Tanpa Tepung, Begini Trik Rahasia Bikin Pisang Goreng Super Renyah dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta Pisang goreng merupakan camilan tradisional yang digemari oleh berbagai kalangan, tanpa memandang usia. Selain nikmat disantap langsung, hidangan ini juga bisa dikreasikan dengan berbagai topping atau dikombinasikan dengan aneka rasa unik.

Salah satu alasan utama kepopuleran pisang goreng adalah teksturnya yang renyah. Umumnya, untuk mendapatkan kerenyahan maksimal, pisang goreng dilapisi dengan adonan tepung yang cukup tebal. Namun, ternyata ada cara lain untuk membuatnya lebih krispi tanpa menggunakan tepung sama sekali.

Metode unik ini dibagikan oleh seorang pengguna Instagram dengan akun @yasfles, yang berhasil menciptakan pisang goreng super renyah dengan teknik berbeda. Simak informasi lengkap yang dirangkum pada Kamis (6/3/2025).

Pisang goreng adalah salah satu camilan favorit yang digemari oleh banyak orang. Biasanya, pisang goreng dibuat dengan balutan tepung untuk mendapatkan tekstur renyah. Namun, ternyata ada cara unik untuk membuat pisang goreng tanpa tepung, tetapi tetap renyah dan gurih.

Salah satu metode yang sedang viral di media sosial adalah teknik dua kali penggorengan dan menggunakan air garam. Teknik ini terbukti membuat pisang goreng memiliki tekstur yang lebih renyah dibandingkan dengan cara konvensional. Berikut adalah langkah-langkah lengkapnya.

1. Merendam Pisang dalam Air Garam

Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah memilih jenis pisang yang tepat. Untuk mendapatkan hasil yang optimal, gunakan pisang yang masih hijau dan keras. Hindari pisang yang sudah matang karena teksturnya lebih lembek dan cenderung kurang renyah saat digoreng.

Setelah memilih pisang yang tepat, kupas kulitnya secara keseluruhan. Kemudian, siapkan larutan air garam dalam wadah besar dan rendam semua pisang yang telah dikupas ke dalamnya selama beberapa menit. Proses perendaman ini membantu melunturkan getah pisang serta memberikan sedikit rasa gurih alami tanpa perlu tambahan bumbu lainnya.

2. Menggoreng Pisang untuk Pertama Kali

Setelah proses perendaman, tiriskan pisang dan panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Jangan menggunakan api yang terlalu besar agar pisang matang secara merata dan tidak mudah gosong.

Masukkan pisang satu per satu ke dalam minyak panas, lalu goreng sambil dibolak-balik hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan. Jangan terlalu lama menggoreng pada tahap ini, cukup sampai pisang terlihat mulai mengeras di bagian luar. Setelah itu, angkat dan tiriskan pisang agar minyak berlebih dapat mengalir keluar.

Langkah berikutnya adalah proses menggeprek pisang, yang menjadi rahasia utama dalam menciptakan tekstur renyah alami tanpa tepung. Menggeprek pisang akan membuatnya lebih pipih dan meningkatkan luas permukaannya, sehingga saat digoreng kembali, hasilnya menjadi lebih garing.

Gunakan alat bantu seperti ulekan, piring, atau spatula untuk menekan pisang hingga bentuknya melebar. Pastikan pisang benar-benar pipih agar nantinya tekstur renyahnya lebih maksimal.

4. Menggoreng Pisang untuk Kedua Kalinya

Setelah semua pisang digeprek, celupkan kembali ke dalam rendaman air garam selama beberapa menit. Proses ini bertujuan untuk menjaga kelembapan pisang sebelum digoreng kembali, sekaligus memberikan sedikit rasa gurih tambahan.

Selanjutnya, panaskan minyak kembali dan masukkan pisang yang sudah digeprek. Kali ini, goreng pisang hingga benar-benar garing dan berwarna kecokelatan. Perhatikan teksturnya—jika sudah terasa keras dan renyah, segera angkat dan tiriskan.

5. Sajikan Pisang Goreng Renyah Tanpa Tepung

Pisang goreng renyah tanpa tepung kini siap disajikan. Dengan metode dua kali penggorengan dan penggeprekan, tekstur pisang menjadi lebih garing di luar namun tetap lembut di dalam.

Camilan ini bisa dinikmati langsung atau ditambahkan dengan topping seperti madu, keju, atau cokelat leleh sesuai selera. Dengan cara ini, Anda dapat menikmati pisang goreng yang lebih sehat karena tidak menggunakan tepung, tetapi tetap memiliki sensasi kriuk yang menggoda.

1. Pisang Goreng Renyah dengan Air Garam & Dua Kali Penggorengan

Bahan-bahan:

• 5 buah pisang kepok atau pisang raja (pilih yang masih agak hijau)
• 500 ml air
• 1 sdt garam Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas pisang dan belah menjadi dua jika ukurannya besar. Siapkan larutan air garam dengan mencampurkan air dan garam hingga larut.
2. Rendam pisang dalam larutan air garam selama 5-10 menit untuk melunturkan getah dan memberikan rasa gurih alami.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, lalu goreng pisang hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Setelah agak dingin, gunakan piring atau ulekan untuk menggeprek pisang hingga pipih.
5. Celupkan kembali pisang ke dalam air garam selama 2-3 menit, lalu goreng lagi dalam minyak panas hingga renyah dan kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat.

2. Pisang Goreng Renyah dengan Balutan Kelapa Parut

Bahan-bahan:

• 5 buah pisang kepok atau pisang uli (pilih yang belum terlalu matang)
• 100 gram kelapa parut kasar
• 500 ml air
• 1 sdt garam Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas pisang dan belah menjadi dua atau biarkan utuh sesuai selera. Siapkan larutan air garam, lalu rendam pisang selama 5-10 menit untuk melunturkan getah dan menambah rasa gurih.
2. Panaskan minyak, goreng pisang hingga setengah matang (kuning keemasan). Angkat dan tiriskan.
3. Gunakan ulekan atau piring untuk menggeprek pisang hingga pipih. Celupkan kembali pisang ke dalam air garam, lalu taburi kelapa parut kasar di kedua sisi pisang.
4. Goreng kembali pisang hingga kelapa berubah warna menjadi kecokelatan dan renyah. Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat.