Cara Buat Pisang Goreng Renyah Tanpa Baking Soda, Krispinya Tahan Lama

Liputan6.com, Jakarta Pisang goreng adalah camilan favorit banyak orang karena rasanya yang manis, teksturnya yang renyah, dan mudah dibuat. Namun, banyak resep pisang goreng yang menggunakan baking soda untuk mendapatkan kerenyahan yang sempurna. Bagi yang ingin menghindari penggunaan bahan ini, ada cara lain untuk tetap mendapatkan pisang goreng yang renyah tanpa harus mengandalkan baking soda.

Dalam artikel ini, kita akan membahas berbagai trik dan bahan alternatif yang bisa digunakan agar pisang goreng tetap renyah dan lezat. Mulai dari pemilihan jenis pisang, komposisi tepung yang tepat, hingga teknik menggoreng yang benar, semua faktor ini berperan penting dalam menghasilkan pisang goreng yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.

Dengan mengikuti tips yang akan dijelaskan, Anda bisa menikmati pisang goreng yang tidak hanya lebih sehat tetapi juga tetap gurih dan renyah. Tanpa perlu baking soda, Anda tetap bisa membuat camilan favorit ini dengan bahan yang sederhana dan mudah ditemukan di dapur. Mari simak cara lengkapnya!

Jika pisang goreng cepat lembek setelah digoreng, beberapa faktor bisa menjadi penyebabnya. Berikut beberapa alasan utama dan cara mengatasinya:

1. Minyak Tidak Cukup Panas

Jika minyak tidak mencapai suhu yang ideal (sekitar 170–180°C), adonan akan menyerap terlalu banyak minyak, sehingga pisang goreng menjadi berminyak dan cepat lembek. Solusi: Gunakan api sedang dan pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Bisa diuji dengan menjatuhkan sedikit adonan; jika langsung berbuih, berarti minyak siap digunakan.

2. Menggoreng dengan Api Terlalu Kecil

Api yang terlalu kecil menyebabkan proses penggorengan lebih lama, membuat adonan menyerap lebih banyak minyak dan tidak menjadi renyah. Solusi: Gunakan api sedang hingga besar dan goreng pisang hingga kecokelatan dengan cepat.

3. Adonan Terlalu Cair

Adonan yang terlalu encer akan sulit melekat pada pisang dan membuat hasil gorengan tidak crispy. Solusi: Gunakan campuran tepung terigu dengan tepung beras atau maizena untuk mendapatkan adonan yang lebih pas dan tidak terlalu cair.

4. Tidak Menggunakan Campuran Tepung yang Tepat

Hanya menggunakan tepung terigu cenderung membuat hasil gorengan kurang renyah. Solusi: Tambahkan tepung beras atau tepung maizena ke dalam adonan untuk menciptakan kerenyahan yang lebih tahan lama.

5. Tidak Ditiriskan dengan Baik

Minyak berlebih yang menempel pada pisang goreng bisa membuatnya cepat lembek setelah didiamkan. Solusi: Tiriskan pisang goreng di atas kertas minyak atau tisu dapur agar minyak terserap dengan baik.

6. Tidak Menggunakan Teknik Double Frying

Gorengan yang hanya sekali digoreng biasanya kurang tahan lama kerenyahannya. Solusi: Gunakan metode double frying (goreng dua kali), yaitu menggoreng pisang setengah matang, lalu diamkan sejenak sebelum digoreng kembali hingga keemasan.

Berikut adalah beberapa cara agar pisang goreng tetap renyah tanpa menggunakan baking soda:

1. Gunakan Tepung yang Tepat

Campurkan tepung terigu dengan tepung beras atau tepung maizena. Tepung beras membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah, sementara tepung maizena membuat adonan lebih ringan. Perbandingan yang bisa dicoba adalah 3:1 (3 bagian tepung terigu, 1 bagian tepung beras atau maizena).

2. Gunakan Air Dingin atau Air Kelapa

Air dingin membantu menjaga adonan tetap ringan dan renyah saat digoreng. Alternatif lain, gunakan air kelapa untuk memberi rasa gurih alami pada pisang goreng.

3. Tambahkan Sedikit Margarin atau Minyak ke dalam Adonan

Menambahkan satu sendok teh margarin atau sedikit minyak ke dalam adonan dapat membuat hasil gorengan lebih renyah dan tidak mudah melempem.

4. Jangan Aduk Adonan Terlalu Lama

Aduk adonan secukupnya saja agar tidak terlalu kental dan menghasilkan tekstur yang tetap ringan. Jika adonan terlalu banyak diaduk, hasilnya bisa menjadi lebih keras.

5. Gunakan Minyak yang Banyak dan Panas

Pastikan minyak cukup banyak agar pisang bisa terendam sempurna saat digoreng. Suhu minyak yang ideal adalah sekitar 170–180°C. Jangan menggoreng dengan api terlalu kecil karena bisa membuat pisang menyerap lebih banyak minyak dan menjadi lembek.

6. Gunakan Teknik Double Frying (Goreng Dua Kali)

Setelah pisang digoreng setengah matang, angkat dan tiriskan sebentar. Kemudian, goreng kembali hingga keemasan. Teknik ini sering digunakan untuk mendapatkan kerenyahan ekstra pada gorengan.

Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa membuat pisang goreng yang renyah tanpa perlu baking soda. Selamat mencoba!