Resep Membuat Sambal Beberuk Khas Lombok, Pelengkap Nikmat Buka Puasa

Liputan6.com, Lombok - Sambal beberuk khas Lombok merupakan hidangan tradisional yang berasal dari Lombok, Nusa Tenggara Barat. Sambal ini dikenal sebagai pelengkap lalapan yang disiram dengan sambal tomat, memberikan cita rasa pedas dan segar.

Sambal beberuk sering dihidangkan bersama ayam goreng dan nasi hangat. Hal ini menjadikannya pilihan yang tepat untuk menu buka puasa.

Mengutip dari berbagai sumber, sambal beberuk khas Lombok berasal dari tradisi lalapan khas Lombok. Sambal ini tidak hanya disajikan sebagai pelengkap lalapan, tetapi juga sebagai pendamping berbagai hidangan utama.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal beberuk khas Lombok antara lain empat buah terong, kacang panjang, dua buah tomat, 10 buah cabai rawit, dua siung bawang merah, terasi, gula, garam, dan jeruk limau. Terong dan kacang panjang menjadi bahan utama yang memberikan tekstur khas pada sambal ini.

Jika tidak ada kacang panjang, terong tetap bisa digunakan sebagai bahan utama. Proses pembuatan sambal beberuk dimulai dengan menyiapkan sambalnya.

Bawang merah, cabai rawit, tomat, dan terasi yang sudah digoreng, lalu diulek. Penggunaan terasi yang sudah digoreng memberikan aroma khas dan meningkatkan cita rasa sambal.

Ulekan ini memberikan tekstur pada sambal dan berbeda dengan sambal yang dihaluskan sepenuhnya. Setelah sambal siap, langkah berikutnya adalah memotong terong dan kacang panjang.

Terong dipotong sesuai selera, bisa dalam bentuk potongan kecil atau sedang. Kacang panjang juga dipotong dengan ukuran yang serupa.

Setelah semua bahan dipotong, langkah selanjutnya adalah mencampurkan terong dan kacang panjang dengan sambal yang sudah diulek. Campurkan semua bahan hingga merata.

Koreksi rasa dengan menambahkan gula dan garam. Untuk memberikan sentuhan akhir, tambahkan sedikit minyak panas dan perasan jeruk limau.

Jeruk limau memberikan rasa segar yang pada sambal. Sambal beberuk siap disajikan.

Hidangan ini biasanya disajikan bersama ayam goreng dan nasi hangat. Kombinasi antara sambal yang pedas, terong yang lembut, dan kacang panjang yang renyah membuat sambal ini cocok dijadikan sebagai pelengkap buka puasa.

Penulis: Ade Yofi Faidzun