

- 2 ruas lengkuas

- 1-2 sdt air asam jawa

- 2 bks masako ayam

- 1 sdt micin

- 2 sdt garam kasar

- 1 bks ketumbar halus

Cara membuat gulai kambing:

1. Rebus daging selama 30 menit, beri daun nangka. Tiriskan dan potong sesuai selera.

2. Tumis bumbu halus dan kasar. Masukkan daging, aduk rata.

3. Masukkan penyedap, tuang air secukupnya. Masak sampai mendidih.

4. Tuang santan, aduk rata. Masak kurang lebih 20 menit sambil diaduk.

Rasakan cita rasa khas Madura dalam gulai kambing yang menggoda. Kuahnya yang kental dan rempah-rempah yang meresap dalam daging memberikan pengalaman makan yang tak terlupakan. Penggunaan bumbu-bumbu alami khas Madura seperti kencur, kunyit, dan serai memberikan sentuhan unik pada gulai kambing ini, cocok dinikmati sebagai hidangan spesial dalam berbagai acara keluarga, termasuk saat Idul Adha.

Berikut resep gulai kambing khas Madura yang bisa kamu ikuti:

Bahan-bahan:

- 400 gram daging kambing

- 2 cm laos (geprek)

- 2 butir cengkeh

- 1/2 sdt kelabet

- 1 batang serai (geprek)

- 500 ml santan

Bumbu halus:

- 6 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar

- 1/4 merica sangrai

- 1/2 sdt pala

- 1 cm kayumanis

- Garam

- Gula

- Kaldu bubuk

Cara membuat gulai kambing:

1. Rebus daging sampai empuk. Potong sesuai selera.

2. Campur kuah daging dengan parutan 1/2 butir kelapa agar jadi santan.

3. Tumis bumbu halus, laos, cengkih, klabet, dan serai.

4. Masukkan daging, aduk rata.

5. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk.

6. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak sampai matang.

Kuah merah yang kental dan menggugah selera menjadi ciri khas dari gulai kambing kuah merah. Kombinasi bumbu yang tepat menciptakan harmoni rasa yang memanjakan lidah. Hidangan ini sering dijadikan menu utama saat perayaan Idul Adha, di mana daging kambing yang lembut dan bumbu kuah merah yang meresap memberikan sensasi yang istimewa bagi penggemar masakan tradisional.

Berikut resep gulai kambing kuah merah yang bisa kamu ikuti:

Bahan-bahan:

- 500 gr daging kambing

- 3 lbr daun jeruk

- 1 lbr daun kunyit

- 2 btg sereh geprek

- 3 bh bunga lawang

- 5 cm kayu manis

- 5 btr kapulaga

- 5 btr cengkeh

- 500 ml santan kental

- 1 liter santan encer untuk merebus

Bumbu halus:

- 20 btr bawang merah

- 10 btr bawang putih

- 10 bh cabai keriting

- 2 cm jahe

- 2 cm lengkuas

- 1 cm kunyit

- 5 btr kemiri

- 1 sdt lada halus

- 1 sdm bubuk kari

Cara membuat gulai kambing:

1. Rebus daging dengan rempah-rempah dan santan encer.

2. Setelah empuk, angkat potong-potong kecil, sisihkan.

3. Tumis bumbu halus, masukkan ke dalam kuah daging, aduk sampai bumbu meresap.

4. Masukkan daging, tuang santan kental, aduk-aduk terus sampai kuah agak mengental.

Aroma rempah khas Aceh terasa dalam setiap suapan gulai kambing khas Aceh. Tekstur daging yang lembut dan kuah beraroma membuatnya jadi favorit di setiap acara spesial. Kombinasi antara bumbu-bumbu khas Aceh seperti jahe, lengkuas, dan cengkeh menciptakan gulai kambing yang kaya rasa dan mendalam, cocok disantap bersama nasi hangat saat perayaan Idul Adha bersama keluarga.

Berikut resep gulai kambing khas Aceh yang bisa kamu ikuti:

Bahan-bahan:

- 1 kg daging kambing

- Daun jeruk

- Sereh

- Cengkeh

- Kapulaga

- Kayu manis

- Daun karapole

- Santan

Bumbu halus:

- 1 ons cabai merah

- Bawang putih

- Bawang merah

- Kemiri goreng

- Cabai rawit

- Ketumbar

- Lada

- Jintan

- Pala

Bakar di atas bara:

- Kunyit

- Jahe

- Lengkuas

Cara membuat gulai kambing:

1. Potong daging, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus beserta bahan yang sudah dibakar. Masukkan daging, aduk rata.

3. Masak sampai air menyusut. Tuang santan dan kaldu bubuk.

4. Tambahkan daun karapelle.

Gulai kambing dengan kuah kuning yang lezat dan menyegarkan. Kombinasi bumbu khas Nusantara memberikan sentuhan eksotis pada hidangan ini. Kuah kuning yang kental dan beraroma bumbu-bumbu rempah memberikan citarasa yang unik dan cocok disajikan sebagai hidangan istimewa saat Idul Adha atau acara keluarga lainnya.

