7 Resep Membuat Hidangan dengan Saus Bolognese, Istimewa dan Kaya Cita Rasa

Liputan6.com, Jakarta Saus bolognese, salah satu hidangan khas Italia yang populer, terdiri dari pasta yang disajikan dengan saus daging ragu yang kaya rasa, atau dikenal juga sebagai ragù alla bolognese. Saus ini dibuat dengan mencampurkan daging cincang, tomat, bawang, wortel, kaldu, dan rempah-rempah, yang dimasak perlahan hingga menghasilkan saus yang kental dan beraroma.

Saus bolognese memiliki cita rasa yang khas, yaitu perpaduan antara asam, gurih, dan sedap. Banyak orang yang menyukai saus ini dan sering menggunakannya dalam berbagai jenis masakan yang lezat. Selain menjadi salah satu pilihan saus favorit, ternyata saus bolognese juga dapat diolah menjadi berbagai hidangan lain yang tak kalah nikmat.

Jadi, jika Anda memiliki sisa saus bolognese, Anda bisa menggunakannya untuk membuat berbagai makanan lain selain spaghetti. Mari lihat beberapa resep hidangan istimewa berikut ini sebagaimana dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber pada Selasa (15/10/2024).

Bahan:

• 200 gram daging cincang
• 1 botol saus spaghetti bolognese siap saji
• 1 buah bawang bombay, dicincang halus
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 1 pak lasagna instan
• 250 gram keju mozzarella, diparut
• 100 gram keju parmesan, diparut
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga mengeluarkan aroma harum.
2. Tambahkan daging cincang, masak hingga berubah warna.
3. Tuangkan saus spaghetti bolognese, aduk hingga rata dan masak sampai mendidih.
4. Rebus lasagna hingga setengah matang, lalu tiriskan.
5. Susun lasagna di dalam loyang, lapisi dengan saus bolognese dan keju mozzarella. Ulangi hingga semua bahan habis.
6. Taburkan keju parmesan di atasnya, panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 30 menit.
7. Bolognese Lasagna siap untuk dinikmati!

Bahan untuk isian:

• 125 gram daging yang sudah dicincang
• 30 ml saus tomat
• 500 ml air
• 2 buah tomat merah segar
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1/4 buah bawang bombay ukuran kecil
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh oregano bubuk
• 1/4 sendok teh kaldu bubuk
• Telur rebus secukupnya, dipotong menjadi empat bagian

Bahan untuk kulit:

• 200 ml susu cair
• 200 ml air
• 200 gram tepung terigu
• 2 butir telur ayam
• 2 sendok teh minyak atau mentega yang sudah dicairkan
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Aduk semua bahan kulit hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Saring adonan ke wadah lain. Sisihkan sekitar 3-4 sendok makan untuk bahan pelapis risoles.
2. Panaskan wajan anti lengket, tuangkan satu sendok sayur adonan, ratakan hingga menutupi permukaan. Angkat jika pinggirannya mulai mengelupas.
3. Lanjutkan hingga adonan kulit habis. Tidak perlu menambahkan minyak atau olesan agar kulit mudah terlepas.
4. Untuk isian, potong halus bawang bombay dan bawang putih. Tumis hingga harum dan matang.
5. Masukkan daging cincang, tumis hingga matang dan kering. Haluskan tomat dengan 50 ml air, lalu tambahkan ke dalam tumisan. Masak hingga mendidih.
6. Tambahkan saus tomat, garam, gula, merica, oregano, dan kaldu bubuk. Jika air sudah menyusut dan mengental, serta rasanya sudah pas, angkat.
7. Ambil kulit, beri isian potongan telur rebus dan saus bolognese, lipat dan rekatkan ujung kulit. Lakukan hingga semua bahan habis.
8. Celupkan ke dalam sisa adonan kulit sebagai pelapis. Gulingkan ke dalam tepung panir atau roti, lalu goreng hingga matang. Ulangi hingga semua risoles selesai.

