Unik, Dodol Kentang Rekomendasi Oleh-Oleh Khas Jambi

Liputan6.com, Jakarta - Dodol kentang merupakan salah satu kuliner khas dari wilayah Jambi khususnya Kabupaten Kerinci. Kawasan tersebut dikenal sebagai salah satu daerah penghasil kentang terbesar di Indonesia.

Terletak di kaki Gunung Kerinci, kawasan ini memiliki tanah yang subur dan udara yang sejuk sehingga sangat ideal untuk pertumbuhan berbagai jenis tanaman, termasuk kentang. Kentang yang dihasilkan dari kawasan ini, khususnya jenis granola, memiliki tekstur yang lembut serta rasa yang khas, menjadikannya bahan baku utama dalam pembuatan dodol kentang.

Produk ini mulai dikembangkan sekitar tahun 1995 oleh masyarakat setempat sebagai upaya untuk meningkatkan nilai jual kentang dan menghindari kerugian akibat hasil panen yang melimpah.

Dengan bantuan dan dukungan dari pemerintah daerah, dodol kentang kini telah menjadi ikon kuliner dari Kabupaten Kerinci dan menjadi salah satu oleh-oleh khas yang banyak dicari oleh wisatawan yang berkunjung ke Jambi.

Dodol kentang memiliki keunikan tersendiri dibandingkan dengan jenis dodol lainnya. Jika dodol pada umumnya memiliki tekstur yang kenyal dan cenderung lengket, dodol kentang justru lebih lembut dengan rasa manis yang tidak berlebihan.

Hal ini disebabkan oleh kandungan pati alami dalam kentang yang memberikan tekstur lebih halus dibandingkan dengan dodol yang berbahan dasar ketan. Dalam proses pembuatannya, kentang granola terlebih dahulu dikukus hingga empuk, kemudian dihaluskan hingga menjadi pasta yang lembut.

Setelah itu, pasta kentang dicampur dengan bahan-bahan lain seperti gula merah, santan, dan sedikit tepung untuk memperkaya rasa dan menjaga kestabilan tekstur. Campuran ini kemudian dimasak dalam wajan besar dengan api kecil sambil terus diaduk secara perlahan selama beberapa jam hingga adonan mengental dan berubah warna menjadi kecoklatan.

Setelah matang, dodol kemudian didinginkan dan dipotong sesuai ukuran yang diinginkan sebelum akhirnya dikemas untuk dipasarkan. Selain keunikan dalam rasa dan teksturnya, dodol kentang juga memiliki berbagai manfaat gizi karena bahan dasarnya yang berasal dari kentang.

Kentang merupakan sumber karbohidrat kompleks yang baik dan mengandung serat, vitamin C, serta beberapa mineral penting seperti kalium dan magnesium. Dengan kandungan ini, dodol kentang menjadi camilan yang tidak hanya lezat tetapi juga memberikan energi yang cukup untuk aktivitas sehari-hari.

Tak heran jika banyak orang memilih dodol kentang sebagai alternatif oleh-oleh yang lebih sehat dibandingkan dengan dodol berbahan dasar ketan atau tepung terigu yang cenderung lebih berat dan mengandung kadar gula yang lebih tinggi.

Selain itu, karena proses produksinya yang masih banyak dilakukan secara tradisional, dodol kentang dari Kerinci tetap mempertahankan cita rasa autentik yang khas dan tidak menggunakan bahan pengawet buatan, sehingga aman dikonsumsi oleh berbagai kalangan usia.

Keberadaan dodol kentang sebagai oleh-oleh khas dari Kerinci juga berperan dalam meningkatkan perekonomian masyarakat setempat. Banyak pengrajin dodol kentang yang awalnya hanya memproduksi dalam skala kecil kini mulai berkembang dengan skala yang lebih besar berkat tingginya permintaan dari pasar lokal maupun luar daerah.

Beberapa produsen bahkan telah berhasil menembus pasar nasional dengan mengirimkan produknya ke berbagai kota besar di Indonesia. Selain itu, pemerintah daerah terus mendorong inovasi dalam pengolahan dodol kentang dengan berbagai varian rasa dan kemasan yang lebih modern agar produk ini dapat bersaing dengan oleh-oleh khas dari daerah lain.

Dengan adanya inovasi ini, dodol kentang tidak hanya menjadi camilan tradisional yang digemari oleh masyarakat lokal, tetapi juga memiliki potensi besar untuk menjadi produk unggulan yang dapat memperkenalkan kekayaan kuliner dari Jambi ke tingkat yang lebih luas, baik di dalam negeri maupun di pasar internasional.

Penulis: Belvana Fasya Saad