Berikut resep gulai kambing kuah kuning yang bisa kamu ikuti:

Bahan-bahan:

- 250 gr tulangan dan iga kambing muda

- 250 gr daging kambing muda

- 1 buah jeruk nipis

- 1 liter air

- 350 ml santan

- 1 batang serai geprek

- 3 lembar daun jeruk

- 1 lbr daun salam

- 3 cm kayu manis

- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

- Minyak untuk menumis

- Pelengkap: Bawang goreng, sambal, jeruk nipis

Bumbu halus:

- 7 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 cm lengkuas

- 1 cm jahe

- 1 cm kunyit sangrai

- 3 butir kemiri sangrai

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdt merica

- 1/2 sdt jintan

- 3 butir cengkeh

- 2 butir kapulaga Jawa tanpa kulit

- 1/4 buah pala

Cara membuat gulai kambing:

1. Cuci bersih tulangan iga dan daging kambing yang sudah di potong-potong, beri air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas.

2. Rebus iga dan daging selama 5 menit, angkat, buang airnya. Rebus kembali dengan 1 liter air

3. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan juga serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, hingga harum lalu masukkan ke dalam rebusan daging.

4. Beri garam, gula, kaldu bubuk, masak hingga daging empuk.

5. Terakhir masukkan santan aduk rata, biarkan mendidih, tes rasa, angkat dan sajikan dengan pelengkap.

Untuk pecinta pedas, gulai kambing pedas adalah pilihan yang sempurna. Rasa pedas yang meresap dalam daging kambing memberikan sensasi yang memikat selera. Bumbu-bumbu pedas seperti cabai, merica, dan jahe memberikan sentuhan berani pada hidangan ini, cocok disantap bersama nasi hangat atau lontong saat perayaan Idul Adha.

Berikut resep gulai kambing pedas yang bisa kamu ikuti:

Bahan-bahan:

- Kambing

- Air

Bumbu halus:

- Ketumbar

- Lada

- Kemiri sangrai

- Kunyit

- Jahe

- Bawang putih

- Bawang merah

- Garam

Bumbu pelengkap:

- Cabai rawit

- Daun jeruk

- Lengkuas

- Daun salam

- Sereh

- Penyedap

- Bunga lawang

- Cengkeh

- Kapulaga

- Kayu manis

- Santan

- Jinten coklat bubuk

Cara membuat gulai kambing:

1. Rebus daging dengan rempah-rempah.

2. Setelah empuk, angkat potong-potong kecil, sisihkan.

3. Tumis bumbu halus, masukkan ke dalam kuah daging, aduk sampai bumbu meresap.

4. Masukkan daging, tuang santan kental dan bumbu pelengkap, aduk-aduk terus sampai kuah agak mengental.

Bagi yang menginginkan alternatif sehat, gulai kambing tanpa santan adalah solusi tepat. Tetap nikmat dan bergizi tanpa tambahan santan dalam proses memasaknya. Dengan penggunaan bumbu-bumbu alami dan pengental alami seperti kacang tanah atau kacang merah, gulai kambing tanpa santan tetap menghadirkan cita rasa yang lezat dan cocok disajikan dalam berbagai acara, termasuk pada hari raya Idul Adha.

Berikut resep gulai kambing tanpa santan yang bisa kamu ikuti:

Bahan-bahan:

- 250 gram daging kambing

- 1 buah tomat, potong

- 3 buah kapulaga

- 1 batang kayu manis

- 2 buah bunga lawang

- 1 ruas jari laos

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 1 batang serai

- Garam

- Kaldu bubuk

- Gula

- 1 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus:

- 8 buah bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 4 buah kemiri

- Cabai keriting sesuai selera

- 2 ruas jari kunyit

- 1 ruas jari jahe

- 1/2 sdt jinten

Cara membuat gulai kambing:

1. Rebus daging bersama semua bahan, kecuali bumbu halus.

2. Tumis bumbu halus.

3. Masukkan bumbu ke rebusan daging.

4. Masak hingga matang.

Resep Gulai Kambing Khas Solo merupakan hidangan yang kaya akan cita rasa tradisional Jawa Tengah. Proses memasaknya menggabungkan bumbu-bumbu rempah khas Solo dengan daging kambing yang lembut, menciptakan hidangan yang memanjakan lidah. Berikut adalah beberapa langkah untuk membuat Gulai Kambing Khas Solo:

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing, potong menjadi potongan kecil

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 400 ml santan kental

- Minyak goreng secukupnya

- Air secukupnya

- Garam secukupnya

- Gula merah secukupnya

Bumbu Halus:

- 5 siung bawang putih

- 7 siung bawang merah

- 3 cm jahe

- 2 cm kunyit

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1 sdt jintan bubuk

- 3 butir kemiri, sangrai

Langkah-langkah:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.

2. Masukkan daun salam, serai, dan potongan daging kambing. Aduk rata hingga daging berubah warna.

3. Tuang air secukupnya dan masak hingga daging menjadi empuk.

4. Setelah daging empuk, tuangkan santan kental ke dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging.

5. Tambahkan garam, gula merah, dan cek rasa. Aduk rata dan biarkan sebentar hingga bumbu benar-benar meresap.

6. Angkat dan hidangkan Gulai Kambing Khas Solo bersama nasi hangat.

Selamat mencoba!