Rahasia Mi Goreng Bangka `Ahok` Buatan Chef Eddrian

Berbeda dengan chef lainnya, ahli masak Chef Eddrian senang sekali jika ada yang memintanya untuk membuat mi goreng seafood Bangka. Karena selain memiliki rasa khas daerahnya-Bangka, mi goreng ini menurutnya adalah kesukaan Wakil Gubernur DKI Jakarta Basuki Tjahaya Purnama alias Ahok.

Tapi apa ya bedanya mi goreng seafood Bangka buatan Chef Eddrian ini dengan mi goreng seafood biasa atau mi goreng yang juga dijual di Bangka?  Chef Eddrian mengatakan, rahasia memasak mi gorengnya yaitu bumbu masak tanpa menggunakan vetsin melainkan dengan penyedap khusus.

"Saya tidak pernah menggunakan vetsin saat masak, tapi menggantinya dengan penyedap berbahan jamur. Bumbu ini bisa didapatkan di supermarket kok. Memang biasanya penyedap ini digunakan untuk masak makanan vegetarian. Selain enak, bumbu ini bebas kolesterol karena tidak berbahan hewani," jelas Chef Eddrian saat berkunjung ke redaksi Liputan.com, Jakarta, Selasa (8/10/2013).

Selain bumbu, Chef Eddrian menyebutkan rahasia lainnya adalah cara masak. Cara masak bisa berkaitan dengan timing kapan sayur dan bahan lainnya dimasukkan di Pan.

"Ketika saya memberikan resep pada seseorang, tidak semua orang mengerti kapan waktu yang pas untuk memasukkan bahan masakan, padahal ini memengaruhi cita rasa masakan. Sehingga masakan mereka belum tentu seenak saya. Maka itu, saya menganjurkan, bila seseorang sudah senang memasak ia harus berlatih terus," katanya.

Agar enak, rahasia lainnya ada di mi yang digunakan. Chef Eddrian menggunakan mi `lidi`, bentuknya seperti spaghetti, kenyal dan tidak mudah lembek.

Sisanya menurut Chef Eddrian, bahan masak mi goreng khas Bangka sama seperti mi goreng biasanya seperti kol, wortel, daun bawang, udang, bakso ikan, dan bumbu (bawang merah dan bawang putih).

(Fit/Abd)