Bahan:

• 250 gram macaroni elbow, direbus dan ditiriskan
• Saus bolognese buatan sendiri
• Saus bechamel
• Keju mozzarella parut
• Parsley kering

Cara Membuat:

1. Campurkan macaroni dengan saus bolognese dalam wadah besar sampai merata.
2. Tuangkan campuran ke dalam wadah foil. Siram dengan saus bechamel di atasnya. Taburi dengan keju mozzarella parut dan parsley kering.
3. Panggang hingga matang sempurna.

Bahan:

• Air untuk merebus
• ¼ sdt garam
• 100 g pasta penne
• Keju parmesan parut, untuk taburan

Bahan Bola Daging:

• 150 g daging sapi cincang
• 1 siung bawang putih, dicincang halus
• 25 g bawang bombai, dicincang halus
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 2 sdm putih telur
• Air untuk merebus

Bahan Saus Bolognese:

• 2 sdm minyak zaitun
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 50 g bawang bombai, dicincang halus
• 150 g saus bolognese siap pakai
• 2 sdm daun basil

Cara Membuat:

1. Bola Daging: Campurkan daging cincang dengan bawang putih, bawang bombai, garam, dan merica. Uleni dengan tangan hingga tercampur rata. Tambahkan putih telur, terus uleni sampai adonan lembut. Bentuk menjadi bola-bola kecil seukuran bakso, rebus sebentar hingga mengapung, angkat dan sisihkan.
2. Saus Bolognese: Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum dan layu. Masukkan saus bolognese, daun basil, dan sedikit air. Aduk hingga merata.
3. Tambahkan bola-bola daging ke dalam saus, masak hingga bumbu meresap dan saus mengental, lalu angkat.
4. Rebus pasta penne dalam air mendidih yang telah diberi garam sampai al dente. Angkat, tiriskan, dan pindahkan ke piring saji.
5. Siramkan saus dan bola-bola daging di atas penne. Taburi dengan keju parmesan dan hias dengan daun basil. Sajikan segera.

Bahan:

• 200 gram pasta fettucine

Bahan saus bolognese:

• 100 gram daging sapi cincang
• 1 buah tomat merah besar
• 1/2 buah bawang bombay
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt lada hitam
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm saus cabai
• Gula dan garam secukupnya
• 1 sdt oregano atau Italian herbs

Cara Membuat:

1. Didihkan air dengan 1 sdt garam. Tambahkan fettucine saat air mendidih. Masak hingga matang atau al dente.
2. Siapkan panci lain dan didihkan air, masukkan tomat. Angkat tomat setelah matang dan kulitnya mulai mengelupas.
3. Setelah dingin, kupas kulit tomat dan hancurkan. Blender hingga halus dengan sedikit air.
4. Cincang bawang putih dan bawang bombay, sisihkan.
5. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan matang.
6. Tambahkan daging sapi cincang, aduk bersama bawang hingga berubah warna.
7. Masukkan tomat yang sudah diblender, masak hingga matang sambil sesekali diaduk.
8. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masukkan juga saus tomat, saus cabai, oregano, dan lada hitam bubuk. Aduk hingga rata.
9. Masukkan pasta fettucine, aduk hingga tercampur dengan saus bolognese. Cicipi, dan jika rasanya sudah pas, angkat.

Bahan:

• 300g pasta (fusilli atau penne)
• 300g saus Bolognese
• 150g keju mozzarella, parut
• 50g parmesan, parut

Cara Membuat:

1. Rebus pasta hingga al dente dan tiriskan.
2. Campurkan pasta dengan saus Bolognese dalam loyang.
3. Taburi dengan keju mozzarella dan parmesan.
4. Panggang dalam oven pada suhu 180°C selama 20-25 menit hingga keju berwarna keemasan.
5. Sajikan hangat. 

Bahan:

• 500g daging giling
• 1 telur50g remah roti
• 100g saus Bolognese
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan daging giling, telur, remah roti, garam, dan merica. Bentuk menjadi bola-bola kecil.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng bola daging hingga kecokelatan.
3. Tambahkan saus Bolognese dan masak selama 15 menit.
4. Sajikan dengan pasta atau roti.