Trik Membuat Pisang Goreng Renyah dan Keriting Tanpa Baking Soda, Praktis untuk Dicoba di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Pisang goreng merupakan camilan favorit yang banyak digemari di Indonesia. Perpaduan rasa manis dengan lapisan tepung yang renyah menjadikannya semakin nikmat, terutama saat disantap hangat. Biasanya, adonan pisang goreng dibuat dari tepung, telur, vanili, dan air, sementara sebagian orang menambahkan baking soda serta minyak goreng untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah.

Belakangan ini, Dapur Ganesha, seorang kreator konten kuliner di YouTube, membagikan cara alternatif membuat pisang goreng renyah tanpa perlu baking soda atau penggunaan minyak berlebih. Dalam videonya, ia mengungkap trik sederhana namun ampuh untuk menciptakan pisang goreng yang lebih garing dan keriting.

Dapur Ganesha merekomendasikan penggunaan pisang raja untuk hasil terbaik. Agar tampilannya lebih menarik saat digoreng, pisang sebaiknya dipotong menjadi dua atau empat bagian. Teknik pemotongan ini tidak hanya mempercepat proses pemasakan, tetapi juga memastikan adonan tepung melapisi setiap bagian secara merata. Setelah dipotong, pisang dapat disisihkan sementara hingga adonan siap digunakan.

Berbeda dari resep pisang goreng pada umumnya, adonan kali ini mengombinasikan tepung beras, tepung terigu, margarin, dan sedikit gula pasir untuk memberikan cita rasa manis. “Pastikan takaran yang digunakan tepat agar hasilnya tetap renyah,” ujar Dapur Ganesha dalam videonya.

Dalam trik ini, es batu menjadi kunci utama untuk menghasilkan kerenyahan tanpa perlu menggunakan baking soda. Langkah pertama adalah mencampurkan 250 gram tepung beras, 150 gram tepung terigu, dan 2 sendok makan margarin. Penggunaan tepung beras dalam jumlah lebih banyak membantu menciptakan tekstur adonan yang lebih keriting saat digoreng. Aduk semua bahan hingga merata, lalu tambahkan gula pasir sesuai selera jika ingin rasa manis yang lebih dominan.

Selanjutnya, masukkan 150 gram es batu dan 300 ml air es. Untuk mendapatkan tekstur adonan yang tepat, tuangkan air sedikit demi sedikit agar es batu mencair perlahan. Cara ini membuat adonan lebih kental dan berjejak saat diaduk, sehingga hasil gorengan nantinya akan lebih renyah.

Setelah semua bahan tercampur, tambahkan sedikit garam sesuai selera untuk memperkaya rasa. Selain meningkatkan cita rasa, garam juga berperan dalam menjaga kestabilan adonan agar tidak terlalu encer. Pada tahap ini, pastikan adonan memiliki konsistensi yang tepat—kental dan berjejak—sehingga dapat melapisi pisang dengan sempurna.

Tekstur adonan yang kental ini menjadi faktor utama dalam menciptakan lapisan tepung yang berkeriting saat digoreng. “Kunci utama untuk mendapatkan pisang goreng yang keriting adalah adonan yang lebih kental,” jelas Dapur Ganesha.

Setelah adonan siap, celupkan potongan pisang ke dalamnya dan pastikan seluruh bagian terlapisi dengan merata. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, lalu goreng pisang satu per satu untuk mencegahnya saling menempel. Saat proses penggorengan berlangsung, kandungan tepung beras dalam adonan akan membentuk lapisan sarang di permukaan pisang, menciptakan tekstur keriting yang renyah dan menggugah selera.

Pisang goreng siap diangkat ketika lapisan luarnya sudah berwarna kecokelatan dan tampak kering. Teksturnya yang renyah dan bentuknya yang keriting memberikan sensasi makan yang berbeda dibandingkan dengan pisang goreng biasa. “Pisang goreng krispi seperti ini cocok dijadikan camilan keluarga atau bahkan ide jualan,” ujar Dapur Ganesha.

Trik ini telah banyak dicoba oleh pengguna YouTube lainnya dan mendapat respons positif. “Wah, ngemil sore enak banget makan pisang goreng krispi nih, Bun. Pas banget!” komentar salah satu pengguna, @MbaPitVlog. Resep ini pun ramai diapresiasi dan diyakini bisa menjadi salah satu jajanan yang laris di pasaran.